上海恩施公婆餅技術(shù)培訓(xùn)班

項(xiàng)目介紹

公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一，因其突出的民族風(fēng)味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛(ài)。主要食材是面粉，主要烹飪工藝是烤。

相傳乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽(tīng)說(shuō)有這么一戶人家。遂慕名而至，品嘗了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當(dāng)時(shí)稱贊叫絕，還命御廚來(lái)此學(xué)制這種手藝。

培訓(xùn)內(nèi)容

恩施公婆餅的制作

實(shí)際操作內(nèi)容

1、恩施公婆餅的系統(tǒng)講述；

2、恩施公婆餅原料的選購(gòu)；

3、恩施公婆餅食材的預(yù)加工；

4、恩施公婆餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、恩施公婆餅加工的工藝步驟；

6、恩施公婆餅經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

培訓(xùn)課程安排

一.理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二.示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

三.自我實(shí)踐：

1.味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會(huì)額外收取費(fèi)用）。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

店面展示

培訓(xùn)時(shí)間

1.不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。

2.一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營(yíng)養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補(bǔ)，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補(bǔ)中益氣的作用。

師資介紹

余師傅

中式面點(diǎn)師，中級(jí)主講

擅長(zhǎng)蒸點(diǎn)，煎包，餅類等的制作。

在上海味之美的中式面點(diǎn)教室里面有位年輕帥氣的教師正在傳授 著中式面點(diǎn)的手法，他就是余老師。

他覺(jué)得不僅要教好學(xué)生，在各個(gè)方面還要以身作責(zé)，率先垂范。不但在教學(xué)中結(jié)合現(xiàn)代的需要不斷創(chuàng)新，而且需要在教學(xué)中把“理論講授—演示操作—指導(dǎo)實(shí)踐—總結(jié)提高”幾個(gè)環(huán)節(jié)相結(jié)合，才能起到教學(xué)應(yīng)有的效果。同時(shí)還要了解學(xué)生掌握知識(shí)的程度，實(shí)際操作的技術(shù)水平，思維能力等實(shí)際情況。他們的每一次進(jìn)步，每一次成功都使她感到的驕傲自豪。認(rèn)真仔細(xì)，很和善是多數(shù)學(xué)生日常生活和周記中對(duì)她的評(píng)價(jià)，作為一名教育工作者，他時(shí)時(shí)刻刻以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，勤奮工作，積極進(jìn)取，不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力和水平，以飽滿的熱情和積極的工作態(tài)度對(duì)待每一個(gè)學(xué)生，時(shí)刻關(guān)愛(ài)學(xué)生，言傳身教，為人師表，覺(jué)得自己不能辜負(fù)這份神圣的工作，辜負(fù)每一位可愛(ài)的學(xué)生和家長(zhǎng)。