【培訓(xùn)課程安排】
理論學(xué)習(xí)
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等;
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等;
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富;
示范講解
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算;
自我實(shí)踐
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo);
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【實(shí)際操作內(nèi)容】
1、固始鵝塊的系統(tǒng)講述;
2、固始鵝塊原料的選購(gòu);
3、固始鵝塊食材的預(yù)加工;
4、固始鵝塊加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、固始鵝塊加工的工藝步驟;
6、固始鵝塊經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
【作品展示】
【固始鵝塊介紹】
鵝名貴者,乃河南固始之鵝。固始人以飯飼之食,所以那里的鵝肥。 為河南信陽(yáng)市固始縣特產(chǎn),如今不僅在河南本地很火,甚至在河南大到市集小到鄉(xiāng)鎮(zhèn)都很流行,在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店。
固始位于信陽(yáng)市東端,豫皖兩省交界處,方圓近3000平方公里,人口163萬(wàn)人,既是河南人口大縣、農(nóng)業(yè)大縣和勞務(wù)輸出大縣,又是扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣、中國(guó)柳編之鄉(xiāng)、中國(guó)書(shū)法之鄉(xiāng)、生態(tài)示范區(qū)和世界客家人祖籍地,同時(shí)還是省委書(shū)記徐光春的聯(lián)系點(diǎn)和省委、省政府確定的5個(gè)規(guī)劃建設(shè)的區(qū)域性中心城市之一。
古為番、蓼、蔣等國(guó),東漢光武帝封大司農(nóng)李通為固始侯,取“通與帝首事,欲其堅(jiān)固初始?xì)e”之意,固始由此得名,迄今已近2000年的歷史。楚相孫叔敖、唐初“開(kāi)漳圣王”陳元光、唐末閩王王審知、民族英雄鄭成功、靖海侯施瑯、植物學(xué)家吳其氵?!?、愛(ài)國(guó)華僑陳嘉庚祖籍地均在固始?,F(xiàn)閩粵港臺(tái)和海外僑胞諸多姓氏譜諜上,都記載“先祖自光州固始入閩”,固始因此被譽(yù)為“中原僑鄉(xiāng)”。
典故關(guān)于“鵝塊”:典故一:公元582年,隋煬帝車(chē)駕臨江都,奏百戲之樂(lè),宴眾愛(ài)妃于赤艦船樓上,佳肴近千種,惟金華火腿與固始鵝風(fēng)掃殘?jiān)啤?/p>
典故二: 據(jù)《中國(guó)秘史大全》記載,公元679年,唐代詩(shī)人駱賓王因反對(duì)武則天丟官回閩南,途徑固始,鄉(xiāng)秀陳元光宴駱賓王于固始城關(guān)東門(mén)樓,元光獻(xiàn)汗鵝塊與其對(duì)酌,酒甘鵝盡,駱賓王望著城樓下史河中群鵝戲水,詩(shī)興大發(fā),吟起了“鵝,鵝,鵝,曲項(xiàng)向天歌……”陳元光后來(lái)主政漳州,將此詩(shī)傳誦,留芳于世。
【學(xué)校榮譽(yù)】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
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