【培訓(xùn)課程】
1、香辣味;
2、泡椒味;
3、麻辣味;
4、蔥香味
【作品展示】
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、魚的選擇與殺魚技巧,魚的初步處理方法;
2、碼味料的調(diào)制、認(rèn)識(shí);
3、魚的上料與碼味
4、紙包魚輔料的制作、裝飾;
5、預(yù)烤,魚底料的調(diào)制;
6、紙包魚設(shè)備與經(jīng)營策略
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
導(dǎo)師手把手教學(xué),一般學(xué)習(xí)3天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
【利潤分析】
綜合利潤率約65%
【環(huán)境圖】
【師資介紹】
張楓
上海新東方優(yōu)秀主講,上海新東方中烹教師,高級(jí)中式烹調(diào)師
榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:
2007年 南京金大江酒店副廚師長
2009年 金澤樓酒店副廚師長
2012年 南京總院副廚師長
王勇
中式烹調(diào)師技師,錦玉樓假日行政;六味齋飯店中餐總廚;鮮雅居大酒店中餐廚師長;
榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:2014年獲得全國烹飪技能競賽個(gè)人賽,獲得熱菜項(xiàng)目金獎(jiǎng);2015年榮獲生態(tài)旅游節(jié)“農(nóng)家樂”烹飪 大賽一等獎(jiǎng);2017中國技能大賽江蘇賽區(qū)中餐熱菜銀牌。
謝亞
中式烹調(diào)師高級(jí)技師;成都
榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:1996年 成都飯店?duì)t灶主管;2000年 九寨溝喜來登國際大酒店宴會(huì)廳廚師長;2012年 松江華亭湖時(shí)代大酒店廚師長
【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】
新東方烹飪學(xué)校坐落于國際大都市——上海,中外大師云集,中餐西餐中點(diǎn)西點(diǎn)等多課程專門授課,畢業(yè)即推薦就業(yè),校企合作定向培養(yǎng),三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國內(nèi)職業(yè)教育的表率。
新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn),擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái),建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳;建有先進(jìn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和互動(dòng)式模擬宴席大廳。