南京精選私房烘焙培訓(xùn)班

【學校介紹】

子禾烘焙學校是南京地區(qū)的西點培訓(xùn)學校，子禾烘焙，不僅僅傳授烘焙技藝，更致力于推崇優(yōu)雅、健康、閑適的都市時尚生活方式！在這里，經(jīng)過嚴苛甄選的優(yōu)中之優(yōu)的烘焙原料、業(yè)界首屈一指的精湛烘焙工具才能進入子禾的烘焙間。

私房創(chuàng)業(yè)夢想者的！無添加，健康理念的私房蛋糕店培訓(xùn)！定位，成功的課程，扎實的課程，技術(shù)到位，放心開私房店！子禾烘焙學校打破傳統(tǒng)的教學模式，實行小班制教學模式，全程實操，針對學員開私房蛋糕店開設(shè)私房蛋糕創(chuàng)業(yè)班！

【教學目標】

讓每位學員能獨立上崗和創(chuàng)業(yè)，成為五星級西點烘焙師

【課程安排】

分全日制班與業(yè)余班，學員可根據(jù)自己選擇學習時間，靈活調(diào)整，均可隨到隨學。

【招生對象】

全國西點烘焙愛好者，針對想開私房蛋糕店的學員，零基礎(chǔ)，手把手教會！

【課程內(nèi)容】

一、法式西點課程

法國閃電泡芙

1.泡芙面糊制作

2.卡仕達醬制作

3.手打淡奶油程度控制技巧

4.多種彩色閃電淋面控制

5.時尚閃電泡芙的裝飾設(shè)計

6.多種口味內(nèi)餡搭配

費南雪

在這兩口就能吃干凈的費南雪里

包含了法式點心的精髓。

外部焦硬，內(nèi)部柔軟。

拿破侖

1.法式千層酥皮

2.法式奶油霜

3.經(jīng)典拿破侖制作

芒果西番蓮

1.慕斯內(nèi)餡的搭配技巧

2.達克瓦茲的制作

3.芒果西番蓮果凍制作

4.白巧克力慕斯制作

5.慕斯組裝

巧克力樹莓醬

1.巧克力莫斯制作

2.樹莓醬制作

3.蛋糕底胚制作

4.慕斯組裝

檸檬塔

1.酥派皮的制作

2.蛋奶液制作

3.檸檬塔造型及裝飾

法式重乳酪

1.餅干底制作

2.乳酪醬制作

3.組裝造型

巧克力技巧

1.巧克力品牌種類講解

2.代可可脂與純可可脂的區(qū)別

3.融化巧克力的溫度要求

4.巧克力插片制作

5.羽毛、皇冠、鏤空圍邊、巧克力卷等插片制作

噴砂淋面

1.噴砂溫度講解

2.噴砂制作

3.豹紋星空淋面

4.慕斯造型出品

5.擺臺造型講解搭配

二、私房甜品課程

DAY1

設(shè)備器具工具介紹

材料認識

酥皮泡芙

葡萄酥的制作

抹茶松球的制作

DAY2

彩繪蛋糕面糊的制作

彩繪技術(shù)及手法

彩繪蛋糕卷制作

網(wǎng)紅豆乳盒子制作

網(wǎng)紅肉松小貝

DAY3

巧克力戚風蛋糕制作

黑森林蛋糕制作

網(wǎng)紅奧利奧鮮奶油盒子制作

DAY4

蛋黃酥的制作工藝

暗酥開酥技巧

蛋黃酥的包制方法

焦糖布蕾制作

DAY5

馬卡龍操作的注意事項

意式馬卡龍的制作

馬卡龍口味搭配講解

馬卡龍夾心制作

DAY6

法式牛軋?zhí)堑闹谱?/p>

牛軋?zhí)秋灨傻闹谱?/p>

榴蓮千層/芒果千層制作

雪媚娘、水果大福制作

DAY7

提拉米蘇制作

芒果小丸子港式甜品

繽紛水果奶蓋制作

三、韓式裱花課程

DAY1

裱花理論

奶油程度分析

淡奶油和植脂奶油的打發(fā)技巧

花邊練習（貝殼邊、饒邊、拉絲、裙邊、曲奇玫瑰、吊邊、編花籃、壽桃等）

DAY2

沐浴娃娃

抹胚速成技巧

奶油調(diào)色

曲奇玫瑰練習

韓式芭比娃娃

異形抹胚技巧

芭比裙邊練習

DAY3

3D場景蛋糕

異形蛋糕胚技巧

場景搭配技巧

小汽車蛋糕制作

異形抹胚技巧

DAY4

立體造型蛋糕

蛋糕立體造型技巧

比基尼蛋糕

圓高胚抹胚技巧

DAY5

韓式裱花配方講解

意式奶油霜及豆沙泥的使用介紹

五瓣花練習

多肉練習

雛菊練習

葉子練習

三色堇練習

DAY6

兩款韓式裱花

CUPCAKE成品

調(diào)色技巧練習

卷邊玫瑰

奧斯汀玫瑰

大麗花練習

仙人球

向日葵

DAY7

花朵拼裝

成品韓式裱花蛋糕

超高胚抹胚技巧

滴落蛋糕淋面技巧

滴落蛋糕裝飾

DAY8

刺繡蛋糕技巧

刺繡蛋糕成品制作

【學校優(yōu)勢】

1、零基礎(chǔ)

無需烘焙基礎(chǔ)，豐富理論+自己操作實踐，每個人都有獨立的設(shè)備，獨立操作，！

2、免費更新配方

每個季度都有時下流行配方更新，免費提供給老學員

3、免費大師公開課

中點大師、面包大師、巧克力、廠家新品發(fā)布演示會，免費提供給老學員

4、費用全包

學費包含了所有的原材料費，中途絕無二次費用，所有課堂作品均可打包帶走

5、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)&市場營銷

創(chuàng)業(yè)前期投入的本金及利潤回收周期

設(shè)備及原料的采購渠道

各項營業(yè)執(zhí)照的辦理流程

個性化菜單及開業(yè)初期的推廣宣傳

烘焙店日常運營的實景訓(xùn)練

6、免費住宿

提供外地學員免費住宿

7、學校資質(zhì)&校區(qū)環(huán)境

江蘇首家創(chuàng)業(yè)式教學培訓(xùn)學校

全國烘焙職業(yè)資格證考點

江蘇三能專業(yè)烘焙器具指定合作學校

ACIC國際認證項目合作中心

中國巧克力指定學校

江蘇中工指定人才培訓(xùn)學校

江蘇廣播電視總臺指定優(yōu)質(zhì)誠信職業(yè)教育培訓(xùn)單位

【師資介紹】

PatrickLin

糕點廚師，在近20年酒店主廚職業(yè)生涯中對巧克力及西點有著獨特的見解及豐富的培訓(xùn)管理經(jīng)驗。

多次參加各項專項賽事并取得優(yōu)異成績，如第六屆世界巧克力大師賽中國賽區(qū)季軍，屆嘉利寶巧克力精英賽等。

曾于香格里拉、洲際等知名酒店的烘焙大師及外教烘焙大師全程教學和實踐指導(dǎo)操作。

（中國巧克力攜手辦學）

（安佳技術(shù)總監(jiān) 技術(shù)支持）

【學員風采】

【學員作品】

【獲獎榮譽】

1.職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定基地

2.三能器具指 定學校類合作伙伴

3.江蘇省總工會烘焙培訓(xùn)基地

4.江蘇廣播電視總臺頒發(fā)江蘇優(yōu)質(zhì)職業(yè)教育培訓(xùn)單位

5.ACIC國際資質(zhì)認證

6.專業(yè)教室：學校根據(jù)不同學員需求配備了70L80L家用烤箱，新麥商用烤箱，新麥開酥機，新麥打面機，進口商用KL0B烤箱風爐，進口KITCHEN AID 廚師機鮮奶機，凱伍德廚師機鮮奶機，三能烘焙工具模具

7.教學規(guī)范：獨立操作臺，獨立工具使用，工作服，小班精品課程

8.師資力量：巧克力冠 軍、面包大師、法國里昂20年執(zhí)照的面包師，都在子禾!基礎(chǔ)教師均為大型連鎖店的管理層師傅，甜品臺老師師從英國SK，有豐富的甜品臺制作經(jīng)驗.

（烘焙行業(yè)器具龍頭老大無錫三能器具指定學習類合作伙伴）

（國際項目ACIC指定合作學校）

【住宿安排】

學校免費提供外地女學員住宿，環(huán)境干凈整潔，需支付200元/月的宿舍水電管理費。吃飯自理敬請見諒!

著裝要求整潔，著校工服

另需準備筆記本、筆及打包盒

【學校環(huán)境】

【關(guān)于我們】

位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運營管理！實體門店經(jīng)驗使我們堅定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學理念！子禾烘焙教育培訓(xùn)的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學、實操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學習和動手操作的交流平臺。