【臺式鹵肉飯介紹】
鹵肉飯各地在細節(jié)上略有差異,但基本風味類似,口味為鮮甜口,主要是因為臺灣的醬油略有甜味,但這種甜和咸味融合的十分恰當,不至于讓人起膩,地道的臺式鹵肉飯還會隨餐附上一片腌漬物,一般都是腌蘿卜,特制的腌蘿卜黃橙橙一片,顯得十分可愛,然而吃著鹵肉飯就腌蘿卜片,那股略帶刺激的酸咸味將口里的氣味由油香與鮮甜升華至清爽,讓你更痛快的把碗里的米飯一掃而空。
【課程簡介】
學習食材選料及鹵湯制作,食材處理及保存管理。
開店搭配:涼拌菜系列、炒菜系列、重慶小面系列
【課時】
1-2天
【費用】
1080元
【學員風采】
【學校環(huán)境】
【師資介紹】
張建成:高級中式烹調師,雕刻專項考評員
●曾任北京航天局招待所粵菜廚師長、受邀到中南海第四會議室、釣魚臺國賓館、統戰(zhàn)部隊等培訓學員。
●獲得聯合利華第八屆全國雕刻熱菜第二,同年獲得“閩菜名師"稱號。
●獲2019年廈門市高級工比賽金 牌、市23屆職工技術競賽銅獎、全國新東方宴席比賽金獎、第46屆世界技能大賽福建省選拔賽優(yōu)秀指導教師,學生包攬前四名。
【教學現場】
【學校簡介】
泉州漢廚烹飪培訓學校,立足閩菜,充分挖掘閩菜文化之經典,致力于閩菜、古早味傳統小吃等的研究、開發(fā)與教學,勵志打造“閩菜名師”之搖籃,培養(yǎng)萬名“閩菜名師”輸送海絲沿海國家,尋跡閩商,將“閩菜閩味”傳播到世界各地。學校位于“海上絲綢之路”的起點,國際花園城市、中國品牌之都、全國魅力海濱城市、有名僑鄉(xiāng)--泉州市,洛陽江畔,黃塘溪邊,風景優(yōu)美。交通便利,距離動車站、高速路口近在咫尺。全國有名聚龍小鎮(zhèn)花田小鎮(zhèn)環(huán)繞其中,是一所充滿文化藝術氛圍的花園式校園。擁有標準田徑運動場、足球場、籃球場、排球場、室內外羽毛球場、乒乓球館等運動場館。