【課程介紹】
罐罐面又名砂罐煨面,是一道四川崇慶縣(今崇州市)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊
在火上煨好,再舀出來澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙,原汁原味,且湯鮮味美,故長(zhǎng)
期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現(xiàn),如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便,同時(shí)其制作方法也相應(yīng)有了一些改進(jìn)。
【招生對(duì)象】
對(duì)罐罐面感興趣的學(xué)員
【課程內(nèi)容】
第①階段:
理論學(xué)習(xí):
1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
第②階段:
1、講述罐罐面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。
2、講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3、輔料的配制及方法。
4、火候、撒料食用方法。
包括:三鮮罐罐面,海味罐罐面,腸旺罐罐面,酸菜豆花罐罐面等
學(xué)習(xí)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
第③階段:
開店指導(dǎo):流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌
【市場(chǎng)調(diào)查】
火爆的市場(chǎng)行情讓您無憂創(chuàng)業(yè)
【師資力量】
王衛(wèi)東
職稱:高級(jí)面點(diǎn)師
老師簡(jiǎn)介:
王衛(wèi)東老師從事餐飲事業(yè)近20年,不斷的追求面點(diǎn)的變革和結(jié)合,有著豐富的面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。09年進(jìn)入食
尚香擔(dān)任面點(diǎn)培訓(xùn)師,在教學(xué)上王老師一直嚴(yán)格要求學(xué)生要認(rèn)真聽講,刻苦學(xué)習(xí)為將來自己創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
所獲榮譽(yù):
2008年山東拉面大賽二等獎(jiǎng)。
2012中式創(chuàng)新面點(diǎn)技術(shù)大賽三等獎(jiǎng)。
從教語錄:
努力學(xué)習(xí),勤奮工作,讓青春更加光彩。
鄭智文
職稱:高級(jí)面點(diǎn)師
老師簡(jiǎn)介:
鄭智文老師是個(gè)對(duì)學(xué)生很負(fù)責(zé)的老師,平時(shí)為人親和,開朗,易相處,鄭老師有著豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),曾在多次大賽中
榮獲一等獎(jiǎng),特等獎(jiǎng),專業(yè)技能獎(jiǎng)等等,在平常的教學(xué)中,鄭老師是個(gè)嚴(yán)格的人,他教導(dǎo)學(xué)員,只有認(rèn)真學(xué)習(xí),才能
扎實(shí)掌握。
所獲榮譽(yù):
2004年全國面點(diǎn)師選撥賽一等獎(jiǎng)
2005年全國拉面比賽一等獎(jiǎng)
2009年最 具技術(shù)難度特等獎(jiǎng)
2012年特色美食考試技能獎(jiǎng)
從教語錄:學(xué)而不思則罔,思而不學(xué)則殆。
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立,專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式,
專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì),已經(jīng)成長(zhǎng)為全國大的特色小吃連鎖培訓(xùn),全國共分布28家培訓(xùn)基地,各地區(qū)規(guī)模一千多平方米,
現(xiàn)有專任廚師120人,廚師長(zhǎng)50人,每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名,遍布全國各地。開設(shè)小吃,蛋糕
西點(diǎn)項(xiàng)目,鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,
秉承誠信辦學(xué),,社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富
的大家庭中。
【學(xué)校環(huán)境】
【成功學(xué)員】
食尚香為畢業(yè)學(xué)員提供店面設(shè)計(jì)
88%滿意度
食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.4師資 : 4.4教學(xué) : 4.3