上海必勝客披薩培訓(xùn)課程

披薩的介紹

披薩源于意大利的pizza，根據(jù)字典的解釋，是混合不同香料、番茄及起司烘烤而成。披薩是受歡迎的一種意大利食品，人們對(duì)它的起源頗感興趣。一論，早在公元997年，古羅馬帝國(guó)一位皇后到那波里，當(dāng)?shù)厝藶榱藲g迎她的到來(lái)，在面團(tuán)上放些番茄醬和菠菜，在火上烤至金黃，味道奇佳，就有了披薩。

另 一種說(shuō)法是說(shuō)披薩餅起源于中國(guó)。當(dāng)年意大利旅行家馬可·波羅在中國(guó)旅行時(shí)喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不 會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來(lái)自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國(guó)北方的香 蔥餡餅來(lái)。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來(lái)。但忙了半天，仍無(wú)法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可· 波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和佐料，不料大受食客們的歡迎，從此“披薩”就流傳開了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

披薩能夠成為全球流行的食品，除了味道可口、品種多樣、方便快捷外，其富含的多種營(yíng)養(yǎng)成分也是重要的原因。每日吃2個(gè)披薩可以供給身體多種必須的營(yíng)養(yǎng)成分。搭配不同的蔬菜和肉類則可以變化出無(wú)限多的口味，即使天天吃也不會(huì)覺(jué)得膩。以下內(nèi)容將具體分析披薩中主要成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想全面了解披薩餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的您千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)哦！

披薩餅（pizza）一般是在經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面餅上，添加披薩醬、各種蔬菜、肉類、奶酪等食品，經(jīng)過(guò)高溫烘烤后的餅。

作為披薩餅基礎(chǔ)的披薩餅底，一般是由進(jìn)口小麥磨制成的面粉、酵母、水、油脂等其他成分?jǐn)嚢杌旌虾?，發(fā)酵成型為披薩餅底。磨制面粉的小麥自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含有B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤(rùn)肺燥。

在控制披薩口味中起重要作用的披薩醬，其主要成分為番茄。番茄富含維生素C和番茄紅素。維生素C是水溶性維生素，是知名度高的營(yíng)養(yǎng)素，不但是美容靈藥，更是抗氧化、保護(hù)細(xì)胞、甚至有效抗癌的維生素。番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功能。

創(chuàng)造出披薩品種多樣性的各種蔬菜和水果、肉類提供多種身體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。蔬菜和水果含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，是膳食維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源，還含 有豐富的纖維素、果膠和有機(jī)酸等，能刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，對(duì)促進(jìn)人們的食欲和幫助消化起著很大作用，但是蛋白質(zhì)和脂類含量很低。肉類能供給人體所必 需的氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。肉類食品吸收率高，飽腹作用強(qiáng)，所以食用價(jià)值較高。

后我們來(lái)說(shuō)說(shuō)披薩的靈魂——奶酪。奶酪（cheese）又翻譯為干酪、芝士、起司。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤左右牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。奶酪富含大量的鈣質(zhì)，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克 奶酪。奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持 人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。由于中國(guó)人不習(xí)慣直接食用奶酪，因此，披薩是攝入奶酪的一個(gè)好途徑。對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō)，奶酪是好的補(bǔ)鈣食品之一。

培訓(xùn)內(nèi)容

實(shí)際操作

臘腸風(fēng)味披薩水果皇后披薩牛肉披薩烤肉披薩意式燃情披薩濃情雞排披薩

葷素滿堂披薩什錦披薩

夏威夷風(fēng)光披薩

海鮮披薩

雞香繽紛披薩

蔬香繽紛披薩

美式披薩、香辣披薩、田園風(fēng)光、乳酪大會(huì)

自我實(shí)踐

1.一對(duì)一教學(xué)，老師旁邊檢查指導(dǎo)，實(shí)踐動(dòng)手操作

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

培訓(xùn)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，，學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般4-5天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用

特別優(yōu)惠

2. 指導(dǎo)設(shè)備組合及采購(gòu)信息。

3. 指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)方法與銷售技巧。

4. 指導(dǎo)選址與裝修方案。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，；

2、真材實(shí)料、親手操作，不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止；

3、指導(dǎo)開店，理論實(shí)踐雙結(jié)合.

商橋**

我們將深刻理解您的需求，并以飽滿的熱情，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，合理的價(jià)格，高效的完成您交給我們的工作，我們將成為您走向成功的一臂助力，相信我們的合作一定會(huì)彰顯我們彼此的價(jià)值，創(chuàng)造更美好的未來(lái)。

前景展望

吃的是健康美味，吃的是文化氛圍。中國(guó)人的消費(fèi)意識(shí)逐日增長(zhǎng)，對(duì)西餐也挑剔起來(lái)。我們驚奇地發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人對(duì)披薩幾乎一見(jiàn)如故并有著深厚的感情，讓意大利人始 料不及，這一點(diǎn)應(yīng)歸功于東西方文化交流的先驅(qū)者─意大利旅行家馬可·波羅。他賦予披薩濃郁的東方文化傳奇色彩。現(xiàn)在，你只需要稍加留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó) 內(nèi)的媒體介紹披薩的節(jié)目和文章越來(lái)越多，這種食品已超越語(yǔ)言和文化的壁壘，成為通行全球的名吃。在中國(guó)，商務(wù)應(yīng)酬、情人幽會(huì)、年輕人聚餐、父母與親子的休 閑消費(fèi)等，吃披薩正在成為時(shí)尚的選擇。

目前，只有少數(shù)幾家外國(guó)公司在中國(guó)經(jīng)營(yíng)正規(guī)的披薩店，大多分布在大中城市。在95%的中小城市市場(chǎng)還是一片空白。而且他們價(jià)格定位較高，平均消費(fèi)在百元以上，這雖然在一定程度上影響了消費(fèi)熱情，但每家店都人氣鼎盛、排隊(duì)上場(chǎng)。

澳 得披薩起源于意大利那不勒斯，結(jié)合了中國(guó)人的消費(fèi)特性，精心整合出幾十款風(fēng)味的披薩。披薩實(shí)屬低脂、低糖、多營(yíng)養(yǎng)的綠色飲食，食之無(wú)發(fā)胖之憂，她順應(yīng)了新 時(shí)代人們健康飲食的新潮流、新趨勢(shì)、新時(shí)尚！業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，披薩在中國(guó)的市場(chǎng)將成為西餐中的一匹黑馬，勢(shì)不可擋！披薩把經(jīng)典的意大利美食與中國(guó)大眾化的消 費(fèi)水平相結(jié)合，正在全國(guó)掀起一場(chǎng)披薩風(fēng)暴。