長(zhǎng)沙特色鹵蝦培訓(xùn)班

【關(guān)于鹵蝦】

鹵蝦食材是來(lái)自岳陽(yáng)洞庭湖中的野生蝦子，飽滿個(gè)大。制作過(guò)程也是頗為繁瑣。為了充分清潔，用醋浸泡之后反復(fù)清洗，之后用油炸過(guò)后放進(jìn)鹵水中腌制。鹵水是關(guān)鍵的部分，不得不說(shuō)鹵水也是用特別好的食材精心煉制的：用筒子骨（也就是豬大骨），整雞以及整鴨熬制數(shù)個(gè)小時(shí)。剛端上來(lái)的時(shí)候，滿盤的鹵蝦泛著燦燦的油光，紅亮亮的，令人很有食欲。這一盤鹵蝦就是兩斤，分量十足~帶上手套之后，輕輕掰開(kāi)蝦身和蝦頭的連接處，就可以看見(jiàn)飽滿的肉身，帶著一點(diǎn)蝦膏~吃起來(lái)十分滑，嫩，香，辣，讓人欲罷不能。

【培訓(xùn)品種】

宏富特色鹵蝦

【作品展示】

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)要點(diǎn)】

1.龍蝦的選材識(shí)別技巧與進(jìn)貨渠道提供

2.龍蝦的前期處理方法傳授

3.調(diào)制五香鹵水配料詳細(xì)教學(xué)

4.龍蝦的鹵制時(shí)間掌握及擺盤技巧

5.后期技術(shù)指導(dǎo)復(fù)習(xí)-免費(fèi)

【名師簡(jiǎn)介】

熊老師

中式烹調(diào)師，現(xiàn)年53歲，精通夜宵系列，主要包括有燒烤、開(kāi)心花甲、嗦螺、鹵菜、烤魚(yú)、口味蝦、長(zhǎng)沙臭豆腐等多種特色夜宵。熊老師從事夜宵和中餐行業(yè)35年之久，曾在東北、武漢、湖南、江西、廣東等地從事夜宵燒烤行業(yè)，熊老師精通南北兩地各種類型的夜宵工藝和產(chǎn)品；熊老師制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方、味道純正，讓人余味繞梁，留戀往返；用料健康，成本低；工藝周到細(xì)致，出品速度快，能讓每一個(gè)款產(chǎn)品恰到好處；在開(kāi)店帶點(diǎn)方便，熊老師有30余年的工作經(jīng)驗(yàn)，能針對(duì)每一個(gè)店的特點(diǎn)，從產(chǎn)品到管理做到合理編排，提高運(yùn)轉(zhuǎn)效率，讓店面很快進(jìn)入正常運(yùn)營(yíng)，彰顯專業(yè)。

于雷

基地技術(shù)培訓(xùn)部白案組組員兼研發(fā)中心組員

基地小吃講師

從事白案10多年，曾在長(zhǎng)沙火宮殿、玉樓東任職，尤以長(zhǎng)沙特色小吃見(jiàn)長(zhǎng)。

【學(xué)校特色】

1.一對(duì)一教學(xué)，科學(xué)仿真店實(shí)訓(xùn)環(huán)境，設(shè)備齊全，場(chǎng)地寬敞，全覆蓋實(shí)操訓(xùn)練，又快又準(zhǔn)掌握技能

2.圍繞出品、產(chǎn)品銷售、顧客消費(fèi)、店面運(yùn)營(yíng)、發(fā)展收益為核心，進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。首創(chuàng)培訓(xùn)模 式，完成培訓(xùn)即可開(kāi)店。

3.名師親身授課，自選培訓(xùn)師，學(xué)員考核老師，，包滿意，培訓(xùn)有**

4.技術(shù)千錘百煉，市場(chǎng)，**管用、好用、頂用，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)壓力

5.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化、制式化，易學(xué)易用，無(wú)需任何基礎(chǔ)要求

6.學(xué)后實(shí)習(xí)，參與制作和管理，為后續(xù)經(jīng)營(yíng)大大降低風(fēng)險(xiǎn)

7.產(chǎn)品和口味不斷更新，創(chuàng)意不斷

8.指導(dǎo)開(kāi)店，創(chuàng)業(yè)省錢、省心