深圳雷州火鍋技術(shù)培訓(xùn)班

讓整個(gè)冬天都火起來(lái)的項(xiàng)目-----火鍋

雷州火鍋大受食者歡迎。火鍋是貼近大眾的美食，也是融合山珍海味為一體的美食。雷州火鍋以羊肉為主，上桌時(shí)鍋內(nèi)的料已經(jīng)全都是熟食，爐火完全是用來(lái)保溫的，和大鍋菜無(wú)二樣?？腿丝梢哉褐刂频睦字蒿L(fēng)味小料吃，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好涮一些蔬菜、冬瓜、豆腐、面條等。羊肉鮮嫩滑口，湯汁濃香，據(jù)說(shuō)這可是秋冬季節(jié)女性的上等補(bǔ)品

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.原材料識(shí)別及選用；             2.菜品的加工技術(shù)及保管；

3底料的炒制及保管技術(shù)；      4.菜品的碼味及保管技術(shù)；

5.菜品的裝盤(pán)及串簽技術(shù)；     6.鍋底油的配制及保管技術(shù)；

7.高湯的制作技術(shù)；                 8.底鍋的制作；

9.碗碟的調(diào)制；

一對(duì)一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實(shí)際動(dòng)手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會(huì)學(xué)到位，，學(xué)會(huì)為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購(gòu)渠道以及清單

學(xué)習(xí)環(huán)境

學(xué)校師資

雷師傅，曾任重慶老王火鍋廚師長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)火鍋底料制作，菜品研發(fā)，廚房的整體運(yùn)作，現(xiàn)擔(dān)任美美香培訓(xùn)師， 擅長(zhǎng)制作正宗川味火鍋底料,純清油鍋底,純牛油鍋底,半清油半牛油鍋底,梭邊魚(yú)火鍋,鮮椒魚(yú)頭鍋,野生菌湯鍋,養(yǎng)生番茄鍋底,秘制麻辣香鍋,,火鍋小料的調(diào)制。主要負(fù)責(zé)石鍋魚(yú)、重慶火鍋、烤魚(yú)、鹵水等項(xiàng)目

投資分析：

店面租金（面積：80~200m2):4000~10000元/月；裝修費(fèi)用（中檔裝修，店面積）：30000~120000元；廚具設(shè)備餐具：54000~79000元；流動(dòng)資金：10000元；證件費(fèi)用：500元

總投資：10萬(wàn)左右

利潤(rùn)分析：

正宗雷州狗羊火鍋（正宗雷州狗火鍋，正宗雷州羊火鍋）在廣東一帶是非常熱賣(mài)的一款火鍋。雷州狗羊火鍋發(fā)展到今天，無(wú)論在口味，造型，色澤上無(wú)疑已達(dá)到餐飲的超速發(fā)展，其火鍋的價(jià)值利潤(rùn)達(dá)到了60%，例如青菜，市場(chǎng)批發(fā)8毛一斤，火鍋城卻達(dá)到了8塊，總體下來(lái)利潤(rùn)就達(dá)到60%，故火鍋發(fā)展超速是無(wú)可厚非的。

學(xué)員風(fēng)采