【課程介紹】
小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、 浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,一個蒸籠里有10個包子,10個包子為一籠,它源于北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發(fā)展和演變而成。
小籠包是常州、無錫、上海南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)有名的傳統(tǒng)小吃。
清代道光年間,在今江蘇常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點,并在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生于清末同治+年的.上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽中外。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.小籠包食材、配料、設(shè)備的認識與鑒別;
2.小籠包面團的制作技術(shù)與技巧;
3.面點制作基本手法和肉餡料的調(diào)制以及蒸制火候把握;
4.包小籠包的手法
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
6.成品的制作流程與方法 ;
7.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)
8.學(xué)員自我思索制作重點環(huán)節(jié),老師引導(dǎo),熟透操作流程;
9.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等;
【學(xué)習時間】
3-7天(根據(jù)個人情況而定);
【學(xué)習流程】
理論學(xué)習
包子技術(shù)講解、原料認識、選擇,采購、材料性質(zhì)、物資采購、認識培訓(xùn)設(shè)備等
技藝傳授
包子配方、配料、配比傳授、材料選購搭配、蒸包子的火候掌握。
開店指導(dǎo)
包子流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。設(shè)備采購、店面裝修、終身技術(shù)升級。
【授課老師】
【上課現(xiàn)場】
【環(huán)境展示】
【學(xué)員風采】
【關(guān)于我們】
漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn),是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術(shù)研究與推廣,餐飲美食技術(shù)人才培訓(xùn)等服務(wù)為一體的企業(yè),旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)。我們通過名師一對一指導(dǎo),現(xiàn)場實操教學(xué),短期強化培訓(xùn),為廣大學(xué)員提供可靠的技術(shù)支持,為您掃清障礙,學(xué)成真技術(shù)。