上海必勝客披薩培訓課程

披薩的介紹

披薩源于意大利的pizza，根據(jù)字典的解釋，是混合不同香料、番茄及起司烘烤而成。披薩是受歡迎的一種意大利食品，人們對它的起源頗感興趣。一論，早在公元997年，古羅馬帝國一位皇后到那波里，當?shù)厝藶榱藲g迎她的到來，在面團上放些番茄醬和菠菜，在火上烤至金黃，味道奇佳，就有了披薩。

另 一種說法是說披薩餅起源于中國。當年意大利旅行家馬可·波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不 會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香 蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可· 波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和佐料，不料大受食客們的歡迎，從此“披薩”就流傳開了。

營養(yǎng)價值

披薩能夠成為全球流行的食品，除了味道可口、品種多樣、方便快捷外，其富含的多種營養(yǎng)成分也是重要的原因。每日吃2個披薩可以供給身體多種必須的營養(yǎng)成分。搭配不同的蔬菜和肉類則可以變化出無限多的口味，即使天天吃也不會覺得膩。以下內(nèi)容將具體分析披薩中主要成分的營養(yǎng)價值，想全面了解披薩餅營養(yǎng)價值的您千萬不能錯過哦！

披薩餅（pizza）一般是在經(jīng)過發(fā)酵的面餅上，添加披薩醬、各種蔬菜、肉類、奶酪等食品，經(jīng)過高溫烘烤后的餅。

作為披薩餅基礎的披薩餅底，一般是由進口小麥磨制成的面粉、酵母、水、油脂等其他成分攪拌混合后，發(fā)酵成型為披薩餅底。磨制面粉的小麥自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”小麥營養(yǎng)價值很高，所含有B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。小麥不僅是供人營養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。

在控制披薩口味中起重要作用的披薩醬，其主要成分為番茄。番茄富含維生素C和番茄紅素。維生素C是水溶性維生素，是知名度高的營養(yǎng)素，不但是美容靈藥，更是抗氧化、保護細胞、甚至有效抗癌的維生素。番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌癥等多種功能。

創(chuàng)造出披薩品種多樣性的各種蔬菜和水果、肉類提供多種身體必須的營養(yǎng)成分。蔬菜和水果含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，是膳食維生素和無機鹽的主要來源，還含 有豐富的纖維素、果膠和有機酸等，能刺激胃腸蠕動和消化液分泌，對促進人們的食欲和幫助消化起著很大作用，但是蛋白質(zhì)和脂類含量很低。肉類能供給人體所必 需的氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。肉類食品吸收率高，飽腹作用強，所以食用價值較高。

后我們來說說披薩的靈魂——奶酪。奶酪（cheese）又翻譯為干酪、芝士、起司。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤左右牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%—98%。奶酪富含大量的鈣質(zhì)，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克 奶酪。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持 人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。由于中國人不習慣直接食用奶酪，因此，披薩是攝入奶酪的一個好途徑。對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是好的補鈣食品之一。

培訓內(nèi)容

實際操作

臘腸風味披薩水果皇后披薩牛肉披薩烤肉披薩意式燃情披薩濃情雞排披薩

葷素滿堂披薩什錦披薩

夏威夷風光披薩

海鮮披薩

雞香繽紛披薩

蔬香繽紛披薩

美式披薩、香辣披薩、田園風光、乳酪大會

自我實踐

1.一對一教學，老師旁邊檢查指導，實踐動手操作

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

培訓時間

老師一對一授課，，學會為止。不限制學習時間，一般4-5天左右，視個人情況而定。

培訓費用

包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用

特別優(yōu)惠

2. 指導設備組合及采購信息。

3. 指導經(jīng)營方法與銷售技巧。

4. 指導選址與裝修方案。

培訓方式

1、常年培訓，隨到隨學，；

2、真材實料、親手操作，不限學時，學會為止；

3、指導開店，理論實踐雙結(jié)合.

商橋**

我們將深刻理解您的需求，并以飽滿的熱情，優(yōu)質(zhì)的服務，合理的價格，高效的完成您交給我們的工作，我們將成為您走向成功的一臂助力，相信我們的合作一定會彰顯我們彼此的價值，創(chuàng)造更美好的未來。

前景展望

吃的是健康美味，吃的是文化氛圍。中國人的消費意識逐日增長，對西餐也挑剔起來。我們驚奇地發(fā)現(xiàn)，中國人對披薩幾乎一見如故并有著深厚的感情，讓意大利人始 料不及，這一點應歸功于東西方文化交流的先驅(qū)者─意大利旅行家馬可·波羅。他賦予披薩濃郁的東方文化傳奇色彩。現(xiàn)在，你只需要稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)，國 內(nèi)的媒體介紹披薩的節(jié)目和文章越來越多，這種食品已超越語言和文化的壁壘，成為通行全球的名吃。在中國，商務應酬、情人幽會、年輕人聚餐、父母與親子的休 閑消費等，吃披薩正在成為時尚的選擇。

目前，只有少數(shù)幾家外國公司在中國經(jīng)營正規(guī)的披薩店，大多分布在大中城市。在95%的中小城市市場還是一片空白。而且他們價格定位較高，平均消費在百元以上，這雖然在一定程度上影響了消費熱情，但每家店都人氣鼎盛、排隊上場。

澳 得披薩起源于意大利那不勒斯，結(jié)合了中國人的消費特性，精心整合出幾十款風味的披薩。披薩實屬低脂、低糖、多營養(yǎng)的綠色飲食，食之無發(fā)胖之憂，她順應了新 時代人們健康飲食的新潮流、新趨勢、新時尚！業(yè)內(nèi)人士認為，披薩在中國的市場將成為西餐中的一匹黑馬，勢不可擋！披薩把經(jīng)典的意大利美食與中國大眾化的消 費水平相結(jié)合，正在全國掀起一場披薩風暴。