北京鴨血粉絲湯培訓(xùn)

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1）正宗鴨血粉絲湯專用秘制中藥材香料配方配制；。

2）鴨血粉絲湯專用藥材湯熬制方法及火候掌握技巧；

3）老鴨、鴨骨預(yù)處理去腥方法；

4）鴨血粉絲專用秘制老鴨湯熬制方法及火候掌握技巧；

5）鴨腸、鴨肝、鴨胗、鴨血的去腥預(yù)處理；

6）鴨血粉絲專用碗底料的標(biāo)準(zhǔn)配制；

7）成品老鴨湯調(diào)制配方及調(diào)湯技巧；

8）鴨血粉絲湯專用紅薯粉絲選購、泡制、燙煮技巧；

9）秘制辣椒紅油制作技術(shù)。

【教學(xué)安排】

1、鴨血粉絲湯的系統(tǒng)講述；

2、鴨血粉絲湯原料的選購；

3、鴨血粉絲湯食材的預(yù)加工；

4、鴨血粉絲湯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、鴨血粉絲湯加工的工藝步驟；

6、鴨血粉絲湯經(jīng)營定價原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【學(xué)員作品】

【項目介紹】

鴨血粉絲湯項目是剛剛好餐飲培訓(xùn)技術(shù)研發(fā)中心推出的特色小吃項目，從現(xiàn)代鹵湯、食療理論出發(fā),以開發(fā)新型綠色環(huán)保食品為宗旨,導(dǎo)入10余種新型調(diào)料和中草藥,開發(fā)出營養(yǎng)、美味的老鴨粉絲培訓(xùn)產(chǎn)品。產(chǎn)品集美味、鮮美、清香、爽口、軟糯于一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。

剛剛好鴨血粉絲湯的做法簡單:把鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過水撈出來，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節(jié)，粉絲備用；先把鴨肫、鴨腸先加入煮開湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許，旺火煮上幾分鐘；起鍋盛到大湯碗里，后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房內(nèi)游走如小龍，讓每個食客流連往返，念念不忘。

【項目優(yōu)勢】

優(yōu)勢一

民以食為先，鴨血粉絲湯項目，健康營養(yǎng)美味，在大家的心目中的定位是營養(yǎng)美味，湯汁濃稠，鴨胗爽脆，再配以粉絲、鴨血、豆腐、香菜、鴨肝等，讓現(xiàn)在的年輕男女，無法抗拒。

優(yōu)勢二

鴨血粉絲湯特色休閑小吃，對店鋪的要求，對人員的要求很低，幾乎是沒有什么要求，店鋪只需要6-10平方就可以經(jīng)營，人手只需要配備2-3人就可以，店鋪總投資額不超過5萬元就可以開業(yè)，而且一年四季，沒有淡旺季之分，市場非常的大。

優(yōu)勢三

鴨血粉絲湯生意簡單，利潤高，投資少，一個鴨血粉絲湯店鋪，可以選擇鋪面經(jīng)營也可以選擇流動攤位經(jīng)營，而且可以搭配生煎包、餛飩、小籠包、煎餃、牛肉粉絲湯，早餐粥培訓(xùn)，一起經(jīng)營，品種豐富，而且每一個客戶都是充分購買，從一塊錢的消費，提高到十幾塊的消費，利潤大化。

優(yōu)勢四

場合多樣——學(xué)校，醫(yī)院，工廠，超市，商業(yè)街，食堂???任你選，多種的經(jīng)營場所，多種經(jīng)營方式，單店加盟，坐店銷售，上海南翔鴨血粉絲湯加盟店，檔口經(jīng)營，外賣，月掙萬元不是問題。消費人群廣——上班族，學(xué)生族，老人，兒童，民工等，廣闊的市場，游子鴨血粉絲湯加盟店居多，廣闊的人群。