南京面包面點師創(chuàng)業(yè)班

【教學(xué)優(yōu)勢】

子禾烘焙學(xué)校是南京地區(qū)的西點培訓(xùn)學(xué)校，子禾烘焙，不僅僅傳授烘焙技藝，更致力于推崇優(yōu)雅、健康、閑適的都市時尚生活方式！在這里，經(jīng)過嚴(yán)苛甄選的優(yōu)中之優(yōu)的烘焙原料、業(yè)界首屈一指的精湛烘焙工具才能進(jìn)入子禾的烘焙間。

私房創(chuàng)業(yè)夢想者的！無添加，健康理念的私房蛋糕店培訓(xùn)！定位，成功的課程，扎實的課程，技術(shù)到位，放心開私房店！子禾烘焙學(xué)校打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，實行小班制教學(xué)模式，全程實操，針對學(xué)員開私房蛋糕店開設(shè)私房蛋糕創(chuàng)業(yè)班！

【教學(xué)目標(biāo)】

讓每位學(xué)員能獨立上崗和創(chuàng)業(yè)，成為五星級西點烘焙師

【課程安排】

分全日制班與業(yè)余班，學(xué)員可根據(jù)自己選擇學(xué)習(xí)時間，靈活調(diào)整，均可隨到隨學(xué)。

【招生對象】

全國西點烘焙愛好者

【課程內(nèi)容】

第 一天

基礎(chǔ)知識、天然酵母培養(yǎng)、老面制作、揉面手法、基礎(chǔ)整形

日式菓子系列

傳統(tǒng)紅豆面包 、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿面包、傳統(tǒng)墨西哥面包、堅果墨西哥面包

第二天

餐包系列

雪包 、胡蘿卜餐包

乳酪面包、肉松面包、調(diào)理面包

甜甜圈

第三天

吐司系列

白吐司、紅豆土司 、葡萄吐司、全麥吐司

第四天

法式系列、德國風(fēng)味面包

法國長棍、德國堿水包、堿水棍子、布里歐面包

第五天

丹麥可頌系列

原味羊角、雙色羊角、肉桂葡萄卷、水果丹麥

第六天

水果酵母種和各式老面種的培育及制作，2款面包醬制作，法餐派的制作

第七天/第八天

大師親授8款流行軟歐包制作，脆皮吐司制作，裝飾包制作

軟歐系列（北海道雙倍乳酪、德式法羅娜、法式香腸、法式修酪、高纖荔枝、紅酒桂圓、皇冠、酒釀葡萄、卡門貝爾、魔杖水果條、巧克力藍(lán)山咖啡、瑞士巧克力、炭燒咖啡、土耳其發(fā)酵果子、香蒜軟法、養(yǎng)生枸杞、多倫黑嘉麗、黑眼豆豆、紅酒馬蹄、竟日雜糧、墨西哥果干、全麥威尼斯、蒜香波雷特、亞麻籽軟法、陽光黑嘉麗）

課程以目前流行軟歐面包品項為主，從上述產(chǎn)品選擇8款，水果酵母種和各式老面種的培育及制作。10-12種風(fēng)味面團、35款左右的產(chǎn)品。涉及的知識點比較全面。

【學(xué)員作品】

【學(xué)員風(fēng)采】

【獲獎榮譽】

1.職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定基地

2.三能器具指 定學(xué)校類合作伙伴

3.江蘇省總工會烘焙培訓(xùn)基地

4.江蘇廣播電視總臺頒發(fā)江蘇優(yōu)質(zhì)職業(yè)教育培訓(xùn)單位

5.ACIC國際資質(zhì)認(rèn)證

6.專業(yè)教室：學(xué)校根據(jù)不同學(xué)員需求配備了70L80L家用烤箱，新麥商用烤箱，新麥開酥機，新麥打面機，進(jìn)口商用KL0B烤箱風(fēng)爐，進(jìn)口KITCHEN AID 廚師機鮮奶機，凱伍德廚師機鮮奶機，三能烘焙工具模具

7.教學(xué)規(guī)范：獨立操作臺，獨立工具使用，工作服，小班精品課程

8.師資力量：巧克力冠 軍、面包大師、法國里昂20年執(zhí)照的面包師，都在子禾!基礎(chǔ)教師均為大型連鎖店的管理層師傅，甜品臺老師師從英國SK，有豐富的甜品臺制作經(jīng)驗.

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校榮譽】

（烘焙行業(yè)器具龍頭老大無錫三能器具指定學(xué)習(xí)類合作伙伴）

（國際項目ACIC指定合作學(xué)校）