蘇州烘焙面包制作課程

【課程介紹】

面包課程從理論介紹，到實(shí)操制作，涵蓋了3大類型的面包種類，常用餡料和軟歐常用酵種制作，收獲滿滿的過(guò)程。

【授課方式】

小班制線下教學(xué)

【招生對(duì)象】

所有烘焙學(xué)習(xí)的興趣愛(ài)好者或者從業(yè)者

【課程內(nèi)容】

一、面包理論部分      

起源，原料介紹，面包制作的基本步驟，制作的常用方法。

二、面包制作部分

1.港式吐司

2.酸奶小餐包

3.蔥香包

4.葡萄干吐司

5.原味貝果

6.芒果貝果

7.火龍果乳酪

8.元?dú)饽瞎?/p>

9.荔枝玫瑰

10.法國(guó)培根芥末籽面包

11.巧克力魔方吐司

12.奧爾良芝士雞肉包

13.生椰拿鐵軟歐

14.全麥高纖粗糧歐包

15.桂花板栗

16.日式海鹽卷

17.菠菜蔓越莓花環(huán)軟歐

三.餡料的制作

奧爾良雞肉餡的制作

蔓越莓椰香餡

手工炒制板栗餡

生椰拿鐵餡

焦糖酥粒｜咖啡酥粒的制作

蔥花餡

南瓜餡

奶酪餡

四、酵種部分

天然酵種的制作：葡萄干酵種

法式老面

液種：波蘭酵種

燙種

中種

65度湯種

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

課堂一覽

課堂展示

課堂實(shí)錄

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

蘇州麥唯烘焙培訓(xùn)成立于2019年6月，在此之前至今還經(jīng)營(yíng)著一家實(shí)體蛋糕店，有著豐富的門店客定實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)。我們是蘇州首家推出微景觀蛋糕的門店和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。刮刀花課程，老師會(huì)教學(xué)員觀察真花的形態(tài)和特點(diǎn)，再加以教授的技法，進(jìn)行刮每一朵花，這樣刮出的話形態(tài)更靈動(dòng)逼真。課程內(nèi)容創(chuàng)新的同時(shí)也更加接地氣、更接近市場(chǎng)的真實(shí)需求，學(xué)完就能落地使用。蘇州麥唯烘焙小班制上課模式，每個(gè)學(xué)員都有上手實(shí)操的機(jī)會(huì)，上課過(guò)程中老師更會(huì)結(jié)合門店實(shí)際訂單遇到的一些問(wèn)題給予學(xué)員解答疑惑，以及實(shí)際訂單遇到的突發(fā)狀況改如何解決。開(kāi)設(shè)的每一個(gè)課程都是我們根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際需要打造出來(lái)的精品課程，開(kāi)設(shè)的課程有奶油蛋糕全能班、烘焙甜品課、烘焙面包課、刮刀花課，微景觀課程等。在上課的過(guò)程中，除技術(shù)上的教學(xué)和輔導(dǎo)，對(duì)于已經(jīng)走上工作崗位的學(xué)員，針對(duì)實(shí)際門店的工作情況，老師也會(huì)毫無(wú)保留的回答學(xué)員。

【師資優(yōu)勢(shì)】

上課老師有多年實(shí)體店工作經(jīng)驗(yàn)，并且定期都會(huì)進(jìn)修和精進(jìn)自己的技術(shù)，愛(ài)學(xué)習(xí)，主動(dòng)積極進(jìn)取。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

小班制開(kāi)課，實(shí)操教學(xué)，學(xué)完就能落地使用。奶油蛋糕全能課和烘焙甜品課，上課模式分兩種：1.兼職利用業(yè)務(wù)時(shí)間學(xué)習(xí)或者休息時(shí)間學(xué)習(xí)，不限時(shí)，配合上課學(xué)會(huì)為止；2定期開(kāi)班、全天制學(xué)習(xí)。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

教室

環(huán)境一覽

內(nèi)部環(huán)境