南翔小籠包培訓(xùn)

【課程介紹】

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱(chēng)為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，

是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱(chēng)。南翔小籠的餡心是夾心腿肉做成肉醬，

僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成；皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的。

【招生對(duì)象】

對(duì)南翔小籠包感興趣的學(xué)員

【課程內(nèi)容】

第①階段

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

第②階段

南翔小籠：蟹黃小籠、鮮肉小籠、蝦仁小籠、皮凍、 秘制餡料、打陷、保存、冷凍時(shí)間、溫度掌握、面皮、和面、揉

面、醒發(fā)時(shí)間、搟面、包法、（南翔小籠包，皮薄，汁鮮，肉嫩，餡豐，小巧玲瓏，一口一個(gè)是早餐，休閑美食中的

精品）

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第③階段

開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌

【就業(yè)前景】

某地區(qū)，南翔小籠包專(zhuān)賣(mài)店，店內(nèi)火爆人滿(mǎn)，排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)南翔小籠包

【師資力量】

楊青

職稱(chēng)：高級(jí)面點(diǎn)師

老師簡(jiǎn)介：

楊老師為人平和，與學(xué)員相處融洽，經(jīng)常和學(xué)員一起討論問(wèn)題，帶動(dòng)學(xué)員的學(xué)習(xí)氣氛，深受學(xué)員們的喜愛(ài)。熟悉面點(diǎn)

的烹制與教導(dǎo)，經(jīng)常自己琢磨一些新的面點(diǎn)，曾多次獲得各大面點(diǎn)比賽獎(jiǎng)項(xiàng)。在教學(xué)上他教導(dǎo)學(xué)生，要擁有創(chuàng)新精

神，創(chuàng)造一份屬于自己的特色面。

所獲榮譽(yù)：

2012年榮獲安徽省最 佳面點(diǎn)創(chuàng)意獎(jiǎng)

2013年榮獲全國(guó)面點(diǎn)大師杰出成就獎(jiǎng)

2015年榮獲中華面點(diǎn)師大賽三等獎(jiǎng)

從教語(yǔ)錄：

每一份私下的努力與創(chuàng)作，都會(huì)得到更多的回報(bào)。

許田珍

職稱(chēng)：高級(jí)面點(diǎn)師
老師簡(jiǎn)介：

許田珍老師是位對(duì)學(xué)生很負(fù)責(zé)的女老師，平時(shí)表現(xiàn)的很和藹，可親。不善言辭，但教學(xué)技術(shù)一 流。許老師有著豐富的

教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也曾自己開(kāi)過(guò)十多年的包子鋪，現(xiàn)已交給家人管理。在平常的教學(xué)中，許老師是個(gè)嚴(yán)肅的人，她教導(dǎo)學(xué)

員，十幾年如一日，才能成功，所有的辛苦都會(huì)有回報(bào)。

所獲榮譽(yù)：

2001年被當(dāng)?shù)卦u(píng)為誠(chéng)信商家

2008年中華面點(diǎn)師選拔賽區(qū)二等獎(jiǎng)

2014年食尚香最受好評(píng)教師稱(chēng)號(hào)

從教語(yǔ)錄：

“堅(jiān)持”是我的信仰，希望把這種正能量傳給大家。

【關(guān)于學(xué)校】

食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，專(zhuān)業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，

專(zhuān)業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國(guó)共分布28家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，

現(xiàn)有專(zhuān)任廚師120人，廚師長(zhǎng)50人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名，遍布全國(guó)各地。開(kāi)設(shè)小吃，蛋糕

西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專(zhuān)業(yè)的廚師，專(zhuān)業(yè)的技能，專(zhuān)業(yè)的品牌，專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式，

秉承誠(chéng)信辦學(xué)，，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富

的大家庭中。

【教學(xué)設(shè)備】

食尚香餐飲培訓(xùn)擁有齊全的教學(xué)設(shè)備

【創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)】

食尚香餐飲培訓(xùn)機(jī)食尚香餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，免費(fèi)為學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，以**學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功