長(zhǎng)沙粉面產(chǎn)品制作系統(tǒng)培訓(xùn)

【培訓(xùn)內(nèi)容】

名優(yōu)粉面配中晚餐

1.武漢熱干面：全料熱干面、黑芝麻熱干面、秘制雜醬面、清酒、蛋酒、豆?jié){、豆腐腦。

2.秘制牛肉面：秘制牛肉面(粉)●秘制牛雜面（粉）●秘制牛腩面（粉）●秘制牛肉醬面（粉）●撒尿牛肉丸面（粉）●秘制全家福（粉）●三鮮面（粉）●青椒肉絲面(粉)或榨菜肉絲面（粉）●排骨面（粉）或肥腸面（粉）●虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、鹵香腸等。

3.正宗津市牛肉粉面：紅燒（麻辣）牛肉粉/面、紅燒（麻辣）牛雜粉/面、紅燒（麻辣）牛腩粉/面、紅燒排骨粉/面、木耳肉絲粉/面、三鮮粉/面、肥腸粉/面。

4.衡陽(yáng)米粉：衡陽(yáng)魚(yú)粉●筒子骨粉●雜燴(三鮮)粉●麻辣牛肉粉●紅燒排骨粉●碎肉粉●雜醬粉面●豬腳粉面●豬油拌粉●殺豬粉●虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、鹵香腸等。

5.臺(tái)灣牛肉面：康師傅紅燒牛肉面、康師傅紅燒牛腩面、殺豬粉(面)（豬肝、瘦肉）、三鮮面（粉）、青椒肉絲面(粉)、榨菜肉絲面（粉）、砂鍋玉米排骨面（粉）、大排面、肥腸面（粉）、虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、鹵香腸等。

6.襄陽(yáng)秘制牛肉面：1.襄陽(yáng)牛肉面(粉)、襄陽(yáng)牛雜面（粉、襄陽(yáng)牛腩面（粉）、三鮮面（粉）、襄陽(yáng)牛油面（粉）、襄樊肥腸面（粉）、襄樊豆腐面（粉）、襄樊海帶面（粉）、襄樊青菜面（粉）、襄樊豆芽面（粉）、原湯粉面、番茄雞蛋面（粉）虎皮雞蛋、鹵香腸、鹵香干、鹵香腸、鹵海帶等。

7.原味湯粉：

7.1特色煨碼類(lèi)：原湯肉絲粉面、豬骨原湯粉面、豬排原味湯粉、豬肝原味湯粉、紅燒肉原味湯粉、三鮮原味湯粉、酸辣粉面、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原湯牛肉粉面、原湯牛雜粉面、雜醬粉面。

7.2特色炒碼類(lèi)：炒肉粉面、黃瓜豬肝粉面、酸辣腰花、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉絲炒蛋、雞雜粉面、腰肝粉面、腰肚粉面、香菜牛肉粉面、魷魚(yú)筍絲粉面、鱔魚(yú)粉面等。

8.開(kāi)心花甲粉面：招牌花甲粉、原味花甲粉、三鮮花甲粉、酸辣花甲粉、麻辣花甲粉、鮮蝦花甲粉、丸子花甲粉、魷魚(yú)花甲粉、南極對(duì)蝦花甲粉、牛蛙花甲粉、香辣蟹花甲粉、蟶子類(lèi)、生蠔類(lèi)錫紙粉等。

9.螺螄粉：原味螺螄粉、濃香螺螄粉、三鮮螺螄粉、干撈螺螄粉、麻辣螺螄粉、香辣螺螄粉、螺肉螺螄粉、秘制豬腳螺螄粉、肥腸螺螄粉、海鮮螺螄粉、花甲螺螄粉、叉燒螺螄粉、酸辣干拌螺螄粉、鴨腳螺螄粉、全家福螺螄粉等。

10.重慶小面：正宗重慶麻辣小面、招牌牛肉小面、椒香小面、牛雜面、紅燒牛腩面、紅燒肥腸小面、雜醬小面、豌雜小面、三鮮小面、擔(dān)擔(dān)面、酸菜肉絲面、番茄丸子面等。

11.重慶酸辣粉：原湯酸辣粉、紅湯酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥腸酸辣粉、三鮮酸辣粉、酸辣河粉等。

12.桂林鹵粉全套：招牌雙拼、正宗鍋燒粉、牛肉粉、牛腩粉、牛雜粉、金錢(qián)肚粉、叉燒粉、三鮮粉、酸辣筍尖粉、瘦肉粉、涼拌粉、炒粉等。老師教學(xué)。

13.云南過(guò)橋米線：肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚(yú)片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線、米線套餐等。

14.阿香婆米線:麻辣海鮮米線、香辣排骨米線、西紅柿魚(yú)片米線、麻辣雞塊米線、西紅柿貢丸豆花米線、醬燒大排豆花米線、香記大骨米線過(guò)橋牛肉米線三鮮花甲米線泡菜豆花米線、醬燒肥牛米線、香記菌菇米線、酸菜魚(yú)米線。

15.天然魚(yú)鮮面：財(cái)魚(yú)粉面、鱔魚(yú)粉面、豆腐魚(yú)丸粉面、鮮蝦粉面、花甲粉面、魷魚(yú)粉面、腰花粉面、豬肝豆花粉面、三鮮肉絲粉面、肥腸粉面、大排粉面（雞、豬、牛）等。

16.雜糧魚(yú)粉面：雜糧招牌魚(yú)粉（面）、雜糧豆腐魚(yú)丸粉（面）、雜糧撒尿牛肉丸粉（面）、、雜糧黃菇魚(yú)粉（面）、雜糧腰花粉（面）、雜糧魚(yú)頭魚(yú)粉（面）、雜糧魚(yú)雜魚(yú)粉（面）、雜糧麻辣魚(yú)粉（面）、雜糧酸辣魚(yú)粉（面）、雜糧原味魚(yú)粉（面）、雜糧花甲粉（面）、雜糧魚(yú)蝦粉（面）、雜糧牛肉粉（面）、雜糧肥腸粉（面）。

17.棲鳳渡魚(yú)粉：原味、香辣味、酸辣味魚(yú)片粉；原味、香辣味、酸辣味魚(yú)頭粉；原味、香辣味、酸辣味魚(yú)雜粉

18.砂鍋粉面：砂鍋粉、砂鍋米線、砂鍋面、砂鍋啤酒鴨、飄香砂鍋雞、砂鍋酸菜魚(yú)面、砂鍋排骨粉、砂鍋肥腸粉、砂鍋三鮮米線、砂鍋牛肉粉、砂鍋酸辣粉、砂鍋雞塊米線、砂鍋香辣米粉、砂鍋榨菜肉絲年糕、砂鍋麻辣米線等

19.砂鍋土豆粉：三鮮土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥腸土豆粉、香菇雞塊土豆粉、牛肉土豆粉、海鮮土豆粉等

20.陜西涼皮涼面：秦鎮(zhèn)米皮、秦鎮(zhèn)面皮、漢中米皮、漢中面皮、涼面、涼粉、秘制調(diào)味料制作、秘制辣椒油制作。

21.岐山臊子面：正宗岐山臊子面、臊子干拌面、香菇肉絲面、西紅柿雞蛋面、酸菜肉絲面、紅燒排骨面、番茄牛腩面。香辣醬制作、麻辣醬制作。

22.biangbiang面：正宗油潑辣子biangbiang面、雜醬biangbiang面、、西紅柿雞蛋biangbiang面、臘汁肉biangbiang面、酸湯面、大肉面、酸菜肉絲面、香菇肉絲biangbiang面、紅燒排骨biangbiang面、二合一biangbiang、三合一biangbiang面、燒肥腸biangbiang面、番茄牛腩biangbiang面。油潑辣子制作、香辣醬制作、麻辣醬制作。

23.羊肉面：紅燒羊肉面、白切羊肉面、羊肚面、羊雜面、羊肉揪面片、羊排面、羊肉燴粉、羊肉粉絲湯。

24.蕎面饸饹：蕎面饸饹、白面饸饹、優(yōu)質(zhì)羊肉饸饹、普通羊肉饸饹、素臊子饸饹。

25.戶縣軟面：菠菜面、肉臊子面、酸湯面、嫁女臊子面、素臊子面、油潑面、燴面。

26.雞湯刀削面：雞湯刀削面、雞湯、炒刀削面、拌面、炸醬刀削面、酸菜肉絲刀削面、西紅柿雞蛋刀削面面、紅燒排骨刀削面。

27.河南燴面：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面，西紅柿雞蛋燴面、青椒肉絲燴面、蒜臺(tái)肉絲燴面、雜醬燴面等。

28.蘭州拉面：蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拌面、炒拉面、西紅柿雞蛋拉面、酸菜牛肉絲拉面、油潑拉面等。

29.新疆拉條子：拉條子拌面、雜醬面、炒拉條、西紅柿雞蛋拉條拌面、酸菜肉絲拉條拌面、牛肉拉條拌面、山珍菌皇拌面。

30.牛羊雜肝湯：牛肉雜肝湯、羊肉雜肝湯。

31.粉湯羊血：粉湯羊血、辣子酸羊血、羊血饸饹、專用餅等。

32.胡辣湯：肉丁糊辣湯、素糊辣湯。

地方風(fēng)味面

《熱干面》、《餛鈍》、《炸醬面、花色面》、《筒子骨粉面》、《黃豆豬腳粉》、《殺豬粉面》、《菠菜面》、《鹵面》、《雞湯粉面》、《擔(dān)擔(dān)面》、《宜賓燃面》、《果蔬營(yíng)養(yǎng)拌面》、《雜糧面》、《荊州早堂面》、《紅燒排骨面、大排面》、《青椒肉絲面、西紅柿雞蛋面、榨菜肉絲粉面》、《槐花燒肉面、酸菜燒肉面》、《梅菜扣肉面、豬油拌粉》、《陜西油潑辣子面、豬油拌粉》、《炒粉、炒面》。

經(jīng)典面點(diǎn)

《臘汁肉夾饃》、《老潼關(guān)肉夾饃》、《宮廷牛肉餅》、《醬香餅、千層餅》、《餡餅、蔥油餅》、《公婆餅》、《油條》、《小籠包》、《紅豆油香、雞冠餃》、《三鮮豆皮》、《仙桃鍋盔》、《漢味生煎》、《路易生煎》、《小楊生煎》、《上海三鮮鍋貼》、《發(fā)糕》、《小米粑》、《陜西傳統(tǒng)甄糕》

【學(xué)員作品】

【店面指導(dǎo)】

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．制作的工具及配置。

【教學(xué)特色】

【關(guān)于我們】

公司現(xiàn)擁有名廚5名、特級(jí)廚師15名、技師20名和專業(yè)培訓(xùn)老師40余名，直營(yíng)店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套“特色”的餐飲模式。

本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則，公司收費(fèi)低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)，免費(fèi)為學(xué)員提供開(kāi)店及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門(mén)到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和就業(yè)夢(mèng)想。

公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開(kāi)店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬(wàn)象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，輕松開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。三種模式，讓您以小博大，有金無(wú)險(xiǎn)，不需背景，不需過(guò)人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長(zhǎng)的利器，運(yùn)用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。

目前公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類(lèi)型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂(lè)趣。在合作店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司會(huì)充分和您分享成功經(jīng)驗(yàn)，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。確保每家合作店具有的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。