廣州廣式點心培訓課程

【學校介紹】

粵廚通實訓基地，由廣州市廣播電視大學海珠區(qū)分校與廣東省烹飪技術服務有限公司攜手共建的烹飪實訓機構，旨在整合教育與餐飲行業(yè)資源，樹立校企合作的新標桿。

【學校優(yōu)勢】

基地位于海珠區(qū)電大洪德校區(qū)內，依托海珠區(qū)電大優(yōu)越的辦學條件和豐富的社區(qū)教育經驗，發(fā)揮省烹飪技術服務公司豐富的餐飲行業(yè)資源優(yōu)勢和市場運營經驗，以技術為核心，以市場為導向，通過多渠道、多形式的培訓課程與共建活動，培養(yǎng)適應市場經濟需求的合格人才，服務社區(qū)，服務餐飲行業(yè)，實現共建共贏。

【環(huán)境優(yōu)勢】

學校環(huán)境優(yōu)美，擁有現代化教學設施及寬敞舒適的教學空間，還設有多個自由活動空間。位于廣州市市區(qū)中心，交通便利。

【教學現場】

教學場景

教學現場

上課場景

實操現場

授課場景

授課現場

【適合人群】

1.提升技能的面點從業(yè)人員；

2.準備開包點店的創(chuàng)業(yè)小白；    

3.增加廣式點心品類的在業(yè)廚師。  

【學習內容】

蝦餃皇、流沙包、生肉包、紅糖馬拉糕、牛角包、椰皇酥、醬香餅、雙色糍粑

【課程干貨】

1.蝦餃皮韌透而不破皮的關鍵；

2.蒸包不粘牙且次日仍松軟的訣竅；    

3.牛角包酥軟而不坍塌的秘訣；

4.雙色糍粑軟糯卻不粘牙的竅門。

【師生作品】

成品分享

成品展示

廣式菠蘿

面包成品

面點作品

師生成品

作品展示

【師資介紹】

吳筱華 中式面點名師

中國烹飪大師、高級營養(yǎng)師、法國藍帶烹飪大師、“滇紅玫瑰點心宴”創(chuàng)始人。

周愛云 ·中式面點名師

中式面點高級技師、廣東烹飪大師、中國烹飪大師

省級“粵菜師傅”大師工作室大師。

【環(huán)境展示】

校內環(huán)境

學校二樓宣傳欄

學校二樓走廊

學校門口走廊

學校咨詢室

【中式面點介紹】

中式面點指源于我國的點心，簡稱“中點”，雙稱為“面點”，它是以各種糧食、畜禽、 魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味品，經過加工而制成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養(yǎng)食品。 

面點在中國國飲食行業(yè)中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調劑口味的補充食品(如：糕、團、餅、包、餃、面、粉、粥等)。在我們的日常生活中，面點有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅游和調劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節(jié)日禮物的禮品點心等等。