北京清真鹵八珍系列制作培訓(xùn)班

【培訓(xùn)項(xiàng)目】

（1） 清真雞肉類

清真雞頭、清真雞翅、清真雞爪、清真雞蛋、清真雞腿、清真雞脖、清真雞雜、清真雞胗、清真仔雞、清真雞架；

（2） 清真鴨肉類

清真鴨胗、清真鴨腸、清真鴨肝、清真鴨心、清真鴨翅、清真鴨爪、清真鴨舌、清真鴨腿、清真鴨脖、清真鴨蛋、清真鴨頭、清真鴨架；

（3） 清真鵝肉類

清真鵝翅、清真鵝腿、清真鵝肝、清真鵝胗、清真鵝蛋、清真鵝頭、清真鵝脖、清真鵝爪、清真鵝雜、清真鵝腸、清真鵝舌、清真鵝心；

（4） 清真牛肉類

清真牛肉、清真牛肝、清真牛心、清真牛肚、清真牛心、清真牛尾、清真牛雜、清真牛筋、清真牛排、清真牛肺、清真牛蹄、清真牛舌、清真牛頭；

（5） 清真羊肉類

清真羊肝、清真羊肚、清真羊臉、清真羊心、清真羊腸、清真羊腿、清真羊雜、清真羊筋、清真羊骨、清真羊蹄、清真羊排、清真羊頭、清真羊肺；

（6） 清真乳鴿類

清真乳鴿；

（7） 清真蛋類

清真雞蛋、清真鴨蛋、清真鵝蛋、清真豆腐、清真千張。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.講述小吃培訓(xùn)的基礎(chǔ)知識(shí)及發(fā)展。

2.講解特色各類小吃的分類、選料、配比、及加工。

3.實(shí)際操作特色小吃品種所需調(diào)料的配制及加工。

4.實(shí)際操作原料的選購，加工技巧與過程。

5.實(shí)際操作小吃品種的全部制作流程及傳授各種技巧。

6.實(shí)際操作成品的調(diào)料調(diào)制方法。

7.認(rèn)知所需的店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購?fù)緩健?/p>

9.講解開業(yè)準(zhǔn)備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，原料采購，成本控制，價(jià)格定位等。

10.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

11.長(zhǎng)期技術(shù)指導(dǎo)，后續(xù)技術(shù)支持。

12.學(xué)習(xí)特色小吃各種配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨湯熬制，熟練烹飪技能，手把手操作學(xué)習(xí)。

【作品展示】

【培訓(xùn)過程】

在教學(xué)過程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)

【后期扶持】

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營(yíng)

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。

【利潤(rùn)分析】

小型店日營(yíng)業(yè)額800－1000元；毛利潤(rùn)50％，為400-500元；

凈利潤(rùn)30％，為240-300元；一月按30天計(jì)，為7200-9000元

中型店日營(yíng)業(yè)額1500-2000元；毛利潤(rùn)50％，為750-1000元；

凈利潤(rùn)30％，為450-600元；一月按30天計(jì)算，為13500-18000元。

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

剛剛好(北京)餐飲管理咨詢有限公司創(chuàng)建于2005年，是一家集小吃研究與技術(shù)開發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展、餐飲創(chuàng)業(yè)孵化企業(yè)。公司經(jīng)過多年的小吃技術(shù)傳授實(shí)踐，已培訓(xùn)學(xué)員上萬人，分布全國各地，眾多學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)開店做老板。北京剛剛好餐飲培訓(xùn)學(xué)校把豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)和的技術(shù)及全部配方傳授與您，在北京剛剛好餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)一技之長(zhǎng)，創(chuàng)終身財(cái)富。