東莞正宗蛋撻小吃培訓

蛋撻

一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）

培訓內容

1. 講述蛋撻的基礎知識，講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。

2. 蛋漿的配比及調制方法。

3. 烤制的時間、火候、技巧。

4. 后期制作技術有不明白的都可以聯(lián)系我們；可以提供更好的技術服務.

培訓方式

按照標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

教學環(huán)境

服務流程

培訓時間

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。

培訓優(yōu)勢

1、全套技術，都會傳授給學員，不會留一手！

2、**學員出去后能夠順利采購到原材料，不會控制學員任何的調料配方。

3、 簽訂學習合同，，學習技術有**。

4、 學員全程親自動手，學校免費提供材料供學員反復練習，直到學員熟練掌握為止。

5、 學員后期技術有任何問題，可隨時聯(lián)系，或者隨時回來繼續(xù)學習。

后期服務

1、提供終身免費技術升級，有學員看到比自己家味道更好的小吃，可以隨時端過來，讓我們老師幫助你開發(fā)，提升你的口味以及競爭力。

2、老師會根據學員提供的數據，幫助學員分析開店經營的問題，（開店選址、店面裝修、經營策略，盈利模式等）為學員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導。

3、學員有任何技術問題可隨時電話咨詢。

4、遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

吃住安排

學員學習期間中餐免費,路程比較近的學員可以自己回家住，路程比較遠的學員可以住在我們附近的旅店（每個實訓基地因商業(yè)地段，旅店價格也不同）一般 20-50元/天/人（每人一個單間，獨立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風扇，并有專人管理），也可自理。

投資分析

每個蛋撻成品成本在0.6-0.65元(包含全部原料成本及水電費用);

每個蛋撻售價在3—3.5元(價格可根據當地市場情況自行調整);

一般大中城市日銷售都不少于1000個，現在按縣級地區(qū)低售價及少銷售量計算：日銷售蛋撻800個。

銷售額為：800*(3.5-0.65)=2280元(扣除原料成本月銷售額)，一個月就是2280*30=68400元;

按10平米的店鋪計算租金：2000元/月(各地差異較大);

2名員工工資：2000*2=4000元;

水電費用：500元/月;

其他費用200元/月;

總計費用是：2000+4000+500+200=6700元/月;

蛋撻利潤一項的月收入：68400-6700=61700元/月;(當月可以收回全部投資并且盈利)