蔥油餅
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國(guó)福建,山東、東北、河北等地都有該小吃??谖断阆?,主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
制作關(guān)鍵工序
1.面團(tuán)不能和得太軟。
2.卷時(shí)要緊,搟時(shí)要薄。
3.炸時(shí)速度要快。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失,但由于餅中的肉類其營(yíng)養(yǎng)成份保存較好,其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補(bǔ),并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補(bǔ)中益氣的作用。
培訓(xùn)內(nèi)容
香酥蔥油餅的制作
實(shí)際操作內(nèi)容
1. 面團(tuán)的制作
2. 面劑子的保存方法
3. 如何攤蔥花
4. 如何包蔥油餅
5. 如何煎蔥油餅
培訓(xùn)課程安排
一.理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
二.示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
三.自我實(shí)踐:
1.味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料(并且不會(huì)額外收取費(fèi)用)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
培訓(xùn)時(shí)間
1.不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。
2.一般7-10天左右,視個(gè)人情況而定。
特別優(yōu)惠
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
師資介紹
余師傅
中式面點(diǎn)師,中級(jí)主講
擅長(zhǎng)蒸點(diǎn),煎包,餅類等的制作。
在上海味之美的中式面點(diǎn)教室里面有位年輕帥氣的教師正在傳授 著中式面點(diǎn)的手法,他就是余老師。
他覺得不僅要教好學(xué)生,在各個(gè)方面還要以身作責(zé),率先垂范。不但在教學(xué)中結(jié)合現(xiàn)代的需要不斷創(chuàng)新,而且需要在教學(xué)中把“理論講授—演示操作—指導(dǎo)實(shí)踐—總結(jié)提高”幾個(gè)環(huán)節(jié)相結(jié)合,才能起到教學(xué)應(yīng)有的效果。同時(shí)還要了解學(xué)生掌握知識(shí)的程度,實(shí)際操作的技術(shù)水平,思維能力等實(shí)際情況。他們的每一次進(jìn)步,每一次成功都使她感到的驕傲自豪。認(rèn)真仔細(xì),很和善是多數(shù)學(xué)生日常生活和周記中對(duì)她的評(píng)價(jià),作為一名教育工作者,他時(shí)時(shí)刻刻以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己,勤奮工作,積極進(jìn)取,不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力和水平,以飽滿的熱情和積極的工作態(tài)度對(duì)待每一個(gè)學(xué)生,時(shí)刻關(guān)愛學(xué)生,言傳身教,為人師表,覺得自己不能辜負(fù)這份神圣的工作,辜負(fù)每一位可愛的學(xué)生和家長(zhǎng)。
100%滿意度
味之美餐飲
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0