廣州蘿卜牛雜培訓(xùn)班

【課程介紹】

精選優(yōu)質(zhì)的牛肉及其內(nèi)臟，制作精細(xì)，運(yùn)用陳皮、黨參、人參、甘草等十余味中草藥，八角、丁香等十余種香料秘制而成，熬制的湯具有自然清香、綠色健康及藥膳功效。適合南北口味特點(diǎn)，在配料和湯料上做足了功夫，濃淡相宜，回味綿長(zhǎng)，“色、香、味、形”俱全。本公司的牛雜具有自己獨(dú)特的清洗、熬煮、切配、兌湯等工序。開(kāi)店一絕做出來(lái)的牛雜，既飽口福又可滋補(bǔ)臟腑。

牛雜特色：牛雜湯連小孩都能喝

牛雜品類(lèi)：

清湯型蘿卜牛雜、濃湯型蘿卜牛雜、醬香型牛雜煲、牛雜粉牛雜面

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.新鮮和冰鮮牛雜的原料選擇和原料品質(zhì)優(yōu)劣的鑒別。

2.牛腸、牛肺、牛棒、牛肚、牛脆骨的清洗技巧

3.牛腸、牛肺、牛棒、牛肚、牛脆骨的切配技巧以及冷藏和保存技巧

4.牛雜的底湯的熬制和勾兌，清湯牛雜的做法、濃湯牛雜的做法

5.牛腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛舌、及各種牛雜的烹煮方法

6.蘿卜的處理、海帶、豬紅的預(yù)處理、豆泡、油面筋等素菜的燙制

7.牛雜底湯的儲(chǔ)存、保鮮與更新

【教學(xué)環(huán)境】

【開(kāi)店指導(dǎo)】

a．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、店面招牌設(shè)計(jì)。

b．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)促銷(xiāo)方案。

c．根據(jù)店面具體情況，制定店面菜單的定價(jià)參考及菜單設(shè)計(jì)。

【課程設(shè)置】

老師一對(duì)一授課，一般3-5天就可學(xué)會(huì)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用2880元（2019年價(jià)格）

學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、食材費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

【時(shí)間安排】

上午9：00--12：00；中午13:30--17：30，下課后老師帶領(lǐng)學(xué)員把操作區(qū)清潔做好！

全程學(xué)員自己動(dòng)手以實(shí)際操作為主，每人每天要完成老師布置的任務(wù)，在這里學(xué)習(xí)不存在學(xué)不會(huì)、學(xué)不好的問(wèn)題，如果學(xué)員學(xué)完回去之后，因長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)操作而感覺(jué)手生，還可以來(lái)我公司免費(fèi)復(fù)習(xí)。

原材料一般在當(dāng)都可以買(mǎi)到，不需從公司拿貨。如果確實(shí)買(mǎi)不到可以找公司代購(gòu)或公司發(fā)淘寶鏈接均可。

【住宿安排】

廣州億崛餐飲培訓(xùn)基地在番禺南村商業(yè)街，附近賓館酒店超多，也有和公司合作的賓館，價(jià)位相對(duì)便宜，學(xué)員可以根據(jù)自己的要求選擇合適的住宿，合作酒店住宿壞境：內(nèi)設(shè)獨(dú)立的衛(wèi)生間、空調(diào)、電視、WIFI等，房間干凈衛(wèi)生又安全。

【發(fā)展前景】

廣州蘿卜牛雜是全國(guó)流行的特色小吃，在廣州只要有美食街就會(huì)有牛雜攤，不管做得好吃不好吃，生意都不錯(cuò)。在一些菜市場(chǎng)附近，有很多小攤販直接將牛雜當(dāng)作家常菜賣(mài)，吃膩了魚(yú)肉口味的人，排成隊(duì)來(lái)買(mǎi)點(diǎn)牛腸、牛肚、牛雜等回家改善一下口味。所以說(shuō)，在億崛餐飲的廣州蘿卜牛雜培訓(xùn)班的牛雜技術(shù)學(xué)好了，你可以推個(gè)車(chē)哪里人多往哪賣(mài)，也可以開(kāi)個(gè)專賣(mài)店來(lái)專心經(jīng)營(yíng)，也可以在菜場(chǎng)附近租個(gè)攤來(lái)經(jīng)營(yíng)，總之經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，一技在手，不愁賺不到錢(qián)。