【鴨脖等熟鹵制品簡(jiǎn)介】
采用特殊工藝和神秘配料制作的鴨脖,“味道的確很好”,剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”,然后“越來(lái)越辣”,吃完了“嘴邊還留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn),而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能,急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名,其味悠遠(yuǎn),甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。選用白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制,藥味入骨,使先前的鴨由白變黃,再由黃漸漸變黑,成品黑中帶黃,色澤光鮮,令人食欲大開(kāi);再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料,甜而不膩,辣而不燥,麻而不澀,入口美妙無(wú)窮,妙不可言,肉和骨頭都可吃,非常適合啃食、下酒,是難得的休閑美食;另外,周黑鴨肉性涼,配以甘草、肉桂等中藥鹵制后,可清肝火、去內(nèi)熱,預(yù)防癌癥、高血壓等病癥,還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞等等,是人見(jiàn)人愛(ài)的鴨子美味,風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn),暢銷全國(guó)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
鴨系列:鴨脖子、鴨頭、鴨鎖骨、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨腸;雞系列;豬肉,牛肉系列以及素食系列:花生、毛豆、藉片、海帶、香干等等……
【經(jīng)營(yíng)建議】
實(shí)踐方能出真知,只有通過(guò)反復(fù)的操作才可深刻、牢固掌握技術(shù)!沒(méi)有足夠的操作不可能領(lǐng)悟到加工工藝的要訣所在。在培訓(xùn)過(guò)程中注重實(shí)踐,提供配方配料表,學(xué)員親自動(dòng)手操作(從清水開(kāi)始做起,調(diào)制鹵水,直至完成所有產(chǎn)品的全部流程),每天可做多鍋產(chǎn)品,確保有足夠的操作以完全掌握熟食加工技術(shù)。
綠色的,健康的飲食越來(lái)越走俏,同時(shí),也是一個(gè)現(xiàn)代化食品企業(yè)的生存之道,食品安全問(wèn)題是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重中之重的一項(xiàng)工作。技術(shù)研發(fā)中心僅僅圍繞這一核心,在做出美味產(chǎn)品的同時(shí)更是注重食品安全問(wèn)題,我們堅(jiān)決杜絕使用食品添加劑,全部配方和材料均采用香料配制而成,加工工藝嚴(yán)謹(jǐn),切實(shí)采取多種措施**味美又健康!
【培訓(xùn)流程】
1. 認(rèn)識(shí)各種工具與設(shè)備用法與作用。。
2. 原材料的選購(gòu)與講解及使用方法。
3. 鹵水的火候、調(diào)味、時(shí)間等講解。
4. 鴨脖的選購(gòu)、腌制等處理與方法。
5. 鴨脖及各種鴨雜的煮制火候把握。
6. 學(xué)員動(dòng)手實(shí)踐,有問(wèn)題及時(shí)解決。
7. 學(xué)員自己操作,完成整個(gè)的流程。
8. 師傅分享成功經(jīng)驗(yàn),并提供配方。
【金鑰匙培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】
【學(xué)校師資】
【關(guān)于金鑰匙】
深圳市深致眾(深致遠(yuǎn))餐飲管理股份公司成立于2007年,注冊(cè)資金100萬(wàn)元整,為行業(yè)注冊(cè)資金高企業(yè)。是一家食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、技能培訓(xùn)、品牌經(jīng)營(yíng)、策劃服務(wù)、品牌經(jīng)營(yíng)、品牌加盟為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)。公司致力于打造中國(guó)小吃技術(shù)開(kāi)發(fā)與培訓(xùn)。
“金鑰匙”品牌為中小投資者提供技術(shù)學(xué)習(xí)、技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新的一個(gè)小吃培訓(xùn)平臺(tái);“微茶道”品牌為廣大投資者加盟經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者品味消費(fèi)的一個(gè)奶茶經(jīng)營(yíng)平臺(tái)。兩大品牌均為深圳市深致遠(yuǎn)餐飲管理有限公司旗下子品牌。