【課程介紹】
烹飪指的是膳食的藝術(shù),是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理,使食物更可口、
更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴,必然色香味意形養(yǎng)俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,而且能讓
食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。
【招生對象】
1、初高中畢業(yè)生,大中專院校畢業(yè)生。
2、城鄉(xiāng)待業(yè)青年。
3、有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎(chǔ)開始。
4、對目前工作不滿意,希望通過培訓(xùn),能夠在一個更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。
5、餐飲類,16歲以上,均要求初中以上文化程度,綜合素質(zhì)好。
【培訓(xùn)方法】
理實一體化現(xiàn)場示范教學(xué),老師現(xiàn)場一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法,學(xué)員現(xiàn)場實際動手操作,老師手把
手輔導(dǎo)。
【課程內(nèi)容】
嚴(yán)格按照國家教學(xué)大綱授課。傳授本幫菜即中國八大風(fēng)味菜肴特色制作學(xué)習(xí)、訓(xùn)練,刀法顛鍋練習(xí)、火侯油溫實作體
驗、拼盤練習(xí)、烹調(diào)流程;廚師的素質(zhì)、中國菜特點、烹飪原料,菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶操
作、掌握火候知識、識別油溫、調(diào)味及基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝、干料的識別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生及
成本核算。畢業(yè)考發(fā)國家初級職業(yè)資格等級證書。
【就業(yè)前景】
上海地區(qū)賓館酒店、大型餐飲企業(yè)為主。
【頒發(fā)證書】
通過培訓(xùn),參加國家《中式烹調(diào)師》職業(yè)資格鑒定考試,通過鑒定考試,頒發(fā)四級《中華人民共和國勞動和社會**
部職業(yè)資格證書》,證書全國通用。
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
上海凱達職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以
中央人才工作會議精神為指導(dǎo);以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略;不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點的培訓(xùn)項目。爭創(chuàng)一
流職業(yè)培訓(xùn)品牌,把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦
東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè),形成規(guī)模化的中高級職業(yè)技能培訓(xùn)能力,逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、
運行高效、國內(nèi)一 流、國際著 名的職業(yè)技能培訓(xùn)基地,為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。
【學(xué)校環(huán)境】