東莞雞公煲制作培訓(xùn)班

雞公煲

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關(guān)系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原料市場采購技巧【學(xué)員開業(yè)使用設(shè)備的采購地點及價格指導(dǎo)】

2、原料及輔料的前期處理技巧

3、雞的腌制方法

4、高湯熬制方法

5、秘制雞煲醬制作方法，骨頭煲、清補涼雞煲的制作方法。

6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)

7、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決

一對一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實際動手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會學(xué)到位，，學(xué)會為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購渠道以及清單

學(xué)習(xí)環(huán)境

學(xué)校師資

劉石平

1998年開始學(xué)習(xí)廚藝，先后在南京、蘇州、杭州、福州等地從事小吃教學(xué)工作，至今在從事小吃教學(xué)已有9年余。從事小吃研究工作已有15年之久。在鹵食、燒烤、火鍋方面有著獨具風(fēng)格。劉師傅的教學(xué)方式：理論講解、示范講說、觀摩學(xué)習(xí)、實操練習(xí)

項目優(yōu)勢：

1.雞煲不僅可以做雞，還可以做筋頭巴腦，羊肉,排骨等多種肉類。

2.雞煲不僅可以大塊朵頤吃肉喝湯還可以當(dāng)火鍋涮羊肉.青菜肥羊粉等涮火鍋的一切涮品。

3.開雞煲店老板自己掌握技術(shù)可以省去聘請廚師的高額工資，還不用看大廚的眼色。

4.雞煲的利潤非常大但還讓人們覺得不貴，比如一盤菠菜6元，只需4兩菠菜按2元一斤記算成本8毛錢，真是翻了好幾倍，幾乎所有的涮品都可以達到這樣的利潤。

投資分析：

店面租金（面積：80~200m2):4000~10000元/月；裝修費用（中檔裝修，店面積）：3000~10000元；廚具設(shè)備餐具：1000~2000元；流動資金：10000元；證件費用：500元

總投資：3-4萬左右

學(xué)員風(fēng)采