廣州西點(diǎn)烹飪專業(yè)初中起點(diǎn)3年制中技

【培養(yǎng)目標(biāo)】

1、以培養(yǎng)中級西式烹飪技能人才為目標(biāo)，能夠勝任西餐廚房和西點(diǎn)廚房的各類技術(shù)崗位。系統(tǒng)學(xué)習(xí)西餐概論、西餐烹飪理論、西點(diǎn)工藝?yán)碚摗⑽鞑驮蠈W(xué)知識(shí)、餐飲經(jīng)營知識(shí);烹飪專業(yè)知識(shí)達(dá)到中級職業(yè)理論水平。

2、掌握扎實(shí)的西餐綜合烹飪技術(shù)，能夠獨(dú)立完成各式西餐冷菜、熱菜、主食、湯品的制作，考取中級西式烹調(diào)師職業(yè)技能證書。

3、熟練掌握的西式面點(diǎn)的配方、工藝和技術(shù)，并具備生日蛋糕的裝裱技術(shù)和基礎(chǔ)飲品調(diào)制技術(shù)。能夠獨(dú)立制作西式面點(diǎn)、蛋糕裝裱和韓式裱花作品、制作經(jīng)典飲品?？蛇x考中級西式面點(diǎn)師職業(yè)技能證書。

4、具備西餐及西點(diǎn)雙向職業(yè)能力，成為具有雙向技能的綜合型西餐廚師，職業(yè)精神、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能符合行業(yè)人才市場的人才要求。綜合表現(xiàn)拔尖的學(xué)生，有機(jī)會(huì)入選黎國雄大師工作室指導(dǎo)的賽事組參與接軌世界技能競賽的技術(shù)進(jìn)修和賽事。

【核心課程】

西餐烹調(diào)技術(shù)

西式面點(diǎn)工藝

蛋糕裝裱技術(shù)

經(jīng)典西餐制作

世界風(fēng)味菜

西式面點(diǎn)師(考證+創(chuàng)新面點(diǎn))

西式烹調(diào)師（考證+創(chuàng)新西餐）

【升學(xué)考證】

在?？煽迹何魇脚胝{(diào)師(中級)、西式面點(diǎn)師(中級)

大專畢業(yè)可考：西式烹調(diào)師(高級)、西式面點(diǎn)師(高級)

升學(xué)銜接專業(yè)：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)用、烹飪工藝與營養(yǎng)

【就業(yè)保障】

1、具有西餐烹調(diào)和西式面點(diǎn)雙向技能，選擇就業(yè)的空間大、范圍廣。

2、學(xué)校與廣州南沙花園酒店、東莞洲際酒店、增城皇冠假日酒店、廣州威珀斯酒店、廣州潮皇食府、廣州日航酒店等標(biāo)準(zhǔn)五星級酒店共建校外實(shí)習(xí)基地，為教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)、工作就業(yè)提供有力保障。

【師資介紹】

蔣福群，女，本科學(xué)歷，中式面點(diǎn)技師，高級西式面點(diǎn)師，高級健康管理師，烹飪專業(yè)面點(diǎn)教師。烹飪助理講師。畢業(yè)于韓山師范學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，曾在廈門航空金雁酒店實(shí)習(xí)。曾就職于廣州市金領(lǐng)技工學(xué)校。

教師寄語：擁有知識(shí)改變命運(yùn)，擁有理想改變態(tài)度。"

劉子健，男，本科學(xué)歷，烹飪專業(yè)組長；國家中式烹調(diào)技師/二級，國家高級中式面點(diǎn)師/三級；

曾獲廣東省職業(yè)技能烹飪大賽“銅獎(jiǎng)”、番禺區(qū)第十二屆職業(yè)技能競賽“銀獎(jiǎng)”、“番禺工匠”稱號(hào)、廣州市雙創(chuàng)大賽“優(yōu)勝獎(jiǎng)”。多年任職于皇冠假日等國際五星級酒店，曾任Vicook高級中餐講師，負(fù)責(zé)課程設(shè)計(jì)與授課，曾負(fù)責(zé)“美的”、“小熊”等電器品牌的新品廚具菜譜開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定，參與相關(guān)菜譜類書籍的出版。

教師寄語:：立足當(dāng)下，向陽而生"

楊浩愉，男，高級西式烹調(diào)師，高級調(diào)酒師，高級咖啡師。本科畢業(yè)于嶺南師范學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，西式烹調(diào)教師。曾獲2014年廣東省調(diào)酒師職業(yè)技能競賽二等獎(jiǎng)。曾參加第二屆西式烹調(diào)（國賽精選）全國技能競賽廣州市選拔賽。曾協(xié)助廣交會(huì)威斯汀酒店完成4600位大型宴會(huì)活動(dòng)。曾任職于世界三大披薩品牌之一的“棒！約翰”集團(tuán)。曾多年任職于琶洲南豐朗豪酒店和全球最大的五星級酒店集團(tuán)萬豪集團(tuán)旗下粵海喜來登酒店等五星級酒店的西廚房，在五星級酒店的任職過程中曾與來自上海米其林餐廳廚師長、星夢世界郵輪廚師長、外籍廚師長合作，并在粵海喜來登酒店的創(chuàng)新菜比賽中榮獲一等獎(jiǎng)并把參賽作品放入了餐廳菜單中成為餐廳的熱銷菜品。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，在教學(xué)中擅長把西餐菜式與咖啡知識(shí)和調(diào)酒技能融會(huì)貫通，給予學(xué)生不一樣的體驗(yàn)。

【校園環(huán)境】

學(xué)習(xí)環(huán)境

操場