上海中式烹調(diào)師中級資格認(rèn)證班

【課程介紹】

烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、

更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓

食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。

【招生對象】

1、初高中畢業(yè)生，大中專院校畢業(yè)生。

2、城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3、有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎(chǔ)開始。

4、對目前工作不滿意，希望通過培訓(xùn)，能夠在一個更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。

5、餐飲類，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質(zhì)好。

【培訓(xùn)方法】

理實一體化現(xiàn)場示范教學(xué)，老師現(xiàn)場一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法，學(xué)員現(xiàn)場實際動手操作，老師手把

手輔導(dǎo)。

【課程內(nèi)容】

嚴(yán)格按照國家教學(xué)大綱授課:筵席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質(zhì)及其加工應(yīng)用、干貨發(fā)制、餡料制作、

肉料腌制、汁醬調(diào)配、刀工技術(shù)、花式圍邊、烹調(diào)技法的運用、成本核算、飲食衛(wèi)生、筵席安排、廚政管理等技能知

識。畢業(yè)考發(fā)國家職業(yè)資格等級證書。

【頒發(fā)證書】

通過培訓(xùn)，參加國家《中式烹調(diào)師》職業(yè)資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發(fā)四級《中華人民共和國勞動和社會**

部職業(yè)資格證書》，證書全國通用。

【學(xué)員須知】

1、本專業(yè)學(xué)費包含學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)用品、全套教材、證書鑒定費；

2、本專業(yè)住宿費350-550元/月（需另付），不包含床上用品費用；

3、床上用品包括：墊絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另贈送面盆2個、水桶一個、熱水瓶一個.

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以

中央人才工作會議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點的培訓(xùn)項目。爭創(chuàng)一

流職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦

東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)?；闹懈呒壜殬I(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、

運行高效、國內(nèi)一 流、國際著 名的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)理念】

1、實現(xiàn)培訓(xùn)與實際零距離

2、全面推進(jìn)使用多樣化教學(xué)

3、學(xué)員與教師零距離互動探討

4、制定符合行業(yè)發(fā)展的教學(xué)計劃

5、保持與餐飲企業(yè)溝通

6、全天候接受報名適時滾動開班