惠州高級(jí)翻糖蛋糕全能培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】  

理論

翻糖的時(shí)尚分析及未來(lái)走向

翻糖蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別

花卉干佩斯

防潮干佩斯(糖牌干佩斯)

及工具的使用和保養(yǎng)

翻糖膏的原料保存

翻糖半成品的保存

干佩斯的制作配方講解以及演示

真胚子的保存

認(rèn)識(shí)翻糖的裝飾種類

造價(jià)計(jì)算、售賣價(jià)格計(jì)算等靈活運(yùn)用

成品的保存注意事項(xiàng)

選用和使用工具的認(rèn)識(shí)

環(huán)境差異對(duì)翻糖的影響

翻糖基本教學(xué)

花莖模具認(rèn)識(shí)

如何固定花瓣葉子

一體成型的花卉制作方法

如何做出輕薄過(guò)真的花瓣

鐵絲打鉤

多層花瓣的黏貼

花瓣定型技巧

組裝方法和糖花的保存

鐵絲型號(hào)分析

翻糖化工藝認(rèn)識(shí)和了解

使用綁花交代

花芯綁制

翻糖上色教學(xué)

色素介紹

上色方法

調(diào)色技巧

翻糖色膏上色

色彩搭配

色刷刷色

彩繪上色

液體色素

英式糖花

小花苞

鈴蘭

馬蹄蓮

玫瑰花

尤加利葉

多肉

繡球花

玫瑰葉子

玫瑰

原料配方

奶糖皮

奶油霜

糖霜餅干底

糖霜制作

甘納許

分層與夾餡

磅蛋糕

可食用膠水

杯子蛋糕

抹面與包裹糖皮

翻糖皮的搟制與覆蓋

整體圓面法

正方形包面

異型蛋糕包面

真胚包面

錐形假體包面.

直角側(cè)包法

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【授課師資】

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師手把手指導(dǎo)，簡(jiǎn)單易學(xué)的規(guī)范操作流程，以實(shí)際操作為主教學(xué)，學(xué)會(huì)為止；強(qiáng)大的技術(shù)開(kāi)發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而不斷改進(jìn)升級(jí)，讓學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)；擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的團(tuán)隊(duì)，以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體，為學(xué)子提供綜合技術(shù)指導(dǎo)。

金大東

李翔

【辦學(xué)時(shí)間】

歐麥琪文化傳播有限公司于2011年創(chuàng)立于歐麥琪，是一家專注于蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，品牌蛋糕店策劃的專業(yè)機(jī)構(gòu)。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

歐麥琪國(guó)際咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是惠州市首家開(kāi)創(chuàng)技術(shù)+店面管理實(shí)操融合的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，依托豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技術(shù)，在不斷研究烘焙市場(chǎng)需求和趨勢(shì)的基礎(chǔ)之上，歐麥琪博采眾長(zhǎng)，不斷創(chuàng)新，以提供高質(zhì)量教育理念，一直把教學(xué)品質(zhì)放在首位，立足于高品質(zhì)的產(chǎn)品基礎(chǔ)進(jìn)行教學(xué)研發(fā)。打造專屬精品教學(xué)，打磨精品課程：開(kāi)設(shè)蛋糕裱花、烘焙面包、法式西點(diǎn) 咖啡飲品、韓式裱花、翻糖等多種課程；

【教學(xué)特色】

歐麥琪打破傳統(tǒng)非實(shí)用性“灌輸”式的培訓(xùn)方式，首創(chuàng)-1+9*模式，（一分理論，九分實(shí)踐）教學(xué)互動(dòng)；兼顧技能和管理，用挑戰(zhàn)激發(fā)熱情，推動(dòng)學(xué)員創(chuàng)新兼顧技能和管理，用挑戰(zhàn)激發(fā)熱情，推動(dòng)學(xué)員創(chuàng)新成長(zhǎng)的培訓(xùn)理念，在行業(yè)內(nèi)獨(dú)樹(shù)一幟。

【教學(xué)師資】

歐麥琪擁有一支強(qiáng)大的師資團(tuán)隊(duì)，引進(jìn)中國(guó)臺(tái)灣大師做技術(shù)研發(fā)。因其先進(jìn)的教學(xué)方法，高質(zhì)量教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)以及創(chuàng)新的教學(xué)理念，受到學(xué)員及家長(zhǎng)的廣泛認(rèn)可，大部分教師在行業(yè)內(nèi)擁有行10年的從業(yè)經(jīng)始，并多次在大賽中貨的獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)；得到眾多學(xué)員的青睞；

【教學(xué)使命】

歐麥琪始終相信，培訓(xùn)不僅是教與授，更是用心的

傾注，學(xué)員不僅是學(xué)員，更可能是一生的朋友，歐麥琪的使命，是讓每一位學(xué)員都學(xué)到真正學(xué)!以致用的烘焙技術(shù)，幫助學(xué)員學(xué)成技術(shù)，輕松就業(yè)，成功創(chuàng)業(yè)。