上海黃燜雞米飯制作培訓(xùn)班

【課程詳情】

培訓(xùn)課程:

1、黃燜雞米飯;

2、黃燜排骨飯;

3、黃燜豬腳飯;

4、黃燜牛脯飯;

5、黃燜肉沫豆腐飯;

6、黃砂鍋飯等:

【利潤(rùn)分析】

綜合利潤(rùn)率約64%

【師資介紹】

張象杰

西餐殿堂級(jí)大師，從業(yè)55年。

原上海和平飯店西餐廚師長(zhǎng)、西菜高級(jí)技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：中國(guó)青年奧林匹克國(guó)際大賽的教練及評(píng)委工作；上海烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員；國(guó)家旅游局評(píng)委工作及上海勞動(dòng)局職業(yè)鑒定評(píng)委；曾多次出訪美國(guó)、加拿大、意大利、德國(guó)等國(guó)家進(jìn)行中西餐飲文化交流活動(dòng)。

王勇

中式烹調(diào)師技師，錦玉樓假日行政；六味齋飯店中餐總廚；鮮雅居大酒店中餐廚師長(zhǎng)；

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：2014年獲得全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽個(gè)人賽，獲得熱菜項(xiàng)目金獎(jiǎng)；2015年榮獲生態(tài)旅游節(jié)“農(nóng)家樂”烹飪 大賽一等獎(jiǎng)；2017中國(guó)技能大賽江蘇賽區(qū)中餐熱菜銀牌。

張翼

中式烹調(diào)師高級(jí)技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：

1993年：上海五谷豐登大酒店總廚

1995年：上海金辰大酒店任廚師長(zhǎng)

1997年：長(zhǎng)順紅宮酒樓任行政總廚

1998年：蘇州世豪全套間酒店任行政總廚

2000年：同舟大酒店廚師長(zhǎng)

2004年：愜意咖啡廚師長(zhǎng)

2010年：上海世博會(huì)A-10店鋪餐飲廚師長(zhǎng)

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、黃燜雞米飯的歷史介紹;

2、黃燜雞米飯的制作技巧和方法;

3、配料配菜的制作和方法

4、黃燜雞米飯，黃燜排骨飯，黃燜豬腳飯，黃燜牛腩飯，黃燜肉沫豆腐飯，黃砂鍋飯的實(shí)際制作，練習(xí)。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

導(dǎo)師手把手教學(xué)，一般學(xué)習(xí)3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

新東方烹飪學(xué)校坐落于國(guó)際大都市——上海，中外大師云集，中餐西餐中點(diǎn)西點(diǎn)等多課程專門授課，畢業(yè)即推薦就業(yè)，校企合作定向培養(yǎng)，三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國(guó)內(nèi)職業(yè)教育的表率。

新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái)，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳；建有先進(jìn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和互動(dòng)式模擬宴席大廳。

【作品展示】

【環(huán)境圖】