【菜品介紹】
戰(zhàn)國時期,楚王率眾征伐,途徑漢中,人困馬乏。某日,路經一野湖,見群鴨云集飛渡,景象壯觀。楚王大喜,令軍士捕而食之。不日,余鴨無數(shù),恰軍中一人,擅于膳食。教眾人用秘方釀制,遂成鴨脖美味,楚王嘗之,贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛。得此美食后,楚軍越顯神勇,攻城略地成“七雄偉業(yè)”。而偶有傷寒不適,食之亦無一不好,眾皆稱絕。久久鴨脖之名由此而得。
【菜品特色】
久久鴨脖的妙處:久久鴨脖采用千年古方加以現(xiàn)代科技,它用三十多種中藥材及香料,它雖然口味香辣、營養(yǎng)豐富,但脂肪含量較低,經常食用,能補充人體必須的蛋白質、維生素E、維生素B等多種營養(yǎng)成分。中草藥具有補脾益氣、潤肺止咳、清熱消腫,而且還能養(yǎng)顏滋補,久久鴨脖是極好的美容佳品。
久久鴨脖忽悠麻、辣、鮮、咸、甜諸味俱全,交相輝映,且味香入骨,“表里如一” ,一吃到底,直至肉啖光骨嚼爛,吸盡湯汁味料,獨特的味道讓人久久回味。
【培訓內容】
1.久久鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。
2.加工久久鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。
3.培訓久久鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.久久鴨脖鹵水的調味方法與技巧。
5.培訓久久鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.
7.久久鴨脖烤制技巧.
8.投資預算分析及經營管理方法
【培訓流程】
1、先簽約,后發(fā)給學員配方及操作過程的詳細資料文件,師傅手把手一對一教學,即簽即學;
2、師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學(將核心技術授予學員);
3、學員親手實際操作一一整個項目從原材料開始到成品,師傅監(jiān)督、成品點評。
【培訓方式】
老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
【學員風采】
【學校簡介】
深圳原味餐飲公司多年來專注于從事各地特色小吃培訓與研究(尤其川味和粵味)、餐飲運營培訓、餐飲咨詢策劃與品牌規(guī)劃服務,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。只有依托于這樣一個聲譽,懂市場,重視研發(fā)的機構,才能真正把特色小吃推向全中國。
原味美食秉承“為合作伙伴創(chuàng)造價值”的核心價值觀,并以“誠實、寬容、創(chuàng)新、服務”為企業(yè)精神,通過自主創(chuàng)新和真誠合作為餐飲