深圳壇子雞技術(shù)培訓(xùn)班

壇子雞

壇子雞（此物因其難制在騰沖也很難吃到）是源于明末，興于清初，由其獨(dú)特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫傻囊欢滹嬍称孑庠捳f明末清初，明末代永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”逃往緬甸路經(jīng)騰沖時(shí)。雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕(見大救駕相關(guān)文章）救了一命后，又想“大快朵頤”。讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。御廚慧眼識(shí)寶，相中了一戶農(nóng)家放養(yǎng)的在自由刨食長(zhǎng)大的土雞。這是為什么呢？因?yàn)椋x料是非常重要的，不能因降低成本而用飼養(yǎng)的肉雞。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1：、引領(lǐng)潮流；

2：新型產(chǎn)業(yè)、前景遠(yuǎn)大；

3：現(xiàn)做現(xiàn)賣、經(jīng)營(yíng)靈活；

4：市場(chǎng)巨大、利潤(rùn)驚人；

5：同一區(qū)域、絕無二家；

6：低投入、高額回報(bào)。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.各種中藥材的認(rèn)識(shí)，配料，量的掌握，精確的比例；

3.掌握鹵水熬制的時(shí)間、濃度，鹵水的調(diào)味；

4.掌握需要鹵制的東西（雞腿、雞爪、雞翅、整雞等等）的處理、腌制時(shí)間；

5.糖色的著色方法，辣椒油的制作；

6.不同部位鹵制的時(shí)間，顏色的控制，火候大小的掌握；

7.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

8.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

一對(duì)一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實(shí)際動(dòng)手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會(huì)學(xué)到位，，學(xué)會(huì)為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購(gòu)渠道以及清單

學(xué)員風(fēng)采

教學(xué)榮譽(yù)

投資分析

一只活雞市批價(jià)：4.5元/斤，以2.3斤/只計(jì)算，4.5*2.3=10.35元/只，宰殺后除毛和內(nèi)臟2斤/只，經(jīng)過學(xué)員親自加工以后每只是1.7斤，按市場(chǎng)價(jià)13元/斤計(jì)算，13*1.7=22.1元/只，內(nèi)臟經(jīng)過鹵制加工每套低可買2元，那么每只桂花壇子雞低可賺：22.1+2-10.35=13.75元/只，根據(jù)我們煌旗市場(chǎng)部的市場(chǎng)調(diào)查和群眾嘗試的口碑證實(shí)，保守計(jì)算普通市場(chǎng)可賣40只，那么就是40*13.75=550元/天，一月就是550*30=16500元，除掉鋪位租金、水電一切開支低上萬元/月，一年就是十幾萬。如果在鬧市、超市那更是前景無可限量。

師資介紹

蔡師傅

四川人，17歲就在叔父川鹵店里當(dāng)學(xué)徒，2008加入美美香，精通九九王鴨脖，川鹵，潮鹵，鹽局雞，壇子雞，等等精品鹵水系列，教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)心，負(fù)有責(zé)任心，得到學(xué)員的一致好評(píng)。

招生答疑

Q開個(gè)店面大概需要多少錢？

A開店投資可大可小的，這個(gè)要根據(jù)你的地段定位的檔次來衡量的，不同的地段門面費(fèi)不一樣的不同的檔次裝修的費(fèi)用等都是不一樣的，所以投資主要是你先自己定位后才可以預(yù)計(jì)的。（開店投入費(fèi)用：裝修費(fèi)用，店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，店面租金，設(shè)備投入費(fèi)用，材料投入費(fèi)用，店面廣告費(fèi)用，）美美香可以整店輸出，包括找店面推薦，店面裝修，材料設(shè)備配送，技術(shù)傳授，真正做到一站式服務(wù)

Q你們公司做的味道怎么樣？

A目前我們公司是廣東省大的餐飲培訓(xùn)連鎖品牌機(jī)構(gòu)，九年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，口味，技術(shù)，行業(yè),在廣東這邊還沒有哪家同行能夠做出我們公司的這個(gè)味道，我對(duì)我們公司的產(chǎn)品非常有信心，美美香也熱忱的歡迎您來考察與品嘗。由于公司前期開除一些做事不負(fù)責(zé)任的人，現(xiàn)已另起爐灶，配方技術(shù)都是從本公司盜取，希望廣大學(xué)員擦亮眼睛不要給沒有良心和道德的人欺騙。