【課程簡(jiǎn)介】
腸粉原本只是廣東民間的一個(gè)早餐小吃。廣東經(jīng)濟(jì)開(kāi)放之后,大量的人員涌入這塊熱土,從而腸粉就變成了幾十萬(wàn)人都吃過(guò)的特色美食,近些年腸粉的口味也在不斷的改良和提高,現(xiàn)在的腸粉已經(jīng)是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了。
【課程內(nèi)容】
1、選米
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價(jià)格等知識(shí)。
2、泡米
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何浸泡大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)大米的浸泡時(shí)間、儲(chǔ)存方法等知識(shí)。
3、磨米漿
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用磨漿機(jī),磨制米漿。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識(shí)。
4、調(diào)米漿
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,按照精確配方比例,調(diào)配腸粉專用米漿。
5、醬汁
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6、湯汁
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。
7、辣椒醬
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。
8、蒸制
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用腸粉機(jī)蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時(shí)間、刮制手法、技巧等知識(shí)。
9、設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)腸粉機(jī)、磨漿機(jī)等設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)方法及技巧等。
【作品展示】
【課程安排】
1、腸粉粉漿的制作
2、腸粉調(diào)料的調(diào)配
3、如何拉制腸粉
4、腸粉制作成品出爐
5、腸粉設(shè)備采購(gòu)指南。
【上課時(shí)間】
上午9:00-17:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要,斥巨資設(shè)立御廚實(shí)訓(xùn)中心,并引進(jìn)知名烹調(diào)師和培訓(xùn)講師,以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓(xùn),成為深圳地區(qū)大型餐飲培訓(xùn)基地,被譽(yù)為烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的搖籃。
【教學(xué)環(huán)境】
100%滿意度
御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合5.0分
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0