蛋撻
一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)
培訓內容
1. 講述蛋撻的基礎知識,講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。
2. 蛋漿的配比及調制方法。
3. 烤制的時間、火候、技巧。
4. 后期制作技術有不明白的都可以聯(lián)系我們;可以提供更好的技術服務.
培訓方式
按照標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
教學環(huán)境
服務流程
培訓時間
上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為3-5天左右,視個人學習能力而定。
培訓優(yōu)勢
1、全套技術,都會傳授給學員,不會留一手!
2、**學員出去后能夠順利采購到原材料,不會控制學員任何的調料配方。
3、 簽訂學習合同,,學習技術有**。
4、 學員全程親自動手,學校免費提供材料供學員反復練習,直到學員熟練掌握為止。
5、 學員后期技術有任何問題,可隨時聯(lián)系,或者隨時回來繼續(xù)學習。
后期服務
1、提供終身免費技術升級,有學員看到比自己家味道更好的小吃,可以隨時端過來,讓我們老師幫助你開發(fā),提升你的口味以及競爭力。
2、老師會根據學員提供的數據,幫助學員分析開店經營的問題,(開店選址、店面裝修、經營策略,盈利模式等)為學員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導。
3、學員有任何技術問題可隨時電話咨詢。
4、遇到沒辦法解決的問題,還可以免費回來繼續(xù)學習。
吃住安排
學員學習期間中餐免費,路程比較近的學員可以自己回家住,路程比較遠的學員可以住在我們附近的旅店(每個實訓基地因商業(yè)地段,旅店價格也不同)一般 20-50元/天/人(每人一個單間,獨立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風扇,并有專人管理),也可自理。
投資分析
每個蛋撻成品成本在0.6-0.65元(包含全部原料成本及水電費用);
每個蛋撻售價在3—3.5元(價格可根據當地市場情況自行調整);
一般大中城市日銷售都不少于1000個,現在按縣級地區(qū)低售價及少銷售量計算:日銷售蛋撻800個。
銷售額為:800*(3.5-0.65)=2280元(扣除原料成本月銷售額),一個月就是2280*30=68400元;
按10平米的店鋪計算租金:2000元/月(各地差異較大);
2名員工工資:2000*2=4000元;
水電費用:500元/月;
其他費用200元/月;
總計費用是:2000+4000+500+200=6700元/月;
蛋撻利潤一項的月收入:68400-6700=61700元/月;(當月可以收回全部投資并且盈利)
94%滿意度
東莞真島小吃培訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 4.5教學 : 5.0