專業(yè)介紹
《西點(diǎn)翻糖咖啡會(huì)員班》全程實(shí)操無(wú)理論,零基礎(chǔ)開(kāi)始授課。凱達(dá)在定制該課程內(nèi)容時(shí),通過(guò)將各式面包、餅干、蛋糕、慕斯、甜點(diǎn)、咖啡、飲料等品種搭配,不斷鞏固學(xué)員揉面、和面、醒發(fā)、裱花及拉花裝飾技術(shù),確保每位學(xué)員練就真本領(lǐng),無(wú)論就業(yè)或創(chuàng)業(yè)都得心應(yīng)手。
《西點(diǎn)翻糖咖啡會(huì)員班》囊括西點(diǎn)流行特色品種,生日、節(jié)日、婚禮宴會(huì)精品蛋糕,多層、異形或象形定制蛋糕;盆景蛋糕、cup cake等等;咖啡拉花以及各式飲品沖泡和咖啡裱花拉花技巧;學(xué)員在校熟練掌握操作技巧,會(huì)使用多種烘焙、咖啡、飲品等機(jī)器設(shè)備,能根據(jù)時(shí)令季節(jié)轉(zhuǎn)換流行品種并根據(jù)不同情況調(diào)整配方,一次培訓(xùn),終生受益。既能到中崗位就業(yè)又能獨(dú)立開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。本課程為西點(diǎn)烘焙專業(yè)會(huì)員制班級(jí),**會(huì)員班學(xué)員在畢業(yè)一年周期內(nèi)可以免費(fèi)回校參加西點(diǎn)競(jìng)賽,自備原材料即可。通過(guò)競(jìng)賽可以直接晉升證書,成績(jī)者將被評(píng)為上海市技能能手榮獲技師證書。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、各式軟面包,如:色拉面包、菠蘿包、墨西哥包、肉松卷等一次發(fā)酵面包;
2、各式歐包,如:法包、法棍、鄉(xiāng)村面包、雜糧包等健康無(wú)添加面包;
3、各式丹麥包,如星巴克精品咖啡伴侶丹麥羊角、夢(mèng)羅等開(kāi)酥面團(tuán)系列;
4、各式蛋糕:清蛋糕、油蛋糕、慕斯蛋糕,代表作有提拉米蘇、芝士蛋糕、黑森林等等;
5、各式生日蛋糕裱花:十二生肖、卡通人物、芭比公主、小汽車等等奶油立體造型;
6、翻糖蛋糕,如棒棒糖蛋糕、各式花卉、人物、動(dòng)物、日常用具、景物等翻糖造型,適用于蛋糕店、生日宴會(huì)、婚慶、烘焙房個(gè)性定制產(chǎn)品,也能適用于甜品店杯子蛋糕、圣誕節(jié)情人節(jié)等各種節(jié)令禮品;
7、韓式裱花:運(yùn)用黃油打發(fā),調(diào)色,手工制作各種韓式奶油裱花蛋糕
8、各式咖啡飲品:從選材、設(shè)備開(kāi)始學(xué)習(xí)各種咖啡飲品手工制作
9、原材料選購(gòu)、設(shè)備采購(gòu)以及成本核算等必備知識(shí)
學(xué)習(xí)時(shí)間
實(shí)際教學(xué)周期5個(gè)月,暑假正常上課,一年制西點(diǎn)專業(yè)學(xué)員校內(nèi)實(shí)訓(xùn)結(jié)束統(tǒng)一安排到烘焙專業(yè)實(shí)體店面帶薪實(shí)習(xí),實(shí)習(xí)過(guò)程中若有課程模塊掌握不牢,則回?!盎貭t再造”。
招生對(duì)象
凡應(yīng)往屆初、高中畢業(yè)生;大學(xué)生、在職或待業(yè)人員,無(wú)年齡限制,綜合素質(zhì)良好,對(duì)西點(diǎn)烘焙行業(yè)有追求和濃厚興趣。向往至連鎖型西點(diǎn)烘焙店或涉外酒店烘焙房工作或者有西點(diǎn)飲品開(kāi)店創(chuàng)業(yè)人事學(xué)習(xí),經(jīng)學(xué)校面試后均可報(bào)名。
考發(fā)證書
1、上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校結(jié)業(yè)證書
2、全國(guó)聯(lián)網(wǎng),出國(guó)公證有效職業(yè)資格《西式面點(diǎn)師》初級(jí)證書
3、全國(guó)聯(lián)網(wǎng),出國(guó)公證有效職業(yè)資格《西式面點(diǎn)師》中級(jí)證書
教學(xué)理念
實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)與實(shí)際零距離
全面推進(jìn)使用多樣化教學(xué)
學(xué)員與教師零距離互動(dòng)探討
制定符合行業(yè)發(fā)展的教學(xué)計(jì)劃
保持與餐飲企業(yè)溝通
全天候接受報(bào)名
培訓(xùn)對(duì)象與培訓(xùn)方法
教學(xué)優(yōu)勢(shì)
校區(qū)眾多,龐大的教育共享資源。
合理、人性化的校園規(guī)章制度,規(guī)范的管理體系。
依托餐飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的良好形勢(shì),擁有廣闊、強(qiáng)勢(shì)的就業(yè)平臺(tái)。
高素質(zhì)的教師隊(duì)伍,先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備。
和諧的師生關(guān)系,溫馨的校園生活。
職業(yè)資格考試
教學(xué)環(huán)境
學(xué)校簡(jiǎn)介
上海凱達(dá)餐飲學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動(dòng)**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo);以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略;不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭(zhēng)創(chuàng)職業(yè)培訓(xùn)品牌,把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開(kāi)發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會(huì)急需的各類新職業(yè),形成規(guī)模化的中職業(yè)技能培訓(xùn)能力,逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、運(yùn)行高效、國(guó)內(nèi)、國(guó)際的職業(yè)技能培訓(xùn)基地,為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。
上海凱達(dá)-意大利ICIF學(xué)院,國(guó)際化的教學(xué)環(huán)境、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐性教育理念、雄厚的外籍師資背景、緊湊高效的課程設(shè)置、充滿活力的校園氛圍和優(yōu)質(zhì)牢固的企業(yè)無(wú)縫合作平臺(tái)為學(xué)生提供國(guó)際水準(zhǔn)的餐飲教育,幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和超群技能。我們的學(xué)生或成為令眾多大型知名酒店求賢若渴的專業(yè)人才,或點(diǎn)燃創(chuàng)業(yè)熱情蛻變成為行業(yè)革新者創(chuàng)造出屬于自己的品牌,或利用ICIF緊密的全球?qū)W院網(wǎng)絡(luò)繼續(xù)海外深造……毋庸置疑,他們都成長(zhǎng)為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國(guó)際性領(lǐng)軍人才。