廣州中式烹飪專業(yè)初中起點(diǎn)中技/高職高考班

【培養(yǎng)目標(biāo)】

1、以培養(yǎng)中級中式烹調(diào)技能人才為目標(biāo)，能夠勝任中餐廚房的各類技術(shù)崗位。系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪概論、烹飪技術(shù)理論、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、原料學(xué)知識、餐飲經(jīng)營知識，烹飪專業(yè)知識達(dá)到中級職業(yè)理論水平。

2、具備扎實(shí)的基本功：刀工、鍋功、調(diào)味、勾芡等烹飪基本功達(dá)到熟練操作的技術(shù)層次。

3、基本掌握烹調(diào)技術(shù)、原料加工、崗位技術(shù)、醬汁調(diào)制、盤飾制作、雕刻、冷拼、宴席出品等中式烹飪專業(yè)技能，考取中級中式烹調(diào)師職業(yè)技能證書。

【核心課程】

烹調(diào)技術(shù)

原料加工技術(shù)

地方風(fēng)味菜肴

食品雕刻

冷拼盤

宴席設(shè)計(jì)與制作

烹調(diào)綜合訓(xùn)練（考證+創(chuàng)新菜）

【升學(xué)考證】

在校可考:中式烹調(diào)師(中級)

大專畢業(yè)可考:中式烹調(diào)師(高級)

升學(xué)銜接專業(yè)：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)用、烹飪工藝與營養(yǎng)

【就業(yè)保障】

1、學(xué)校具有豐富的就業(yè)資源，就業(yè)招聘雙向選擇，具有較大的選擇空間。

2、學(xué)校與廣州南沙花園酒店，東莞洲際酒店，增城皇冠假日酒店、廣州威珀斯酒店、廣州潮皇食府、廣州日航酒店等標(biāo)準(zhǔn)五星級酒店，以及太二、客語等全國知名餐飲公司共建校外實(shí)習(xí)基地，為教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)，工作就業(yè)提供有力保障。

【師資介紹】

劉子健，男，本科學(xué)歷，烹飪專業(yè)組長；國家中式烹調(diào)技師/二級，國家高級中式面點(diǎn)師/三級；

曾獲廣東省職業(yè)技能烹飪大賽“銅獎”、番禺區(qū)第十二屆職業(yè)技能競賽“銀獎”、“番禺工匠”稱號、廣州市雙創(chuàng)大賽“優(yōu)勝獎”。多年任職于皇冠假日等國際五星級酒店，曾任Vicook高級中餐講師，負(fù)責(zé)課程設(shè)計(jì)與授課，曾負(fù)責(zé)“美的”、“小熊”等電器品牌的新品廚具菜譜開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定，參與相關(guān)菜譜類書籍的出版。

教師寄語：立足當(dāng)下，向陽而生"

蔣福群，女，本科學(xué)歷，中式面點(diǎn)技師，高級西式面點(diǎn)師，高級健康管理師，烹飪專業(yè)面點(diǎn)教師。烹飪助理講師。畢業(yè)于韓山師范學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，曾在廈門航空金雁酒店實(shí)習(xí)。曾就職于廣州市金領(lǐng)技工學(xué)校。

教師寄語：擁有知識改變命運(yùn)，擁有理想改變態(tài)度。"

楊浩愉，男，高級西式烹調(diào)師，高級調(diào)酒師，高級咖啡師。本科畢業(yè)于嶺南師范學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，西式烹調(diào)教師。曾獲2014年廣東省調(diào)酒師職業(yè)技能競賽二等獎。曾參加第二屆西式烹調(diào)（國賽精選）全國技能競賽廣州市選拔賽。曾協(xié)助廣交會威斯汀酒店完成4600位大型宴會活動。曾任職于世界三大披薩品牌之一的“棒！約翰”集團(tuán)。曾多年任職于琶洲南豐朗豪酒店和全球最大的五星級酒店集團(tuán)萬豪集團(tuán)旗下粵海喜來登酒店等五星級酒店的西廚房，在五星級酒店的任職過程中曾與來自上海米其林餐廳廚師長、星夢世界郵輪廚師長、外籍廚師長合作，并在粵海喜來登酒店的創(chuàng)新菜比賽中榮獲一等獎并把參賽作品放入了餐廳菜單中成為餐廳的熱銷菜品。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，在教學(xué)中擅長把西餐菜式與咖啡知識和調(diào)酒技能融會貫通，給予學(xué)生不一樣的體驗(yàn)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】