武漢鹵肉卷技術(shù)培訓(xùn)

食品簡(jiǎn)介

鹵肉卷，是近年來小吃市場(chǎng)上剛剛興起即瘋狂流行的一款時(shí)尚、新潮、快捷、富有高營(yíng)養(yǎng)、高品味的特色小吃，堪稱當(dāng)今小吃風(fēng)味一絕！

鹵肉卷，不僅吸取了千年名吃烤鴨的加工與吃法，而且容納了我國(guó)川鹵及各地名廚之精華，同時(shí)又與西餐形式兼容結(jié)合，演變成為具有時(shí)代特色的快捷、美味、時(shí)尚小吃。

項(xiàng)目描述

靈活多變的外色食材，豐富多彩的內(nèi)餡原料，特制獨(dú)有的美味醬料，口感各異的調(diào)配味汁，分別組合搭配而成不同風(fēng)味鹵味卷品類，可滿足食客的任意挑選需求。

品種參考

臘味鹵肉卷   香辣牛肉卷   飄香鹵味卷   雞絲鹵味卷   火腿鹵味卷

香酥雞柳卷   蛋絲鹵味卷   爽脆蔬菜卷   香甜果蔬卷   五香牛雜卷

藕片千張卷   生菜雞肉卷   香干鹵肉卷   香腸牛肉卷   脆骨鹵味卷

雞肫雞心卷   香菇海帶卷   香辣土豆卷   什錦百味卷   ……

培訓(xùn)要點(diǎn)

1、餡心材料的選購(gòu)與處理

2、秘制醬料的調(diào)配

3、外包面皮的確定與加工方法

4、專用鹵汁的熬制與使用

5、餡心原料的搭配運(yùn)用

6、調(diào)料的識(shí)別與調(diào)味知識(shí)

7、內(nèi)餡原料的種類參考

8、鹵肉卷的食譜介紹

9、鹵肉卷食品的銷售方案

配贈(zèng)技術(shù)

現(xiàn)磨豆?jié){  蛋酒清酒  現(xiàn)調(diào)果汁  銀耳香湯  多味奶茶

培訓(xùn)方式

常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)，親手操作，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，提供用具及材料、調(diào)味品購(gòu)買信息渠道，指導(dǎo)開店經(jīng)營(yíng)。

優(yōu)惠活動(dòng)

本單位所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)，另送三項(xiàng)；多學(xué)多送。

學(xué)員風(fēng)采

食品特色

新潮時(shí)尚小吃——鹵肉卷，是一款以特制加工處理的薄餅或面皮或……包卷經(jīng)過精細(xì)加工的肉類、禽類、蛋類、豆制品類、果蔬類、調(diào)料類等生熟兼并的時(shí)尚即食美味小吃。

美味營(yíng)養(yǎng)、精致衛(wèi)生、食材豐富、品種齊全、加工簡(jiǎn)便、食用快捷是鹵肉卷的幾大特點(diǎn)。與一般粗制濫造的街邊小吃截然不同。

論“色”：紅、白、紫、綠、黃、各色俱全，觀之養(yǎng)眼，食之養(yǎng)生；

論“香”：面香、肉香、菜香、鹵味香，還有獨(dú)具一格的醬香；聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口、余香繞舌；

論“味”：五味調(diào)和，一口咬下，酸、甜、咸、香、辣、各味盡在其中，（并可任其調(diào)變），酣暢淋漓，回味有余；

論“營(yíng)養(yǎng)”：除肉、禽、蛋、豆制品、果蔬各種食材的均衡搭配外，鹵肉卷的用料加工還將特選中藥材巧妙運(yùn)用到食材的鹵制及醬料的熬制之中，是當(dāng)之無愧的食補(bǔ)佳品。

項(xiàng)目市場(chǎng)

鹵肉卷，食材廣泛，加工簡(jiǎn)便，品類豐富，食用快捷。當(dāng)前，在我國(guó)大中城市（尤其是湖南），鹵肉卷的知名度堪比肯德基、麥當(dāng)勞！無論是大中小學(xué)生，還是中老年人，無論時(shí)尚一族，還是公司白領(lǐng)，人人喜愛，個(gè)個(gè)稱贊，被譽(yù)為當(dāng)今好吃、時(shí)尚的又一特色美食，相關(guān)部門曾向消費(fèi)者大力推薦

經(jīng)營(yíng)效益

鹵肉卷的迅速走紅市場(chǎng)，與其無可匹敵的項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)是密切相關(guān)的。凡是有生意眼光的人，只要在步行街、商業(yè)街、大型商場(chǎng)、超市、學(xué)校及有一定人流的地方，投資一個(gè)流動(dòng)餐車或5～10平方米的小店，即可經(jīng)營(yíng)，投資設(shè)備及用具2000元左右，既可自營(yíng)，現(xiàn)做現(xiàn)賣，也可作坊式加工批外銷售。成本0.7～2.5元，售價(jià)3～10元，利潤(rùn)極其豐厚，如每天零售500份，當(dāng)日盈利應(yīng)在2500元左右，是當(dāng)今難得一遇的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目！

鹵肉卷特色小吃商機(jī)無限，必將風(fēng)靡全國(guó)！