【蓋碼飯美食簡介】
蓋飯之所以叫做蓋飯,是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上,和飯一起食用,中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用,稱作蓋澆飯。
當今時代,生活節(jié)奏快,“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務(wù)勞動,將會影響人們的勞動效率與休息,快餐業(yè)由此迅速崛起。但是國外快餐業(yè)的發(fā)展又帶來新的社會問題。如含脂肪酸過多,增加人的膽固醇,引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有“主副兼?zhèn)洹⑹秤梅奖恪钡膬?yōu)點。今日的“蓋澆飯”,是現(xiàn)代主副原料合為一體的小吃品種的開端。
整體而言,蓋飯算是一種快餐食品,它的特性有點類似美國的漢堡,是一種立即可食用的大眾食物,對工作比較忙碌的人來說,它具備了快速、便利、美味、營養(yǎng)等優(yōu)點,也深深影響了快節(jié)奏人們的生活,這點從發(fā)明蓋飯后,蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天,蓋飯的歷史足有百年之久,可說是累積了百年的料理,它的盛行,也反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性,未來,它將會繼續(xù)流傳下去。
蓋飯,傳統(tǒng)菜有地三鮮蓋飯,北方與東三省為流行。簡單的說,就是按照顧客的需求將菜品做好后蓋在飯上面,由于新鮮快捷,價格優(yōu)惠,營養(yǎng)健康,所以頗受廣大學(xué)生、工作朋友的歡迎。主要就是家常菜:豬肉蓋飯、牛肉蓋飯、蔬菜蓋飯、醬燒豬排蓋飯、雞蛋豬排蓋飯、什錦蓋飯、雞蛋蓋飯、咖喱蓋飯、鮭魚卵蓋飯、炸蝦蓋飯、腐竹油菜蓋飯、麻婆豆腐蓋飯、平菇雞丁蓋飯、西紅柿雞蛋蓋飯、茄絲炒肉蓋飯、豆角肉絲蓋飯、蒙古炒肉蓋飯、叉燒肉蓋飯等。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
花菇雞翅蓋飯 ★平菇雞丁蓋飯 ★麻婆豆腐蓋澆飯 ★木須柿子蓋澆飯 ★魚香肉絲蓋澆飯 ★肉炒木耳蓋澆飯 ★肉炒蒜苔蓋澆飯 ★紅燒排骨蓋澆飯 ★魚香茄子蓋澆飯 ★地三鮮蓋澆飯 ★咖喱牛肉蓋飯 ★咸魚雞粒蓋飯 ★臺灣鹵肉蓋飯 ★豉汁排骨蓋飯 ★剁椒雞腿蓋飯 ★番茄滑蛋蓋飯 ★紅燒豬腳蓋飯 ★香干回鍋肉蓋澆飯 ★宮保雞丁蓋澆飯 ★臘肉菜薹蓋澆飯 ★回鍋牛肉蓋澆飯 ★火爆腰花蓋澆飯 ★家常豆腐蓋澆飯 ★紅燒魚塊蓋澆飯等
【教學(xué)安排】
,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握
【培訓(xùn)課程】
①各種青菜的處理方法和肉料的食材處理,
②炒菜技巧及各種菜的制作方法,
③蓋澆飯米飯的制作技巧,
④各種蓋澆飯的制作方法與操作練習(xí)。
優(yōu)惠酬賓 所有項目,同時學(xué)兩項九折,另送一項;學(xué)三項以上八折,另送一項。
【教學(xué)環(huán)境】
【專業(yè)師資】
鄭紅濤:中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會成員,烹調(diào)技師,中國菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長、濟南金魯大廈行政總廚、武漢胡錦酒樓技術(shù)主管。 主要擅長川、湘、鄂菜的研發(fā)、烹制,食品雕刻、造型菜肴等。曾獲屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚、第五屆全國烹飪技術(shù)比賽熱菜;曾獲“全國廚 師”稱號,帶隊參加第十四屆中國廚師節(jié)獲“中國名宴”稱號,并獲“金廚獎”。
【利潤分析】
蓋澆飯的主要特點是飯菜結(jié)合,食用方便,既有主食米飯,又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上,而是將飯菜盛于一盤,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。
蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的,食者可以隨到隨吃,而且飯菜始終都是熱的,符合我國人民熱食的習(xí)慣、所以,也可以說它是中國式的快餐。
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,大城市不斷涌現(xiàn),為了適應(yīng)廣大工人及市民的生活需要,美味可口,經(jīng)濟實惠的快餐 "蓋澆飯"越來越多,成為現(xiàn)代化城市生活的顯著標志。
【開店流程】
1.根據(jù)個人投資能力知道選址,分析消費商圈,合理設(shè)定營銷方案。
2.根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。
4.根據(jù)當?shù)叵M水平,設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。
5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。
6.免費后期技術(shù)升級,免學(xué)費復(fù)學(xué)。
7.免學(xué)費培訓(xùn)學(xué)員的店員,免費指導(dǎo)學(xué)員開分店。
8.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導(dǎo)。
【開店輔助】
★★免費安排 學(xué)員實習(xí),免費介紹開店門面、場地、檔口?。?!
★★免費策劃店面裝修方案,免費指導(dǎo)設(shè)備、餐桌椅配置布局方法,免費后期技術(shù)升級,免費指導(dǎo)店面管理和營銷技巧?。?!
★★凡我公司培訓(xùn)學(xué)員,可安排到省勞動廳考取認可的職業(yè)資格證書,考過獲證,網(wǎng)上可查、全國通用?。。?/p>