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福州臺食匯餐飲培訓學校
臺食匯餐飲培訓隸屬于福州市倉山區(qū)鮮果林餐飲管理有限公司。是以正宗臺式美食培訓為主的新一代培訓機構(gòu)。公司設備齊全、技術(shù)先進、培訓老師都具有實際的開店經(jīng)驗,在對學員技術(shù)培訓過程中,及時系統(tǒng)的和學員講解門店知識,使學員更好的實現(xiàn)開店愿望。
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當前位置 : 好學校 福州小吃 福州臺食匯餐飲培訓學校 課程正文
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【課程介紹】
豆腐花亦稱豆腐腦,一道著 名的漢族傳統(tǒng)小吃,可分為甜、咸兩種吃法。豆花制作須先將黃豆浸泡,俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾,復降溫至90%C.最 后步驟稱為“沖豆花”,意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制,以及沖豆花的速度與技巧。
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