上海三個(gè)月歐陸面包/甜點(diǎn)/咖啡精研班

【授課時(shí)長(zhǎng)】

3個(gè)月，共計(jì)77天。

【上課時(shí)間】

每周一至周五，周六練習(xí)。

上午9:00-12:30

下午13:30-17:30

【適合人群】

1.喜愛烘焙、咖啡，熱愛西點(diǎn)零基礎(chǔ)人群。

2.想要學(xué)習(xí)技術(shù)或者提升專業(yè)能力的人群

3.想要開西點(diǎn)相關(guān)的綜合類店面的創(chuàng)業(yè)者

【課程安排】

第 一周

經(jīng)典基礎(chǔ)配方學(xué)習(xí)

第二周

泛亞洲經(jīng)典配方

第三周

MOF高品質(zhì)配方

第四周

日式/軟歐

第五周

歐式面包

第六周

丹麥起酥類

第七周

咖啡制作

第八周

手工巧克力

第九周

工藝造型

第十周

MOF高品質(zhì)配方

全新奶油蛋糕

第十一周

翻糖課程

第十二周

盤式甜點(diǎn)

第十三周

結(jié)業(yè)考核

【課程收獲】

【課程亮點(diǎn)】

1、理論與實(shí)踐相結(jié)合，精選貼合市場(chǎng)的大師配方,研發(fā)出滿足中國(guó)人口味的甜點(diǎn)，并融合亞洲甜點(diǎn)的新潮流，產(chǎn)品更易于上架售賣。

2、多元化產(chǎn)品制作，課程內(nèi)容包含:3周法式甜點(diǎn)+3周烘焙面包+1周咖啡技能+5周工藝技術(shù)學(xué)習(xí)(巧克力/翻糖/奶油蛋糕/造型設(shè)計(jì))+結(jié)業(yè)考核。讓學(xué)員通過實(shí)踐擁有扎實(shí)的基礎(chǔ)，熟練地掌握一門技能。

3、課程設(shè)置共計(jì)77天，包含100余款產(chǎn)品，及300余款配方及知識(shí)點(diǎn)，全面系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，通過周一至周五全日制學(xué)習(xí)及每周六的練習(xí)，持續(xù)轉(zhuǎn)化所學(xué)成果。

4、特邀米其林、黑珍珠級(jí)別的高端餐飲品牌的下午茶主廚，提供學(xué)員與主廚面對(duì)面的交流學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，通過主廚的視角為你打造思路與創(chuàng)意，探索不同領(lǐng)域的見解與方法，一起對(duì)話高端餐飲領(lǐng)域的佼佼者。

【增值服務(wù)】

專屬班級(jí)服務(wù)群在線答疑解惑

畢業(yè)后提供知名店面的就業(yè)機(jī)會(huì)

學(xué)員的創(chuàng)業(yè)扶持及探店輔助跟蹤

共享合作供應(yīng)商資源享受折扣

國(guó)際西點(diǎn)賽事提供全程技術(shù)支持

【作品展示】

【學(xué)校介紹】

布魯克林是明夫人旗下品牌，主打西點(diǎn)咖啡、飲品，可以學(xué)習(xí)各種裱花蛋糕、港式、歐式西點(diǎn)甜品、芝士類甜品、韓式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕，法式甜品等制作技術(shù)。

學(xué)生畢業(yè)后能制作提拉米蘇、泡芙、比薩、蛋撻等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品，調(diào)制時(shí)尚冷、熱飲。教學(xué)過程中實(shí)習(xí)"名師一對(duì)一同步專業(yè)教學(xué)"，由國(guó)家評(píng)委、中國(guó)烘焙大師等名師組成的實(shí)力雄厚的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，一對(duì)一指導(dǎo)學(xué)生，強(qiáng)勢(shì)的教學(xué)實(shí)力讓您輕松學(xué)西點(diǎn)技術(shù)!以"實(shí)踐為主，理論為輔"(實(shí)踐課程占90%，理論課程占10%)，學(xué)生實(shí)習(xí)一人一套模具、轉(zhuǎn)臺(tái)，獨(dú)立實(shí)踐操作，全面提升學(xué)生的西點(diǎn)專業(yè)素質(zhì)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【教學(xué)環(huán)境】