合肥高級咖啡師培訓(xùn)課程

【咖啡師介紹】

咖啡師是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。 約從1990年開始，英文采用 Barista 這個字來稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關(guān)飲品的專家。意大利文 Barista，對應(yīng)英文的 bartender（酒保）；單數(shù)雙性；復(fù)數(shù)陽性 baristi，復(fù)數(shù)陰性 bariste。中文稱作咖啡師或咖啡調(diào)理師。

【報名要求】

高中以上文化程度，零起點的咖啡愛好者、咖啡創(chuàng)業(yè)者、在校學(xué)生、白領(lǐng)或商務(wù)人士，以及希望成為咖啡師的社會各界人士。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.松餅、三明治、土司、提拉米蘇、等西式甜品、點心（本校特色課程）

2.. 學(xué)習(xí)并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品

3. 掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營銷宣傳、店面服務(wù)、財務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運營中的中小體量咖啡館

4. 對生豆手選、瑕疵豆識別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術(shù)要點進行學(xué)習(xí)實踐

5. 通過杯測（Cupping）來進一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學(xué)會填寫SCAA杯測表

6. 嗅覺開發(fā)，來了解咖啡豆中不同的36種香氣

7. 意式半自動Espresso咖啡機的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護；

8.創(chuàng)意冷熱咖啡制作

9.研磨咖啡豆的方法

10.意大利花式熱咖啡的制作

11.意大利花式冰咖啡

12.學(xué)習(xí)三角杯測，憑靠嗅覺和味覺來分辨出不同的咖啡，對不同產(chǎn)區(qū)的咖啡風(fēng)味和香氣的詳細了解

13.熟練掌握金杯準(zhǔn)則，能成功萃取出咖啡的蜜點

14.掌握咖啡烘焙，了解咖啡烘焙的一爆和二爆以及對烘焙的曲線圖了解

15.手選生豆，對有瑕疵的咖啡豆進行了解和篩選

16. 深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等

【學(xué)校介紹】

安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心—調(diào)酒師咖啡師的搖籃 安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心隸屬于安徽米瀾餐飲管理有限公司，經(jīng)營項目有：專業(yè)培訓(xùn)初、中、調(diào)酒師、咖啡師、長期承接各類主題花式調(diào)酒商業(yè)演出、紅酒品鑒會、雞尾酒會、私人party、冷餐宴會 專業(yè)承接清吧、酒吧-ktv-中西餐廳-咖啡館等場所設(shè)計、裝修、籌備、策劃、管理， 依托西方悠久的餐飲文化歷史，始終走在全球調(diào)酒咖啡文化前方

米瀾的增值服務(wù)

推薦就業(yè)----米瀾將針對畢業(yè)學(xué)生進行就業(yè)推薦，合作單位包括國內(nèi)知名自由咖啡廳、酒吧連鎖機構(gòu)，星級酒店等。

創(chuàng)業(yè)支持----針對畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)生，免費提供全套開店方案支持。

米瀾的優(yōu)勢

專業(yè)認證的教師、采用“一對一”教學(xué)方式

教學(xué)內(nèi)容豐富且國際化、畢業(yè)后推薦就業(yè)

免費提供全套開店方案支持

教學(xué)設(shè)備齊全、專業(yè)、國際化、實用化

米瀾的宗旨

致力于壯大并豐富中國調(diào)酒、咖啡藝術(shù)文化

致力于鼓勵并幫助自主創(chuàng)業(yè)的夢想者

致力于培養(yǎng)中國調(diào)酒咖啡行業(yè)專業(yè)、實用、人才

致力于為中國相關(guān)行業(yè)輸送全能專業(yè)人才

致力于解決城鎮(zhèn)人口就業(yè)問題

【學(xué)校環(huán)境】

【咖啡班師生合影】

【畢業(yè)學(xué)員】

【職業(yè)前景】

跨入21世紀(jì)后，中國經(jīng)濟的飛速增長，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費量的速猛增加．形成巨大消費潛在市場?！】Х葞熓潜夭豢缮俚慕巧?/p>

隨著社會不斷發(fā)展，人們生活水平日益不斷提高，咖啡廳是每個城市休閑娛樂不可缺少的地方．而很多咖啡師都沒有經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)嚴(yán)格培訓(xùn)，多只能稱為吧員，從事簡單的飲料制作或成品出貨．而咖啡師在全國大中型咖啡廳逐漸被重視認可，所以咖啡師正以高薪、時尚受到人們的追捧．

只有把事情做精做深，才能獲得豐厚的回報，咖啡師也不例外。據(jù)介紹，咖啡師初入行時候，收入也不過千元左右，可是到達階段，工資會逐步提升，相比其他行業(yè)，咖啡師具有時尚、前衛(wèi)、工資高等特點。

目前，咖啡師除了在咖啡吧，還可能在茶座、酒吧或西餐廳工作，因此，茶藝、調(diào)酒亦有了解的咖啡師尤其搶手。