武漢絕味黑鴨技術(shù)培訓(xùn)

食品介紹

絕味黑鴨是武漢近年來創(chuàng)新研制的，火爆江城的絕頂、幾乎無與倫比的絕味食品。絕味黑鴨的加工配方源自古方工藝，將幾十種香辛料與各種調(diào)味原料及現(xiàn)代食品技術(shù)完美結(jié)合，經(jīng)過很多道工序精心制成，讓絕味黑鴨色黑而有光澤；在口感上，爽辣香嫩滋味久久不散，有如口中刮起的麻辣旋風(fēng)，后勁十足，回味無窮。

絕味黑鴨，秉承中華古代傳統(tǒng)佳肴精髓，吸取現(xiàn)代生產(chǎn)工藝精華，充分結(jié)合“川、渝、鄂、湘”百姓的口味，以其獨(dú)特的秘制工藝，配合多種中草藥，全面導(dǎo)入“香鹵、辣鹵、麻鹵”等現(xiàn)代鹵味工藝，秘制出享譽(yù)武漢三鎮(zhèn)及全國的美食。

絕味黑鴨以黑而聞名全國。鹵味純正、色澤光亮、酥香入骨、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、營養(yǎng)豐富、健胃扶脾、美容美體、保健強(qiáng)身，可以補(bǔ)充人體所需的各種微量元素。老少皆宜經(jīng)常食用其效果更佳。正所謂：此味只有天上有，人間能得幾回聞！絕味黑鴨入口微甜帶麻爾后辣的全身冒汗，麻得舌頭打顫那才真叫過癮，回味悠長，讓你吃后終身難忘、贊不絕口。“食過的回頭客都會說：麻的過癮、辣的叫絕、回味久長、越啃越想啃、吃了忘不了”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

麻：麻的勁爽，麻的上癮！正宗黑鴨，，麻味一絕！

辣：辣的夠勁，火得要命！正宗黑鴨，精選子彈頭朝天椒、野山椒等，復(fù)合搭配，潤辣不上火！

鮮：原料精選，技術(shù)**！正宗黑鴨，精選活鴨，肉質(zhì)鮮嫩。作料提香，無人不愛！

香：皮勁肉嫩，味美鮮香，汁濃味厚，沁人心脾；料香味濃，鮮香不膩，國粹美味大補(bǔ)宴，不吃鴨肉是遺憾，香入心間！

甜：甘甜入口，回味無窮：正宗黑鴨，利用上等冰糖、白糖加以輔之使黑鴨子外表色澤光亮，入口甘甜。

酥：正宗黑鴨，中藥秘制，再加上獨(dú)特的飄香油和增香粉，出來的鴨子色澤黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香氣、回味超居首位。

加工品類

黑整鴨   鴨 翅   鴨 脖   鴨 掌   鴨 頭   鴨 腸   香干子   海 帶

鴨鎖骨   鴨 肝   鴨 心   鴨 舌   鴨 胗   蓮 藕   腐  竹   筍 片    其 他

培訓(xùn)要點(diǎn)

1、加工用具的配置；

2、加工材料的選購；

3、原料的初加工處理；

4、中藥香料的配方；

5、調(diào)味品的選用及調(diào)味技巧；

6、黑鴨湯汁的秘制要領(lǐng)；

7、食品顏色的確定及調(diào)配方法；

8、加工黑鴨的工藝步驟；

9、專用湯料的使用與保存管理；

10、黑鴨系列食品的定價標(biāo)準(zhǔn)；

11、系列原材料的貨源渠道；

12、經(jīng)營選址及店堂布置與設(shè)計(jì)；

13、開店經(jīng)營方案。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常培訓(xùn)；

2、采用真材實(shí)料、親自動手實(shí)踐、現(xiàn)場演練操作；

3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)理論的可行性；

4、從黑鴨系列產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識入手，全程手把手，一對一培訓(xùn)，直至出成品；

5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導(dǎo)。

培訓(xùn)時間

學(xué)習(xí)總時間不限，，學(xué)會為止，一般5天左右（視各人情況而定）。

培訓(xùn)費(fèi)用

學(xué)習(xí)以上絕味黑鴨系列全套技術(shù)，培訓(xùn)收費(fèi)1800元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)等），再無其它任何收費(fèi)。

優(yōu)惠活動

市場前景

到過武漢的朋友，也許會看到過排過長隊(duì)購買黑鴨食品的場景，有的門店的經(jīng)營率竟達(dá)萬余元，這絕不是信口胡言！黑鴨食品市場售價一般每斤均在25元以上，其他的附屬食品有的每斤40元以上，幾百斤食品在幾小時之內(nèi)搶購一空，加工和銷售人員忙得不亦樂乎。

絕味黑鴨當(dāng)前已迅速向全國各地發(fā)展，眾多的餐飲經(jīng)營者非常關(guān)注，相信在幾年后的今天，絕味黑鴨定會如同武漢鴨脖食品一樣遍及中華大地，此間將造就一批又一批的富翁（注：絕味黑鴨的“黑色”是經(jīng)過加工后使之成為“棕黑”色彩，并非純“黑”）。

投資條件

加工絕味黑鴨及其附屬產(chǎn)品，投資只需幾千元，加工場地只要有幾個平米面積即可。經(jīng)營銷售可選擇菜場、小區(qū)、鬧市、街道、定店或流動經(jīng)營均可，該食品既是餐桌上的待客佳肴，也是男女老少人人皆愛的休閑美食，投入成本低，收效快，是您小本投資創(chuàng)業(yè)或項(xiàng)目經(jīng)營轉(zhuǎn)向的明智選擇。

學(xué)員風(fēng)采