項目介紹
湖南米粉從形狀上來說有兩個大類:圓粉和切粉;從口味上來說分為兩大主流:津市米粉,長沙米粉和郴州米粉,其它支流若干,例如懷化、邵陽、衡陽的米粉也相當(dāng)?shù)挠忻?,不過在長沙只算支流。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料、設(shè)備、各類原材料的預(yù)制方法、以及高湯的熬制技術(shù),鹵水的秘制要領(lǐng),鹵水的配制。津市牛肉粉有酸辣、五香、清談等味的制作技術(shù)。牛肉、三鮮、牛肉丸、豬肉丸、雞肉、煎蛋等等品種的做法。酸筍,酸辣椒,酸豆角的炒制。干米粉速泡的方法一整套的技術(shù)。
1、常德津市牛肉粉粉技術(shù)大全概述;
2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng);
3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及低價格;
4、原料存放、保鮮技術(shù);
5、配料存放,培訓(xùn)技術(shù);
6、開店選址指導(dǎo);
7、店面規(guī)劃設(shè)計;
8、開店銷售方案;
9、經(jīng)營管理方案。
學(xué)習(xí)環(huán)境
學(xué)校師資
齊師傅,美美香面點(diǎn)培訓(xùn)師,自2005年美美香成立以來就加入美 美香,曾有自己的早餐店,主要經(jīng)營包子,腸粉,原味湯粉王 項目,加入美美香后主功技術(shù)研發(fā),現(xiàn)在面點(diǎn)制作方面有豐富 的經(jīng)驗。齊師傅教學(xué)溫和,技術(shù),學(xué)員評價都十分滿意。
學(xué)員風(fēng)采