西安中餐/西餐料理廚師培訓(xùn)

【培養(yǎng)目標(biāo)】

1.中餐烹飪廚師

培養(yǎng)掌握川湘魯粵等經(jīng)典菜系烹飪技術(shù)的優(yōu)質(zhì)技能人才；具備廚房管理、菜品創(chuàng)新等相關(guān)專業(yè)能力的餐飲業(yè)復(fù)合型人才；培養(yǎng)熟練掌握市場流行菜、傳統(tǒng)精品菜肴制作，能夠勝任酒店、賓館、社會餐飲企業(yè)的工作需求；畢業(yè)時即能勝任酒店、賓館、餐飲企業(yè)的廚政工作。

2.西餐料理廚師

以培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標(biāo)。

【課程特色】

技能為主，理論為輔，名師執(zhí)教，專業(yè)實訓(xùn)大廳實習(xí)，實訓(xùn)人手一灶， 大咖指導(dǎo)。系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜、湘菜、魯菜、粵菜等菜系的經(jīng)典代表作以及西式烹調(diào)中各式意餐、法餐、印餐、日韓料理等的制作技術(shù)。

【就業(yè)推薦】

學(xué)生入學(xué)后學(xué)校開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)指導(dǎo)課程。

學(xué)生畢業(yè)考試合格后，推薦優(yōu)質(zhì)企業(yè)的工作機會。

主要在高級賓館、大型酒店、連鎖餐飲企業(yè)從事烹調(diào)技術(shù)、廚政管理工作。學(xué)校統(tǒng)一組織安排學(xué)生參加國家技能考核，合格學(xué)生將獲取相應(yīng)職業(yè)等級證書。

【關(guān)于證書】

學(xué)校統(tǒng)一組織安排學(xué)生參加國家技能考核，考試合格的學(xué)生即可獲取相應(yīng)的廚師職業(yè)技能等級證書。

【專業(yè)優(yōu)勢】

15人精品小班教學(xué)、實景教學(xué)實操演練、行業(yè)大廚、企業(yè)高管授課、專業(yè)技能與各種烹飪培訓(xùn)。

花費時間短學(xué)習(xí)項目多、星級酒店頂崗實習(xí)、校企定向培養(yǎng)高薪就業(yè)、考取國家專業(yè)認證證書。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

學(xué)校隸屬于中國東方教育集團，辦學(xué)30余年以來，持續(xù)為社會和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學(xué)校配備高水準的教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習(xí)工作間、西點烘焙示范店等各類實習(xí)大廳和多媒體教室、西點專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、標(biāo)本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動式模擬實景教學(xué)，加強學(xué)子實戰(zhàn)訓(xùn)練；學(xué)校常年在校生4000余人，建有配套的學(xué)生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎(chǔ)設(shè)施，生活配套設(shè)施完善，為學(xué)生提供完善的后勤保障。學(xué)校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學(xué)模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業(yè)骨干教師團隊；是一所集餐飲培訓(xùn)、酒店管理、幼兒教育、學(xué)歷服務(wù)、職業(yè)技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

【學(xué)校榮譽】

近年來新東方烹飪學(xué)校秉持著嚴謹?shù)慕虒W(xué)作風(fēng)，扎實的專業(yè)基礎(chǔ)，優(yōu)良的授業(yè)傳統(tǒng)，獲得了廣泛的社會贊譽。先后被授予“國家餐飲教育基地”、“中國受校企歡迎教育培訓(xùn)機構(gòu)”、“中國品牌影響力教育培訓(xùn)機構(gòu)”“中國教育行業(yè)十佳品牌”。2019年，學(xué)校被西安市人力資源與社會保障局授予“西安市高技能人才培訓(xùn)基地”、“2018年度西安市技工教育和職業(yè)培訓(xùn)先進集體”、“2018年西安市首屆萬名技能人才招聘會優(yōu)秀協(xié)作單位”等稱號，2020年，成為“陜西省職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會理事單位”、“陜菜廚師培訓(xùn)基地”。

在歷屆大賽中，學(xué)校師生先后榮獲“全國中職烹飪大賽金獎”、“陜西省技術(shù)能手”、“陜西省技術(shù)標(biāo)兵”、“第五屆全國烹飪技能大賽金獎”、“第二屆中國餐飲博覽會教師精英賽金獎”、“世界烹飪雕刻藝術(shù)大賽金獎”、荷蘭第八屆中國烹飪世界大賽個人金獎團體、央視CCTV-2《廚王爭霸》等多項殊榮。學(xué)校教師經(jīng)常受邀參加各種類型的媒體節(jié)目，聲名遠揚，獲得了優(yōu)良的業(yè)界口碑，形成了熱烈的社會反響。

【教學(xué)模式】

陜西新東方烹飪學(xué)校以“明德尚能，知行合一”為校訓(xùn)理念，以“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”為辦學(xué)特色，以“重師德，厚基礎(chǔ)，有技能”為質(zhì)量特色，創(chuàng)“五步教學(xué)法”，著重培養(yǎng)學(xué)生的烹飪實踐技能，學(xué)習(xí)期間嚴格實行教學(xué)階段考核，努力把學(xué)生培養(yǎng)成為烹飪基本功扎實、善于鉆研、兼具創(chuàng)新意識和終身自我學(xué)習(xí)能力的廚師人才，實現(xiàn)學(xué)生的多元化成長和可持續(xù)發(fā)展。

陜西新東方烹飪學(xué)校教學(xué)模式始終貫徹“理實一體化”的教學(xué)設(shè)計理念，構(gòu)建了一個從烹飪崗位的實際需要出發(fā)，以優(yōu)秀的課程設(shè)置為基礎(chǔ)，建設(shè)以優(yōu)秀的實踐課堂為重點的科學(xué)課堂。在教學(xué)上，學(xué)校一方面注重學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，為學(xué)生提供豐富多彩的的學(xué)習(xí)實踐機會；另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，以風(fēng)格鮮明的校園文化活動為載體，使學(xué)生成長為美德與技術(shù)兼具的新時代好少年，進入社會后成為符合社會需要的復(fù)合型專業(yè)人才。

【師資力量】

陜西新東方烹飪學(xué)校致力于成就一支素質(zhì)高，技術(shù)強、教學(xué)精的教學(xué)骨干團隊，為卓越的教學(xué)品質(zhì)續(xù)航。學(xué)?，F(xiàn)有教職工200余人，其中，主授1人，副主授4人，高級技師4人、技師9人等，雙師型教師占比75%以上，校內(nèi)教師團隊中不乏國內(nèi)行業(yè)知名的中餐、西點、西餐、幼教骨干師資力量，學(xué)校不斷加強師風(fēng)師德建設(shè)，嚴肅工作紀律，規(guī)范教師行為，堅持把師德師風(fēng)作為評價教師隊伍素質(zhì)的標(biāo)準。

辦學(xué)以來，學(xué)校與美、英、法、日等十余家國際知名大學(xué)和研究機構(gòu)開展實質(zhì)性業(yè)務(wù)交流，建立深度合作關(guān)系，引入優(yōu)質(zhì)課程、教材與評價標(biāo)準，并聘用多名外籍教師，開啟職業(yè)教育與國際通用職業(yè)資格證書有效銜接的直通車，強大的教學(xué)儲備力量凝聚成保障教學(xué)品質(zhì)的合力，持續(xù)性推動辦學(xué)水平邁上更高的臺階。

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職稱：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長、國 家級高級技師、中國烹飪協(xié)會名廚委常委、陜西省首 席技師

所獲榮譽：

1.國家注冊餐飲行業(yè)一級評委

2.中國食文化研究會技藝傳承導(dǎo)師獎

3.中國美廚師、中華金廚、金爵獎獲得者

4.被陜西省人民政府授予杰出人才國企工匠稱號

5.中華美食世界申遺國際評委

6.HFC國際大賽評委

7.中國烹飪協(xié)會菜品研發(fā)專家組專家

8.改革開放40年中國餐飲技藝傳承突出貢獻獎

新東方烹飪教育主授—秦培曦

所獲榮譽：

2012年代表北京新東方協(xié)拍電視劇《后廚》，同年拍攝電視劇《家宴》

2014年1月被新華教育集團評為副主授職稱

2016年11月在世界烹飪錦標(biāo)賽中榮獲個人熱菜銅獎

2017年8月被中國飯店協(xié)會、中國旅游餐飲協(xié)會、奧食卡組委會評為中國烹飪教師

2019年1月在CCTV一城一味全國海選大賽中榮獲個人熱菜金獎

2019年3月在“大筷舌尖”杯第十一屆奧食卡烹飪大賽中榮獲個人熱菜特金獎，并被評為國際藍帶烹飪藝術(shù)教師、國家一級評委

2021年CCTV-2《廚王爭霸》賽中任專家評委

新東方烹飪教育副主授王強

所獲榮譽：

2010年在全國烹飪技能大賽榮獲冷拼金獎

2012年在The Hilton of global star榮獲亞太區(qū)十佳廚師稱號

2014年在全國第三屆新東方杯烹飪大賽榮獲熱菜特金獎

2015年在《舌尖上的二十四節(jié)氣》系列美食節(jié)目全年拍攝

2015年在第25屆中國廚師節(jié)榮獲“技能大比武”優(yōu)勝獎

2016年在荷蘭第八屆中國烹飪世界大賽榮獲個人團體金獎

2017年在第四屆新東方杯全國烹飪大賽榮獲熱菜金廚獎

2019年在中外國際廚藝交流大賽榮獲佳廚藝金獎

2019年在改革開放40年—陜西餐飲30年系列活動中榮獲“陜西星廚”榮譽稱號

2019年中國烹飪錦標(biāo)賽—第五屆新東方杯烹飪?nèi)珖腼兇筚悩s獲展臺特金獎

2020年參與CCTV—2人文美食紀錄片《千年陜菜》中菜品的制作拍攝

2021年在CCTV—2第八季《廚王爭霸》賽中，榮獲“廚王稱號”

2021年中國東方教育“十大匠師”評選活動中榮膺中國東方教育“2021東方匠師”榮譽稱號

新東方烹飪教育高級西餐烹調(diào)師甘兆凱

所獲榮譽：2021全國行業(yè)職業(yè)技能競賽—全國餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽”西式烹調(diào)賽項中榮獲金獎

【學(xué)生作品】

【學(xué)生就業(yè)】

陜西新東方烹飪學(xué)校自開辦以來，始終擔(dān)負著著強烈的社會責(zé)任感，以促進當(dāng)代職業(yè)教育青年順利就業(yè)為己任，創(chuàng)新發(fā)展，竭力為國家職業(yè)教育和再就業(yè)工程做出大的貢獻。

企業(yè)來校宣講

企業(yè)校招面試

大型就業(yè)雙選會

就業(yè)協(xié)議簽約

校領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)回訪

就業(yè)方面，新東方烹飪教育就業(yè)指導(dǎo)中心網(wǎng)絡(luò)覆蓋多個省市中心，設(shè)立72個就業(yè)指導(dǎo)中心，擁有500多位就業(yè)指導(dǎo)老師。期間不斷深化市場教學(xué)合作，為新東方畢業(yè)學(xué)子開拓廣闊就業(yè)平臺，與國內(nèi)外多家大型連鎖餐飲企業(yè)達成戰(zhàn)略合作關(guān)系，與希爾頓、萬達威斯汀、北京飯店、喜來登、四季酒店、洲際集團等3萬家用人單位達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型人才，為學(xué)生免去就業(yè)之憂。據(jù)統(tǒng)計，學(xué)校畢業(yè)生初次簽約率始終居全省同類院校之首，總體就業(yè)率在94.7%以上。

學(xué)校積極響應(yīng)國家政策，為有特殊需求的學(xué)員開辦各類短期創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班。陜西新東方緊跟市場潮流不斷推出流行單品，學(xué)員可以根據(jù)個人需求在較短的時間內(nèi)掌握小吃、西點專業(yè)實用創(chuàng)業(yè)技能，教師手把手教學(xué)，學(xué)員小白創(chuàng)業(yè)，學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心為創(chuàng)業(yè)學(xué)子提供店鋪選址咨詢服務(wù)、技術(shù)指導(dǎo)、物資采購和店內(nèi)裝飾咨詢等全方位服務(wù)，助力短期創(chuàng)業(yè)學(xué)子快速走上工作崗位，實現(xiàn)成功創(chuàng)業(yè)。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校概況】

陜西新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)陜西省人社廳批準的專業(yè)烹飪學(xué)校、國家第三方職業(yè)技能等級認定機構(gòu)，是陜西省職業(yè)技能人才成長的搖籃。學(xué)校坐落于十三朝古都西安市，是西北地區(qū)規(guī)模較大、專注烹飪教育的標(biāo)準化職業(yè)技能院校。學(xué)校各類教學(xué)設(shè)備齊全，校園環(huán)境整潔、風(fēng)景優(yōu)美，學(xué)習(xí)氛圍濃郁，學(xué)校在長期辦學(xué)實踐中，圍繞高質(zhì)量發(fā)展要求，根據(jù)市場需求和行業(yè)導(dǎo)向，以促進更高質(zhì)量就業(yè)和升學(xué)為目標(biāo)，不斷提高教育教學(xué)質(zhì)量，有針對性地進行人才培養(yǎng)，打通學(xué)生升學(xué)與就業(yè)壁壘，為社會培養(yǎng)高素質(zhì)的一線勞動者和技術(shù)技能管理人才，在社會中有著廣泛的影響和良好的聲譽。