上海西點咖啡精英創(chuàng)業(yè)班

【課程介紹】

咖啡師，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。 約從1990年開始，意大利文采用 Barista

這個字來稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關(guān)飲品的專家。隨著國民經(jīng)濟水平的提高和消費水平的進步，咖啡師在我國

已經(jīng)成一為一項綜合性強的職業(yè)。除去基本的咖啡飲品制作外，還要求掌握一些其他的包括奶茶、果汁、混合飲料、

雞尾酒、西式面點、西式簡餐等產(chǎn)品的制作方法。

【招生對象】

對烘焙和咖啡有興趣，有志向開烘焙店，或希望更新提高產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)人事。課程不僅有實際操作，更關(guān)鍵的是，老師

會傳授面包的基礎(chǔ)知識，對學生來講，只有掌握了這些基礎(chǔ)知識才能更好掌握面包技術(shù)。

【培訓目標】

學習分辨不同的牛奶對咖啡品質(zhì)的影響、完成Latte和Cappuccino的不同的奶泡技術(shù)、牛奶的食品安全管理、獨立創(chuàng)

作雕花作品、獨立創(chuàng)作3D咖啡作品、課程期間學習完美Espresso制作（完成100杯Espresso制作練習）、了解Latte

art 與Cappuccino art的區(qū)別、獨立完成完美的拉花作品（完成200杯拉花練習）、系統(tǒng)學習咖啡知識并且成長為專業(yè)

的咖啡大師、了解國際咖啡發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢、學習最前沿的美國精品咖啡知識、每位學員整個課程過程品嘗不少于650

杯咖啡（飲料）、品鑒三大洲，10個國家及地區(qū)的咖啡、學會制作及獨立創(chuàng)作36款以上的花式特色咖啡及飲料、會使

用10種咖啡制作器具制作咖啡、基本勝任獨立吧臺日常工作、獨立開店計劃擬定執(zhí)行、制定吧臺產(chǎn)品輸出方案、獨立

建立吧臺工作周期（每日、每周、每月）計劃、建立吧臺物料定位、安全庫存、吧臺新人培訓計劃建立、學習與顧客

互動并達到完美銷售、做出吧臺損益表。

【課程內(nèi)容】

1、咖啡課程：

從咖啡起源、種類和品鑒咖啡豆開始學習掌握精品咖啡的知識。通過專業(yè)系統(tǒng)地培訓了解國際咖啡發(fā)展現(xiàn)狀及市場發(fā)

展趨勢，對學員進行嗅覺、味覺訓練，使學員了解咖啡沖泡方式以及品嘗技巧，從而學習最前沿的美國精品咖啡知

識?？蓮牧慊A(chǔ)開始，教授使用至少十種以上咖啡器具制作最特色的三大洲，十個國家及地區(qū)的精品咖啡。通過培

訓學會獨立制作各式花式特色咖啡飲料。能勝任咖啡吧臺日常工作。并掌握咖啡館運營及管理職責、咖啡館菜單設(shè)

定、促銷與營銷技巧，外場服務(wù)要素及突發(fā)事件處理等精品咖啡館的走訪學習。

2、點心課程：

紅豆包、熊掌包、菠蘿包、大米面包、皇后吐司、葡萄干核桃吐司、麻薯球、芝士棒、司康、和風蛋糕、龍珠、包

餡、發(fā)酵甜甜圈、咖喱面包、軟華芙、法棍、麥穗、明太子、瑞士卷等。涵蓋連鎖門店80%的產(chǎn)品，設(shè)備屬行業(yè)內(nèi)高

端。

【關(guān)于學?！?/b>

上海凱達職業(yè)技能培訓學校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導下成立的公共職業(yè)技能培訓基地。學校以

中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點的培訓項目。爭創(chuàng)一

流職業(yè)培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓基地。學校將不斷開發(fā)貼近上海、浦

東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)?；闹懈呒壜殬I(yè)技能培訓能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、

運行高效、國內(nèi)一 流、國際著 名的職業(yè)技能培訓基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

【學校環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

1、校區(qū)分布優(yōu)勢

上海凱達ICIF國際餐飲學院市區(qū)教學中心緊鄰上海世博園區(qū)，交通便捷；鑒定中心以及各專業(yè)特訓基地毗鄰上海迪斯尼

樂園和浦東國際機場，便于您就近入學。

2、教學設(shè)備優(yōu)勢

凱達ICIF學院教學設(shè)備是全上海好的設(shè)備；切配室設(shè)施齊全，干凈、整潔；操作室設(shè)備由歐洲進口、智能化設(shè)計便于學

員操作。西式面點、中式面點、西式烹調(diào)、中式烹調(diào)等培訓設(shè)備是考核站級別的設(shè)備。

3、高合格率優(yōu)勢

凱達ICIF學院所有專業(yè)的鑒定成績保持著高通過率的狀態(tài)，部分專業(yè)鑒定合格率，其它專業(yè)鑒定合格率都在85%以

上。

4、高滿意度優(yōu)勢

凱達ICIF學院的辦學宗旨是“以人為根本，辦學員滿意的教育”。 在凱達學習的學員基本上都“高興而來，滿意而

回”，相信您也會和大家一樣滿載而歸的。