北京鹵菜熟食培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

經(jīng)典好味道，鹵菜熟食乃經(jīng)典中之經(jīng)典，鹵菜熟食自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，并且得到很多朋友的熱情追捧。它歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜熟食不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身。鹵菜熟食食用方便，愛好人群廣泛，開店創(chuàng)業(yè)，收獲的一定是大大的財(cái)富。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

畜肉類

鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

禽肉類

虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

素菜類

五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，熟食技術(shù)培訓(xùn)，正宗鹵菜熟食全套培訓(xùn)

【學(xué)員作品】

【教學(xué)安排】

理論學(xué)習(xí)

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【實(shí)際操作內(nèi)容】

1.講述鹵菜熟食的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。

2.鹵菜熟食器具、設(shè)備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

9.培訓(xùn)葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

12.培訓(xùn)鹵菜熟食的保管存放與二次變鮮方法。

13.培訓(xùn)鹵菜熟食店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

【項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)】

優(yōu)勢(shì)一

鹵菜熟食選料精，配方獨(dú)特，講究原汁原味，甜咸適口，南北皆宜。鹵菜熟食的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口。同時(shí)，鹵菜熟食富含的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。

優(yōu)勢(shì)二

鹵菜熟食發(fā)展至今，以其獨(dú)特的味道受到廣大消費(fèi)者喜愛，其中以香辣鹵雞翅，香油芝麻兔，爆烤鴨，麻辣豆筋，醬板鴨，鹵汁樟茶鴨，五香豬蹄等經(jīng)典小吃，名震四方，更有些鹵菜熟食品牌曾經(jīng)獲得過四川名小吃、中國名菜。

優(yōu)勢(shì)三

鹵菜熟食的品種繁多，食后口鼻生香，回味無窮，一吃難忘，男女老少都愛吃鹵菜熟食，不愁沒有回頭客。從市場(chǎng)前景來看，鹵菜熟食加盟市場(chǎng)前景是非常不錯(cuò)的，餐飲業(yè)是永不敗的黃金產(chǎn)業(yè)。鹵菜熟食現(xiàn)在已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠至恕?/p>