【課程詳情】
培訓(xùn)課程:
1、鐵板魷魚;
2、鐵板雞扒;
3、鐵板牛肉;
4、鐵板羊肉;
5、鐵板墨魚仔;
6、鐵板蟶子;
7、鐵板韭菜;
8、鐵板金針菇;
9、鐵板花菜;
10、鐵板炒面;
11、鐵板炒飯等:
【作品展示】
【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】
新東方烹飪學(xué)校坐落于國際大都市——上海,中外大師云集,中餐西餐中點西點等多課程專門授課,畢業(yè)即推薦就業(yè),校企合作定向培養(yǎng),三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國內(nèi)職業(yè)教育的表率。
新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn),擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺,建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳;建有先進(jìn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習(xí)大廳和互動式模擬宴席大廳。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識;
2、鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識及維修;
3、鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工;
4、鐵板燒基本手法與技巧;
5、鐵板燒肉系列和蔬菜系列的操作練習(xí);
6、鐵板燒設(shè)備采購?fù)緩脚c經(jīng)營模式;
7、投資預(yù)算分析,韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧
【利潤分析】
綜合利潤率約65%
【學(xué)習(xí)時間】
導(dǎo)師手把手教學(xué),一般學(xué)習(xí)3天左右,根據(jù)個人掌握情況而定。
【環(huán)境圖】
【師資介紹】
謝亞
中式烹調(diào)師高級技師;成都
榮譽(yù)及獲獎情況:1996年 成都飯店爐灶主管;2000年 九寨溝喜來登國際大酒店宴會廳廚師長;2012年 松江華亭湖時代大酒店廚師長
張楓
上海新東方優(yōu)秀主講,上海新東方中烹教師,高級中式烹調(diào)師
榮譽(yù)及獲獎情況:
2007年 南京金大江酒店副廚師長
2009年 金澤樓酒店副廚師長
2012年 南京總院副廚師長
王勇
中式烹調(diào)師技師,錦玉樓假日行政;六味齋飯店中餐總廚;鮮雅居大酒店中餐廚師長;
榮譽(yù)及獲獎情況:2014年獲得全國烹飪技能競賽個人賽,獲得熱菜項目金獎;2015年榮獲生態(tài)旅游節(jié)“農(nóng)家樂”烹飪 大賽一等獎;2017中國技能大賽江蘇賽區(qū)中餐熱菜銀牌。