廣州咖啡專(zhuān)業(yè)全能班課程

【咖啡專(zhuān)業(yè)全能班課程】

25%理論知識(shí)、75%實(shí)操課

節(jié)：咖啡的理論知識(shí)    

1.1：咖啡的起源、歷史、分布 

1.2：咖啡的種類(lèi)、生豆的加工與烘焙

1.3：認(rèn)識(shí)咖啡常用設(shè)備

第二節(jié)：Espresso制作

1.1：Espresso定義及萃取參數(shù)

1.2：研磨、布粉、控粉、壓粉的講解及實(shí)操

1.3：研磨的調(diào)式和萃取Espresso    

第三節(jié)：奶泡原理及奶泡制作方法

1.1：奶缸的分類(lèi)、打發(fā)奶泡的原理

1.2：制作不同咖啡奶泡的要求、溫度控制

1.3：拉花起源與拉花手法、及實(shí)操    

第四節(jié)：心型拉花圖案

1.1：心型拉花

1.2：拉花練習(xí)實(shí)踐

第五節(jié)：樹(shù)葉拉花圖案

1.1：樹(shù)葉拉花

1.2：圖案拉花練習(xí)實(shí)踐

第六節(jié)：?jiǎn)纹房Х鹊膶W(xué)習(xí)

1.1：?jiǎn)纹房Х裙ぞ呤褂门c品鑒

1.2：手沖與虹吸壺制作與實(shí)踐    

第七節(jié)：手工咖啡的制作

1.1：愛(ài)樂(lè)壓、冰滴咖啡制作

1.2：法壓、摩卡壺的制作    

第八節(jié)：咖啡品鑒與杯測(cè)

1.1：杯測(cè)的流程

1.2：杯測(cè)的品鑒與風(fēng)味輪    

第九節(jié)：郁金香拉花圖案

1.1：郁金香樹(shù)葉拉花

1.2：圖案拉花練習(xí)實(shí)踐    

第十節(jié)：經(jīng)典意式咖啡的制作及配方

1.1：制作經(jīng)典咖啡的工具

1.2：意式經(jīng)典冰、熱咖啡配方制作

第十一節(jié)：天鵝拉花

1.1：學(xué)習(xí)天鵝拉花

1.2：復(fù)習(xí)拉花圖案    

第十二節(jié)：特色飲品與軟飲制作

1.1：愛(ài)爾蘭、抹茶拿鐵

1.2：軟飲、特色飲品    

第十三節(jié)：冰沙奶茶的制作

1.1：咖啡冰沙、水果冰沙

1.2：奶茶、奶蓋茶的制作    

第十四節(jié):咖啡機(jī)磨豆機(jī)過(guò)濾波器維護(hù)

1.1：咖啡機(jī)鍋爐與沖煮頭清潔維護(hù)

1.2：磨豆機(jī)維護(hù)保養(yǎng)與過(guò)濾品維護(hù)    

第十五節(jié)：咖啡烘焙理論知識(shí)

1.1：咖啡烘焙的歷史及烘焙的化學(xué)反應(yīng)

1.2：烘焙過(guò)程熱反應(yīng)、梅納德反應(yīng)、焦糖化反應(yīng)、烘焙度    

第十六節(jié)：咖啡烘焙實(shí)踐課程

1.1：挑除瑕疵豆及烘焙示范

1.2：認(rèn)識(shí)烘焙機(jī)及單品豆烘焙    

第十七節(jié)：杯測(cè)矯正烘焙及學(xué)員實(shí)踐烘焙

1.1：杯測(cè)討論風(fēng)味及烘焙度對(duì)咖啡的影響

1.2：烘焙?jiǎn)纹范辜坝涗浨€    

第十八節(jié)：杯測(cè)矯正烘焙及單品豆與意式豆的烘焙差異

1.1：杯測(cè)討論及烘焙矯正

1.2：烘焙?jiǎn)纹放c意式咖啡豆及維護(hù)清理烘焙機(jī)    

第十九節(jié)：烘焙杯測(cè)與意式拼配

1.1：杯測(cè)討論風(fēng)味及烘焙曲線

1.2：意式咖啡豆拼配基礎(chǔ)原理

第二十節(jié)：模擬咖啡店運(yùn)營(yíng)出品

1.1：模擬咖啡店接待顧客點(diǎn)單

1.2：模擬咖啡店出品服務(wù)    

第二十一節(jié)：咖啡店經(jīng)營(yíng)與管理

1.1：開(kāi)店籌備與注意事項(xiàng)

1.2：考察市場(chǎng)與選址裝修    

第二十二節(jié)：考試。（80分合格）

1.2：復(fù)習(xí)、理論內(nèi)容考試

1.3：?jiǎn)纹?、意式咖啡考?nbsp;   

【培訓(xùn)人群】

1.零基礎(chǔ)可報(bào)名

2.對(duì)咖啡感興趣人員 

3.從事咖啡烘焙行業(yè) 

4.從事咖啡師 

5.準(zhǔn)備開(kāi)店經(jīng)營(yíng)

【課程安排】

每天4課時(shí)，共22天

【課程費(fèi)用】

8800元

【學(xué)員風(fēng)采】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.人手一臺(tái)咖啡機(jī)

一人一臺(tái)咖啡機(jī)上課、提高你的學(xué)習(xí)進(jìn)度和實(shí)操手法、讓你面試零阻礙

2.老師手把手教學(xué)

上課一對(duì)一或一對(duì)二、導(dǎo)師全程跟進(jìn)、手把手教你拉花的技巧

3.外出咖啡廳考察

帶你認(rèn)識(shí)不同咖啡廳的裝修風(fēng)格、水吧的設(shè)計(jì)、品鑒不同特色的咖啡飲品

4.全程85%實(shí)操

課程以實(shí)操為主、更貼切實(shí)際工作的情況、讓你學(xué)完可以直接上崗

5.專(zhuān)業(yè)考核頒發(fā)國(guó)際證書(shū)

針對(duì)課程的學(xué)習(xí)進(jìn)行實(shí)操和筆試考核、考核通過(guò)80分幾個(gè)人可頒發(fā)證書(shū)

6.課程內(nèi)容*學(xué)會(huì)

課程實(shí)操及理論內(nèi)容*學(xué)會(huì)為止、后期免費(fèi)上復(fù)習(xí)班、畢業(yè)免費(fèi)推薦工作

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

康潽教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是一群熱愛(ài)咖啡和餐飲行業(yè)的人士成立。在自我品味咖啡的同時(shí)，也希望能把這種氛圍與大家分享?？禎逃Х扰嘤?xùn)隸屬于廣州市康潽教育培訓(xùn)有限公司,集貿(mào)易與職業(yè)教育于一體的教育機(jī)構(gòu)，對(duì)有志從事餐飲行業(yè)與創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的人士提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)，本公司提供專(zhuān)業(yè) 咖啡師技能培訓(xùn)，咖啡沖煮培訓(xùn)課程，咖啡拉花培訓(xùn)課程，咖啡店開(kāi)店管理課程，咖啡豆烘焙，咖啡豆銷(xiāo)售，咖啡機(jī)銷(xiāo)售，膠囊咖啡機(jī)，咖啡膠囊，等課程培訓(xùn)。此 外也提供咖啡興趣班，西點(diǎn)烘焙，調(diào)酒等相關(guān)課程。公司同時(shí)銷(xiāo)售西諾膠囊咖啡機(jī)和咖啡膠囊與代理銷(xiāo)售英國(guó)法蘭奇諾品牌咖啡機(jī)。

【教學(xué)環(huán)境】