日韓壽司技術(shù)培訓(xùn)課程

【壽司起源】

一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當(dāng)時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當(dāng)時的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現(xiàn)今受歡迎的壽司。現(xiàn)代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”?！熬眭l”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。

壽司名師授課，以更受中國人歡迎的韓式（材料以熟料為主）壽司為主，讓學(xué)員掌握正宗日韓壽司制作技術(shù)、手法和技巧，理解壽司的調(diào)味方法，確保制作出老少皆宜的壽司產(chǎn)品。

【壽司品種】

卷簾壽司

肉松火腿卷簾壽司、青瓜蟹肉卷簾壽司、肉松大根卷簾壽司、玉米熱狗卷簾壽司、火腿蛋黃卷壽司、蝦仁蛋黃壽司、青瓜蛋黃卷簾壽司、韓式泡菜卷簾壽司、香辣牛肉卷簾壽司、三文魚細卷簾壽司等

軍艦壽司

鰻魚軍艦壽司、蟹肉沙拉軍艦壽司、三文魚軍艦壽司、飛魚籽軍艦壽司、火腿海菜軍艦壽司、海鮮軍艦壽司等

大手卷壽司

肉松加州卷壽司、田園水果卷壽司、錦繡花手卷壽司、厚蛋燒卷壽司、鮮蝦色拉卷壽司、蟹子加州卷壽司火腿青瓜生菜手卷、烤鰻魚青瓜手卷、三文魚泡菜手卷、雙色魚籽大根手卷、蟹棒火腿青瓜手卷等

小手卷壽司

火腿青瓜生菜手卷、烤鰻魚青瓜手卷、三文魚泡菜手卷、雙色魚籽大根手卷、蟹棒火腿青瓜手卷、肉松加州卷壽司、田園水果卷壽司、錦繡花手卷壽司、厚蛋燒卷壽司、鮮蝦色拉卷壽司、蟹子加州卷壽司等

手握壽司

鰻魚手握壽司、三文魚手握壽司、腌肉芝士握壽司、烤鰻魚手握壽司

飯團壽司

鮮蝦美乃滋飯團、芥末雞肉飯團、田螺海鮮醬飯團、腌肉芝士飯團、青瓜梅子飯團、火腿泡菜飯團、

壓模壽司

三文魚箱壽司、腌肉芝士箱壽司、烤鰻魚箱壽司、魔芋煮箱壽司、棒棒蝦箱壽司、八爪魚箱壽司、吞拿魚箱式壽司、蟹子青瓜箱壽司等

創(chuàng)意壽司

浪漫櫻花壽司、披薩壽司、錦繡花壽司、心心相印壽司、果蔬壽司

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1 壽司基本知識、器具、壽司米飯制作方法；

2 壽司常用醬料配方與制作方法；壽司材料的選購；

3 各種壽司的制作方法與動手操作，掌握卷簾壽司、大小手卷壽司、軍艦壽司、手握壽司、壓模壽司等經(jīng)典壽司種類達20余類以上，可衍生品種百余種。

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般5天左右，視個人情況而定。

【培訓(xùn)費用】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

【特別優(yōu)惠】贈送鮮調(diào)果汁技術(shù)

【店面指導(dǎo)】

1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4．壽司店菜單的定價參考及設(shè)計。

5．壽司的設(shè)備器具配置。

【壽司店的選址】

選擇店址主要是考慮下面幾個地方：

1、客流量大且消費層較高的購物中心或商業(yè)步行街；

2、周邊有較多的辦公樓、學(xué)校的地方；

3、較成熟的社區(qū)附近

這幾個地方又以購物中心和商業(yè)步行街為佳位置，因為壽司店的主要消費人群為12—25歲的年輕人，占總客源的67.2%此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。

選好店址基本上決定著投資的成敗，例如天河城六樓“友和壽司”，曾經(jīng)創(chuàng)下單天營業(yè)額3萬元的紀錄“友和”在價格、出品、服務(wù)、裝修上都和其它同行大同小異，為什么能創(chuàng)下如此高的營業(yè)額？所占的優(yōu)勢是什么？它的優(yōu)勢就在于店址選得好。

【學(xué)校介紹】

公司現(xiàn)擁有名廚5名、特級廚師15名、技師20名和專業(yè)培訓(xùn)老師40余名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機的結(jié)合起來，形成一套“特色”的餐飲模式。

本著傳承和發(fā)揚的原則，公司收費低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)，免費為學(xué)員提供開店及運營指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。

【美味美食】