上海鐵板燒制作培訓(xùn)班

【課程詳情】

培訓(xùn)課程:

1、鐵板魷魚;

2、鐵板雞扒;

3、鐵板牛肉;

4、鐵板羊肉;

5、鐵板墨魚仔;

6、鐵板蟶子;

7、鐵板韭菜;

8、鐵板金針菇;

9、鐵板花菜;

10、鐵板炒面;

11、鐵板炒飯等:

【作品展示】

【機構(gòu)優(yōu)勢】

新東方烹飪學(xué)校坐落于國際大都市——上海，中外大師云集，中餐西餐中點西點等多課程專門授課，畢業(yè)即推薦就業(yè)，校企合作定向培養(yǎng)，三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國內(nèi)職業(yè)教育的表率。

新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳；建有先進的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習(xí)大廳和互動式模擬宴席大廳。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識;

2、鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識及維修;

3、鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工;

4、鐵板燒基本手法與技巧;

5、鐵板燒肉系列和蔬菜系列的操作練習(xí);

6、鐵板燒設(shè)備采購?fù)緩脚c經(jīng)營模式;

7、投資預(yù)算分析，韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧

【利潤分析】

綜合利潤率約65%

【學(xué)習(xí)時間】

導(dǎo)師手把手教學(xué)，一般學(xué)習(xí)3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

【環(huán)境圖】

【師資介紹】

謝亞

中式烹調(diào)師高級技師；成都

榮譽及獲獎情況：1996年 成都飯店爐灶主管；2000年 九寨溝喜來登國際大酒店宴會廳廚師長；2012年 松江華亭湖時代大酒店廚師長

張楓

上海新東方優(yōu)秀主講，上海新東方中烹教師,高級中式烹調(diào)師

榮譽及獲獎情況：

2007年 南京金大江酒店副廚師長

2009年 金澤樓酒店副廚師長

2012年 南京總院副廚師長

王勇

中式烹調(diào)師技師，錦玉樓假日行政；六味齋飯店中餐總廚；鮮雅居大酒店中餐廚師長；

榮譽及獲獎情況：2014年獲得全國烹飪技能競賽個人賽，獲得熱菜項目金獎；2015年榮獲生態(tài)旅游節(jié)“農(nóng)家樂”烹飪 大賽一等獎；2017中國技能大賽江蘇賽區(qū)中餐熱菜銀牌。