深圳鐵板燒技術(shù)培訓(xùn)班

鐵板燒

鐵板燒之興起原由，眾說云云，缺乏史冊(cè)可考，不過較為可靠的說法，是指在十五、六世紀(jì)時(shí)，西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂再將魚灸烤得皮香肉熟。這種烹調(diào)法后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初始由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名躁一時(shí)的日式鐵板燒?，F(xiàn)由臺(tái)灣改良后進(jìn)入大陸發(fā)展，而今餐廳所使用鐵板燒料理臺(tái)是將歐美廚房所用的西式煎板爐（Griddle）加以改良而成。 現(xiàn)代的餐飲設(shè)備，無煙的燒烤環(huán)境。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、各類原料刀工練習(xí)；              2、各類原料預(yù)處理方法；

3、紅肉類腌制技術(shù)；                4、白肉類腌制技術(shù)；

5、魚類腌制技術(shù)；                  6、海鮮類腌制技術(shù)；

7、油料的配方；                    8、鐵板處理、保存；

9、原料、配料、處理、保存；        10、燒制成品的串法上簽技術(shù)；

11、成串上醬、調(diào)味方法；           12、各種口味調(diào)料的制作方法；

13、整個(gè)實(shí)操燒制火候與油溫；      14、下鐵板前的腌制技術(shù)；

一對(duì)一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實(shí)際動(dòng)手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會(huì)學(xué)到位，，學(xué)會(huì)為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購渠道以及清單

零風(fēng)險(xiǎn)**：

**1：到現(xiàn)場(chǎng)考察不滿意退回預(yù)付訂金，公司贈(zèng)送給你的超值禮物依然歸你所有，不需要退回。

**2：學(xué)習(xí)完畢不滿意，只需你要求退款，不需要說任何理由，我們會(huì)當(dāng)面全額退款，且贈(zèng)送禮物依然歸你所有，你的風(fēng)險(xiǎn)比零還低。

吃住問題

美美香培訓(xùn)中心深圳校區(qū)、東莞（常平）校區(qū)、東莞（南城）校區(qū)、廣州校區(qū)均包吃午餐。東莞常平校區(qū)及廣州校區(qū)將免費(fèi)提供住宿（因宿舍有限需提前與客服顧問聯(lián)系），深圳校區(qū)及東莞南城校區(qū)將根據(jù)學(xué)員情況提供周邊相應(yīng)賓館信息。

學(xué)習(xí)時(shí)間

當(dāng)學(xué)員簽約學(xué)習(xí)協(xié)議后，本學(xué)校將會(huì)馬上安排老師授課。本校每天經(jīng)營(yíng)時(shí)間為9:00-18:00，節(jié)假日均上班，做到隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間自由調(diào)配無任何限制，學(xué)會(huì)為止，無需擔(dān)心缺乏時(shí)間學(xué)習(xí)技術(shù)。

開店投資預(yù)算

不同地方，不同地段，不同規(guī)模，不同檔次以及不同經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的程度的地方，小吃店投資數(shù)額的估算值也是不一樣的。前期開店的費(fèi)用主要是由租金+裝修+設(shè)備組成，租金在廣東這邊一般租金都是兩押一租，也就是說壓金兩個(gè)月再加一個(gè)月的租金。裝修費(fèi)用目前在市場(chǎng)一般800到1500一個(gè)平方，這個(gè)包括裝電裝水，吊頂，刷墻的費(fèi)用，一般簡(jiǎn)單裝修可以直接在市場(chǎng)上請(qǐng)小工，費(fèi)用更底。設(shè)備一般費(fèi)用在幾百到幾千元不等。如果您想更詳細(xì)的了解請(qǐng)聯(lián)系我們美美香的顧問，我們會(huì)根據(jù)您的情況預(yù)算出一份很詳細(xì)的清單。

學(xué)習(xí)環(huán)境

學(xué)員風(fēng)采

投資分析：

鐵板爐：500~1500元；小推車2000-3000元、廚具餐具：500元；一次性餐具：200元；調(diào)料筒：200元；初始食材進(jìn)購：1000元；流動(dòng)資金：1000元；總投資一萬左右

利潤(rùn)分析：

蔬菜每串的成本大致在0.4 元到0.9元左右。而葷菜是在批發(fā)商處買現(xiàn)成的，價(jià)格在0.8元到4元每串。

不同種蔬菜的當(dāng)季價(jià)格，如青菜的批發(fā)價(jià)是4.5元一斤，白菜是2元一斤，韭菜是2.5元一斤，金針菇20元不到5斤。蔬菜每串都賣1元，每串青菜成本是0.6元，白菜每串成本0.6元，花菜每串成本0.6元，金針菇每串成本0.5元。

葷菜也相類似，火腿腸成本0.8元一根，賣1.5元；骨肉相連成本0.8元一串，賣2元；雞肉成本1元一串，賣2元；魷魚小的成本1.5元一串，賣4元，大的成本3元，賣6元。

每天擺攤的時(shí)間為晚上8點(diǎn)到第二點(diǎn)凌晨4點(diǎn)。除去成本和每天賣不掉剩下的，利潤(rùn)大概在總營(yíng)業(yè)額的25%，也就是300-400元的利潤(rùn)，每個(gè)月的收入達(dá)到上萬

學(xué)校師資

雷師傅，湖南人，三年廚政本科專業(yè)，2007加入美美香，精通廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理，廚師分工合作事宜安排，材料的合理利用，廚房安全事宜管理，努力做到公司管理標(biāo)準(zhǔn)化，教學(xué)流程標(biāo)準(zhǔn)化，使美美香不斷完美，不斷進(jìn)步，同時(shí)也更好的為廣大學(xué)員服務(wù)