北京羊蝎子火鍋培訓(xùn)班

【菜品介紹】

四季均享的上乘美味佳肴羊蝎子火鍋，味醇奇香，并有強身健體功效，羊蝎子火鍋主要原料羊脊梁，形狀酷似蝎子，俗稱羊蝎子。以其為主料燉制的羊蝎子火鍋在我國已有上千年的歷史。

羊蝎子一度為宮廷御用，現(xiàn)在是眼下中華美食之一。本產(chǎn)品精選數(shù)十種原料，經(jīng)過提純、去渣、超濃縮等標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代化技術(shù)精心配制，口感香嫩、不油膩、不上火、不口澀、不干辣、沒有膻氣味。同時燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。

【課程內(nèi)容】

1）羊蝎子的選購，處理方法；

2）湯料炒制制作；

3）清湯、醬湯、麻辣湯制作方法；

4）煮制羊蝎子的技術(shù)和食物保存；

5）學(xué)員自己動手操作，掌握口味的變換，食材配比等，老師手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)期不限，直到學(xué)會為止。我們不加盟所有的配料、配料比例，原料采購點、制作方法都毫無保留的交給每一位學(xué)員，讓學(xué)員不受供貨以及技術(shù)的限制。

6）口味種類：麻辣味、辣香味、酸辣味、醬香味、五香味、咸鮮味。

【實際操作內(nèi)容】

1、羊蝎子火鍋培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；

2、羊蝎子火鍋培訓(xùn)原料的選購；

3、羊蝎子火鍋培訓(xùn)食材的預(yù)加工；

4、羊蝎子火鍋培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、羊蝎子火鍋培訓(xùn)加工的工藝步驟；

6、羊蝎子火鍋培訓(xùn)經(jīng)營定價原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【作品展示】

【項目優(yōu)勢】

優(yōu)勢一

羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。羊蝎子有“補鈣”的美譽。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達(dá)到補鈣的功效。

優(yōu)勢二

能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。而且，據(jù)有關(guān)專家稱“羊蝎子更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補鈣益氣之，這么一款美味、健康的美食，其市場潛力是無法估計的，并且，羊蝎子獨有的功效，四季皆宜，全年都可經(jīng)營。

優(yōu)勢三

羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃，在餐飲市場中，羊蝎子火鍋非常受消費者的喜愛與贊賞，為商家?guī)砹讼聿槐M的財富，并且，羊蝎子火鍋獨特的配料，經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。