武漢正宗夫妻肺片技術培訓

食品典故

清朝末年，在四川成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃小賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)過精加工后，使其風味別致，價廉物美。特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。

在20世紀30年代，四川成都有一對擺小攤的夫婦，因制作肺片精細講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他們夫妻倆配合默契、和諧，一個制作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客云集，供不應求。由于采用的原料都是牛的內(nèi)臟，而這些原料的來源大都是不食內(nèi)臟的回民所丟棄的，所以當時被稱作“廢片”。因其價廉味美，既受買不起肉食但又想吃葷的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。成了當時挑擔、擔籃小賣的“廢片”中具特色、受歡迎的一種。因夫妻二人總是配合默契，所以，被稱作為“夫妻肺片”，一直流傳至今。

培訓說明

1、本基地常年培訓，隨到隨學，真材實料，手把手教你新手操作，定讓你掌握的加工工技術。

2、凡接受學習夫妻肺片的學員，均免費傳授與夫妻肺片搭配經(jīng)營的相關菜品，以利你的生意，豐富你的經(jīng)營品種。

3、本基地所處地理位置為武漢市武昌閱馬場，交通及食宿等條件一切便利。

培訓費用

以上展示是技術培訓費用（再無其他收費）。本單位所有項目，同時學兩項，另送兩項；學三項，另送三項；多學多送。

培訓方式

1、常年培訓，隨到隨學；

2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作；

3、理論與實踐密切結(jié)合，通過實踐來檢驗理論的可行性；

4、從鹵制品的基礎知識入手，全程手把手，一對一培訓，直至出成品；

5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導。

學員風采

開店小技巧

關于選址：

好找寫字樓或者學校附近，將你的主要目標消費者定位在上班族或者學生，他們的消費能力有目共睹；小吃街也可，不要怕別人搶走你的生意，產(chǎn)品好，服務好，有創(chuàng)意，門前拍著長龍的是你的店。

關于味道：

小吃創(chuàng)業(yè)，味道很關鍵，請個好師傅或者學個好手藝，比什么都重要，也可以打造一款味道特別好的產(chǎn)品，其他的產(chǎn)品相對差些不會有太大影響；即使在味道是不能特別突出，也要打出自己品牌，名聲在外，不愁沒有顧客。

關于店面：

小吃店不需要太大的面子，大30-40平方就可，再大也是資源的浪費，一是要承受租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧，給人一個這個店生意很好的感受，“客走旺家”。

公司簡介

民以食為天，食以久為珍，武漢久為珍飲食文化傳播有限公司坐落于九省通衢的湖北武漢，這里是震撼世界、彪炳千秋的首義勝地，這里有聞名遐邇的“天下江山樓——黃鶴樓”，優(yōu)越的地理位置，繁榮的都市氛圍，將南北名吃匯聚于此。

武漢久為珍飲食，順應時代發(fā)展，建立集餐飲技術研發(fā)、技術培訓、餐飲管理等為一體的管理機構。公司以市場需求為標準，將天下美食匯總，整合南北風味，為社會輸送的技術人才，為自主創(chuàng)業(yè)的朋友提供專業(yè)優(yōu)良的平臺。我們視飲食文化是一種藝術，致力于持續(xù)締造健康、美味、時尚的生活飲食文化，為社會提供和諧與歡樂！

食品特色

夫妻肺片，實為牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉（并不用肺）。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以精心調(diào)制的味汁及調(diào)味原料，使之夫妻肺片具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣，食之令人胃口大開，深受眾人所喜愛。

夫妻肺片的調(diào)味用料比較講究，但制作技術極容易掌握。學會其加工技術，制作銷售必能贏得市場歡迎。