武漢專(zhuān)業(yè)面包烘焙制作培訓(xùn)班

【課程特色】

我們**零基礎(chǔ)全部*學(xué)會(huì)，小班課程，百分之九十實(shí)操學(xué)習(xí)，一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)！產(chǎn)品配方免費(fèi)更新！開(kāi)設(shè)開(kāi)店?duì)I銷(xiāo)課：開(kāi)店指導(dǎo)，店鋪選址，店鋪裝修，采購(gòu)等！

【課程內(nèi)容】

1、西點(diǎn)設(shè)備原料知識(shí)的了解:西點(diǎn)新產(chǎn)品的原料認(rèn)識(shí)和作用；各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法；各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法；新產(chǎn)品西點(diǎn)，面團(tuán)的新打法；面包發(fā)酵的講解和技巧；烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解；食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)，包括管理手法及內(nèi)部表格；

2、面包手法及烘焙技巧； 面包手法：基本手法：搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等；

3、發(fā)酵的基本方法：傳統(tǒng)發(fā)酵法、機(jī)器發(fā)酵法、中種法、天然發(fā)酵菌種的培養(yǎng)等；

4、烘烤溫度和時(shí)間的合理安排；

5、了解每種原料的特性和用法、用量等；

6、各時(shí)興網(wǎng)紅面包：臟臟包、肉松小貝等；

7、丹麥法式面包、牛角面包、墨西哥面包、肉松面包、法棍等等制作；

8、日式甜面包系列：毛毛蟲(chóng)、辮子包、蔓越莓面包、藍(lán)莓面包、菠蘿包等制作；

9、創(chuàng)意歐式面包烘焙：硬歐、軟歐；

10、芝麻包、橄欖包、八字包、芝士包、漢堡、三明治等制作；

11、用于新產(chǎn)品蛋糕店同步的實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體實(shí)戰(zhàn)制；

12、原材料采購(gòu)及對(duì)比；

13、西點(diǎn)面包的造型整形、表面裝飾的制作；

14、經(jīng)典網(wǎng)紅蛋糕烘焙系列；

15、風(fēng)味蛋糕的制作及品鑒、生日蛋糕胚的制作；

16、海綿蛋糕制作及成品處理保存；

17、各類(lèi)蛋糕卷的制作方法；

18、瑞士卷、網(wǎng)紅肉松海苔卷等制作制作；

19、流行網(wǎng)紅蛋糕制作；

20、各西餅、中餅烘焙系列

黃油、燕麥、芝士、杏仁、堅(jiān)果各式流行曲奇餅干；馬卡龍、泡芙、甜甜圈等流行西點(diǎn)制作；老婆餅、蛋黃酥等制作。

【課程模式】

1、課程以理論加實(shí)操相結(jié)合教學(xué)，實(shí)操為主，理論為輔

2、課程分為全日制班和周末班，上課時(shí)間為：上午9:30-12:00；下午1:00-4:30

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

武漢恒爾慧HOH教育培訓(xùn)學(xué)校，是中國(guó)具有規(guī)模化、正規(guī)化的調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、西點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校。致力于培養(yǎng)高素質(zhì)的調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、西點(diǎn)師人才，培養(yǎng)的學(xué)員已經(jīng)遍布全國(guó)各地，目前，武漢恒爾慧HOH教育標(biāo)準(zhǔn)化的課程體系已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的模板之一。

教輔中心：每年，教輔中心的老師都要為學(xué)員安排上課、報(bào)考以及證書(shū)領(lǐng)取等相關(guān)工作，因?yàn)閷W(xué)員從報(bào)名到結(jié)束培訓(xùn)的全部過(guò)程主要都在與教輔中心的員工發(fā)生接觸，所以，我們對(duì)教輔中心員工的服務(wù)有著嚴(yán)格的要求。

教學(xué)研發(fā)中心：通過(guò)研發(fā)教材、科學(xué)研究教學(xué)內(nèi)容、開(kāi)發(fā)案例、培訓(xùn)教師等方式，為學(xué)員盡力提供系統(tǒng)化、標(biāo) 準(zhǔn)化的課程。在這里我們共同制定新的培訓(xùn)體系，在理論與技能接軌、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)發(fā)展等三個(gè)主要領(lǐng)域研究新的教學(xué)方法并加以實(shí)踐。通過(guò)不斷的教學(xué)改革，我們得以調(diào)整課程的實(shí)用性，提升培訓(xùn)服務(wù)的價(jià)值。

就業(yè)指導(dǎo)中心：因?yàn)槲覀兊氖谡n內(nèi)容貼近市場(chǎng)需求，所以每月都會(huì)有大量的用人單位與我們聯(lián)系，就業(yè)指導(dǎo)中心的老師肩負(fù)著為每位有需要的學(xué)員安排適合的工作的責(zé)任，并具備有完美的后續(xù)回訪工作。 同時(shí)，對(duì)想創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的學(xué)員都有針對(duì)性的指導(dǎo)工作。

教輔中心：每年，教輔中心的老師都要為學(xué)員安排上課、報(bào)考以及證書(shū)領(lǐng)取等相關(guān)工作，因?yàn)閷W(xué)員從報(bào)名到結(jié)束培訓(xùn)的全部過(guò)程主要都在與教輔中心的員工發(fā)生接觸，所以，我們對(duì)教輔中心員工的服務(wù)有著嚴(yán)格的要求。

咨詢中心：咨詢中心能夠幫助您獲得詳細(xì)、全新的課程信息。您任何關(guān)于課程、考試、就業(yè)的疑惑，都可以在咨詢中心得到詳細(xì)解答，在學(xué)校咨詢現(xiàn)場(chǎng)，您可以免費(fèi)了解到各個(gè)課程項(xiàng)目的教材、教輔 等更為具體的信息。

資格證書(shū)：武漢恒爾慧(HOH)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)人力資源和社會(huì)**部審批成立的全國(guó)首批具備中、證書(shū)認(rèn)證的專(zhuān)業(yè)教育機(jī)構(gòu)，同時(shí)我校也是被武漢市勞動(dòng)局審批為：職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)，其鑒定為西點(diǎn)師，符合條件者則頒發(fā)勞動(dòng)和社會(huì)**部的《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書(shū)》，全國(guó)范圍內(nèi)通用，作為從業(yè)上崗、開(kāi)店的職業(yè)憑證等，具備法律效力，司法、公證、出國(guó)有效。

【作品展示】

【教學(xué)環(huán)境】

【師資介紹】

呂老師 西點(diǎn)技師

一級(jí)西式面點(diǎn)師技師，入行10年。新西蘭奧克蘭皇家商學(xué)院留學(xué)生，在澳大利亞知名西點(diǎn)房進(jìn)修工作3年，后回國(guó)在金威，仟吉，面包新語(yǔ)等連鎖蛋糕房做部門(mén)主管及培訓(xùn)工作?，F(xiàn)任我校專(zhuān)職西點(diǎn)教學(xué)老師，有著豐富的實(shí)操教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新探索思維。