南昌正宗湖南牛肉粉技術(shù)培訓班

津市牛肉粉介紹

常德津市牛肉粉始于清朝雍正年間。當時清政府實行“改土歸流”政策，新疆維吾爾族的一支分到了湖南常德津市。維吾爾族人的傳統(tǒng)食品是牛肉面，與當?shù)氐闹魇炒竺撞煌?。按照當?shù)氐氖称吩?，人們將大米磨粉打漿制成粉條，即米粉，輔以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道較為清淡。

當?shù)厝嗽诮邮苓@種較為方便的食品后，經(jīng)過改良，加入各種香料，精心烹制牛肉，使其味道變辣、咸，逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鮮、香、辣、熱等特點，采用精制米粉經(jīng)開水燙制后澆以牛肉和牛肉湯等佐料（俗稱碼子），味道香辣可口。常德津市牛肉粉范圍極廣，在全國各地幾乎都有店鋪賣，可見其市場廣闊，津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風味小吃。

培訓內(nèi)容：

1、中草藥的認識、挑選、配比；

2、湖南常德津市牛肉粉高湯的配方與熬制技巧；

3、湖南常德津市牛肉粉鹵水的配方與熬制技巧；

4、牛肉、牛肚、牛腩、肥腸、鹵蛋等的鹵制方法與技巧；

5、高湯、鹵湯、肉質(zhì)等湯料的保存；

6、經(jīng)營湖南牛肉粉店常用設(shè)備及調(diào)料采購信息；

7、開店指導：店鋪選址、裝修、招牌菜單設(shè)計等；

8、開店投資預算分析及風險回避，湖南牛肉粉店經(jīng)營與管理技巧。

教學流程：

挑選和購買原材料----高湯的制作----鹵水的制作----鹵制----牛肉粉的處理----成品。全過程學員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，后在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開始一步步做出來。直至后做出的口味和老師所制作的基本相同既可（品嘗后滿意為止）。

培訓時間：

一般為3-5天，因人而異，學會為止!

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關(guān)于我們

昌市好吃香餐飲管理咨詢有限公司專注小吃技術(shù)培訓13年，公司不僅傳授全國各地傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)，更是注重與時俱進，走在流行小吃前端，不斷更新培訓項目，在傳統(tǒng)小吃的基礎(chǔ)上加入時尚、營養(yǎng)、創(chuàng)新等迎合現(xiàn)代餐飲業(yè)綠色發(fā)展的理論元素。我們的宗旨是培養(yǎng)一大批小吃精英人才，讓更多的人輕輕松松當老板！同時使更多的人能享盡舌尖上的美味。公司秉承教學規(guī)范化，配方公開化，調(diào)料透明化，價錢實惠化的經(jīng)營理念。